Isi:

• Kue Jahe Wortel
• Kue Biji Poppy Vegan
• Kue Keju Chickpea-Tahu ala Wina

Musim Natal bukan hanya waktu suasana magis, tetapi juga kesempatan luar biasa untuk menikmati aroma unik yang dibuat khusus untuk acara ini. Karena saat ini semakin banyak orang yang memutuskan untuk menjalani gaya hidup yang lebih sadar dan ramah lingkungan, hidangan Natal tradisional pun mengalami metamorfosis.
Untuk semua yang menyukai manisan dan ingin merayakan dengan selaras dengan alam, kami mempersembahkan resep kue dan pencuci mulut Natal vegan. Lezat yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga meyakinkan penggemar resep tradisional terbesar tentang keunggulan cara memasak vegan.

Kue Jahe Wortel

Kue jahe wortel vegan adalah camilan lezat yang dapat dibuat dengan sukses sepanjang tahun. Kue vegan tidak berat atau sulit dibuat. Sebaliknya, mereka bisa menjadi pencuci mulut yang ringan dan sehat, sempurna setelah makan malam Natal yang mengenyangkan. Untuk membuat kue jahe wortel, kita membutuhkan:

• 300 g wortel,
• 300 g tepung,
• 3/4 cangkir air hangat,
• 3 sendok makan biji rami yang digiling,
• 250 g gula,
• 220 ml minyak,
• 80 g kenari cincang atau hazelnut,
• 0,5 sendok teh pala,
• 1 sendok teh kayu manis,
• satu sendok teh jahe,
• 0,5 sendok teh garam,
• Satu sendok teh soda.

Wortel harus dikupas dan kemudian diparut dengan parutan kasar. Siram biji rami dengan air hangat dan biarkan dingin. Gabungkan bahan basah dan kering dalam mangkuk. Terakhir, tambahkan wortel parut, kacang-kacangan, biji rami yang sudah dingin, dan kacang-kacangan. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang dan panggang selama sekitar 45 menit pada suhu 180°C. Secara opsional, kue dapat diolesi dengan krim apa pun atau selai, namun karena kelembutan dan kelembapannya yang luar biasa, varian Natal tidak memerlukan tambahan khusus.

Kue Biji Poppy Vegan

Adonan biji poppy lezat yang diperkaya dengan kismis, buah kering renyah, biji chia sehat, dan sedikit rum, semuanya dibungkus dalam adonan ragi yang unik dan ringan. Ini adalah kue biji poppy vegan kami yang unik, wajib dilapisi dengan glasir gula yang lembut dan ditaburi dengan irisan almond aromatik:

•    Bahan untuk adonan biji poppy:
•    150 g gemahlener Mohn,
•    300 ml Mandeldrink,
•    50 ml rum,
•    100 g kismis,
•    satu sendok teh kayu manis,
•    70 g gula,
•    2 sendok teh gula vanila,
•    30 g minyak kelapa (cair),
•    15 g Chiasamen,
•    50 g kacang favorit cincang,
•    Kue:
•    200 g tepung terigu,
•    satu bungkus ragi kering,
•    150 ml minuman almond hangat,
•    30 g gula,
•    sejumput garam,
•    30 g minyak kelapa cair,
•    Topping glasir gula:
•    50 g gula bubuk,
•    Jus lemon,
•    air panas,
•    15 g irisan almond.

Persiapan adonan biji poppy: Kismis yang direndam dalam rum didiamkan selama sekitar 30 menit. Sementara itu, masukkan biji poppy ke dalam panci dan tuangkan minuman almond, lalu panaskan hingga biji poppy menyerap seluruh cairan. Setelah itu, tambahkan kismis yang sudah direndam, Chiasamen, kayu manis, gula, minyak kelapa cair, dan kacang cincang ke dalam biji poppy. Campur semua bahan dengan hati-hati. Tutup mangkuk berisi campuran biji poppy dan sisihkan saat Anda menyiapkan adonan.
 
Siapkan adonan: Pertama campurkan ragi, tepung, gula, dan garam secara menyeluruh, lalu tambahkan minuman almond hangat dan minyak kelapa. Tutup adonan yang sudah diuleni dengan kain dan biarkan di tempat hangat untuk mengembang. Setelah volume adonan menjadi dua kali lipat, letakkan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi persegi panjang. Sebarkan adonan biji poppy yang sudah disiapkan di setiap sisi dan sisakan sekitar 3 cm di setiap sisi. Bungkus kue dengan isian biji poppy dua kali dengan kertas roti agar tidak pecah, dan biarkan selama 30 menit untuk mengembang kembali. Masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 °C dan panggang selama sekitar 45 menit.
 
Topping glasir gula – irisan almond harus dipanggang dalam wajan kering. Campurkan gula bubuk dengan air panas dan beberapa tetes air lemon hingga konsistensi merata. Tuang glasir di atas kue biji poppy yang sudah dingin dan taburi dengan irisan almond panggang.

Kue Keju Chickpea-Tahu ala Wina

Kue keju vegan tanpa dasar yang dipanggang, dengan isian lembut dari tahu, kacang chickpea, dan segenggam besar kacang mete terasa seperti kue keju pondok tradisional yang asli. Untuk membuatnya Anda memerlukan:

•    200 g kacang chickpea yang sudah dimasak,
•    400 g santan kelapa,
•    180 g tahu alami,
•    200 g kacang mete yang sudah direndam,
•    20 g tepung jagung atau kentang,
•    140 g gula tebu,
•    air lemon,
•    satu sendok teh bubuk pengembang,
•    sejumput garam,
•    satu sendok teh gula vanili.

Pertama, campurkan kacang chickpea, kacang yang sudah ditiriskan, tahu, gula tebu, dan air lemon secara menyeluruh hingga menjadi adonan yang halus dan merata. Kemudian tambahkan bubuk pengembang, sejumput garam, tepung jagung, gula vanili, dan santan kelapa lalu aduk kembali. Lapisi dasar loyang kue berdiameter 24 cm dengan kertas roti dan olesi sisi-sisinya dengan minyak kelapa. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama sekitar 50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190 °C. Biarkan kue keju tetap di dalam oven sampai dingin, lalu simpan di lemari es. Sebelum disajikan, kue keju dapat dihias dengan gula bubuk dan buah-buahan.