CONTENUTO

• Cioccolato fondente e i suoi valori nutrizionali
• Il cioccolato fondente è salutare?
• Vantaggi del cioccolato fondente

Tra gli amanti del dolce, il cioccolato fondente è noto soprattutto per il suo sapore caratteristico. L'elevata percentuale di cacao (dal 60 fino al 99%) determina il gusto leggermente amaro e aspro, ma è anche responsabile delle proprietà benefiche del cioccolato fondente.

Cioccolato fondente e i suoi valori nutrizionali

Il cioccolato fondente è considerato un'alternativa salutare ad altri dolci, anche rispetto ad altri tipi di cioccolato. È giustamente considerato un sostituto prezioso?

Calorie

Cioccolato fondente con alta percentuale di cacao (80-90%) può contenere fino a 590 kcal per 100 g (circa 35 kcal per cubetto da 6 g). È molto, ma va considerato che il valore energetico del cioccolato dipende dalla percentuale di cacao – e quindi anche dalla quantità di ingredienti preziosi. Per confronto: il cioccolato con il 65% di massa di cacao contiene 502 kcal/100 g, ma più zucchero.

Valori nutrizionali:

Il cioccolato fondente di buona qualità è ricco di carboidrati, grassi e fibre. Inoltre, il cacao contiene un alto contenuto di vitamine (tra cui vitamine del gruppo B, A ed E) e minerali (calcio, potassio, fosforo, zinco, ferro e magnesio). Il cioccolato fondente fornisce anche composti polifenolici con proprietà antiossidanti e piccole quantità di caffeina.

Per questo motivo, il cioccolato fondente è consigliato a chi vuole mantenere un peso basso e agli sportivi. Anche anziani, studenti e adolescenti dovrebbero scegliere uno snack ricco di cacao.

Il cioccolato fondente è salutare?

Il cioccolato fondente è quindi salutare? Più cacao contiene, più è prezioso. Gli intenditori di questo snack dovrebbero quindi scegliere il cioccolato con la più alta percentuale di cacao. In questo modo, le calorie contenute non sono "vuote", ma forniscono al corpo, oltre all'energia, anche nutrienti. Ricordate però di consumarlo con moderazione.

Il cioccolato fondente ha un basso indice glicemico e quindi non provoca picchi rapidi di zucchero nel sangue. Per confronto: il cioccolato fondente ha un indice glicemico di 22, mentre il cioccolato al latte ha un indice glicemico di 49.

Se non siete abituati al sapore del cioccolato molto fondente, vale la pena scegliere cioccolato fondente con ingredienti aggiuntivi. Meglio optare per prodotti con basso contenuto di zucchero, ad esempio con aggiunta di sale marino, peperoncino o scorza d'arancia.

Cioccolato fondente e i suoi vantaggi

Il cioccolato fondente deve le sue proprietà al cacao contenuto. Come agisce sul corpo? Innanzitutto è noto come rimedio contro il malessere – e ciò è confermato. Le vitamine del gruppo B, la caffeina e la teobromina contenute nel cioccolato stimolano il sistema nervoso, forniscono energia, migliorano la concentrazione e l'umore.

Consumare regolarmente piccole porzioni di cioccolato fondente aiuta anche a combattere gli effetti dello stress e della tensione, grazie agli antiossidanti contenuti. Anche gli ingredienti del cioccolato rafforzano il sistema immunitario.

Un cubetto di cioccolato fondente si rivela uno snack eccellente durante sforzi fisici e mentali, come durante uno studio intenso.

Un buon cioccolato fondente può anche avere benefici per la funzione del sistema cardiovascolare, poiché supporta il mantenimento di livelli normali di colesterolo. Ciò contribuisce a ridurre il rischio di malattie più gravi legate al cuore o al cervello. Anche il magnesio contenuto nel cioccolato ha un effetto positivo sulla condizione dei muscoli, protegge da crampi ricorrenti e contribuisce a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.