• Raccogliere informazioni
• Condividere il cibo
• Compostaggio e concimazione
• Moda brutta
• Usare fino alla fine

In Polonia ogni anno vengono sprecate circa 4,8 milioni di tonnellate di cibo. Questo fatto è particolarmente allarmante considerando la fame e l'estrema povertà che coesistono nella nostra società. Il problema dello spreco alimentare non è solo una questione etica, ma anche una minaccia ambientale, poiché rappresenta un sovrasfruttamento della Terra. Come si possono quindi evitare gli sprechi alimentari nella propria cucina e contribuire a questa difficile missione? Scopritelo in questo articolo.

Raccogliere informazioni

Uno degli obiettivi delle Nazioni Unite per lo sviluppo sostenibile, descritto nel documento Agenda 2030, è ridurre del 50% lo spreco alimentare entro il 2030. In Polonia, dal 1° settembre 2018 al 31 agosto 2021, è stato realizzato il progetto di ricerca PROM (Programme for Rationalisation and Reduction of Food Waste). Secondo la ricerca PROM, siamo noi consumatori a sprecare di più, fino al 60% di tutto il cibo. Circa 3 milioni di tonnellate di alimenti vengono gettate ogni anno nelle famiglie polacche. Possiamo quindi affermare con coraggio che abbiamo un vero impatto sul fatto che la situazione migliori o meno. Il responsabile del progetto PROM è l'Associazione delle Banche Alimentari polacche – sul loro sito web ci sono rapporti di ricerca molto accessibili, consigli dettagliati sotto forma di articoli e un e-book gratuito su un'alimentazione planetaria, cioè un'alimentazione che dovrebbe servire il nostro pianeta, invece di sfruttarlo eccessivamente.

Condividere il cibo

Sebbene le banche alimentari sopra menzionate accettino generalmente cibo da produttori, catene di vendita al dettaglio e agricoltori, di tanto in tanto vengono organizzate anche raccolte di alimenti in cui le persone possono donare ciò che non usano o fare volontariato. Quando finiamo il cibo, vale la pena contattare anche ristoranti locali e altri centri di assistenza. Una delle iniziative più recenti contro lo spreco alimentare è Foodsharing. Come funziona? Jadłodzielnia, cioè per lo più semplici frigoriferi che si trovano nelle grandi città in tutta la Polonia. Una mappa con la posizione più vicina si trova sul gruppo ufficiale foodsharing su Facebook, dove sono anche descritte regole di comportamento dettagliate. È importante che chiunque possa utilizzare un frigorifero del genere. Condividiamo anche con famiglia e amici, perché il cibo è l'unica cosa che unisce quando viene condiviso!

Compostaggio e concimazione

Compostaggio è altrimenti riciclaggio organico. Suona bene, vero? Soprattutto il fatto che un tale riciclaggio biologico possa essere praticato da chiunque – sia in giardino che sul balcone o in casa. A quanto pare circa il 70% dei nostri rifiuti è biodegradabile, il che significa che abbiamo molto spazio per vantarcene. Cosa può essere compostato? Bucce e avanzi di verdura e frutta (che non usiamo per brodi o cocktail), fondi di caffè e tè, gusci d'uovo. Cosa non va nel compostatore? Avanzi di cibo grassi e salati, carne e ossa. Ci sono anche altre soluzioni più semplici. Un modo semplice per preparare un fertilizzante fatto in casa per piante in vaso? Immergere le bucce di banana in acqua molto calda e lasciarle in infusione per almeno 24 ore. Per annaffiare le piante da interno si può anche usare l'acqua di cottura delle verdure, ma solo non salata!

Moda brutta

Secondo il rapporto di ricerca condotto nell'ambito del progetto PROM sopra menzionato, metà dei polacchi non sceglie di acquistare prodotti dall'aspetto meno attraente o con un imballaggio meno curato, ma comunque sani. È noto da tempo che le persone tendono a preferire ciò che è piacevole alla vista. Per questo motivo, ci soffermiamo a lungo nei negozi per scegliere i pomodori più rotondi e le carote più semplici. Eppure queste verdure "più brutte" e la frutta possono essere altrettanto gustose e sane quanto le più belle! Prima di acquistare, pensate a come intendete utilizzare il prodotto; un peperone leggermente appassito è ottimo per la guarigione e una carota storta per l'insalata. È un po' come con le banane: in che modo quelle isolate sono peggiori di quelle raccolte in un bel mazzo? Esprimiamo la moda della bruttezza - compriamo banane solitarie e carote storte, alla fine ciò che conta è l'interno!

Usare fino alla fine

Nella prima parte dell'articolo sullo Zero Waste in cucina c'era un'idea piuttosto radicale: utilizzare il gambo del broccolo. Non è nulla in confronto a come si può usare un'anguria. Si scopre che la sua buccia è commestibile, anche se parliamo della sua parte verde chiaro - la parte esterna, verde scuro, dovrebbe essere tagliata. Cosa si può preparare con la buccia di anguria? Marmellata, chutney, oltre a sottaceti, marinati o canditi. Ciò che non si usa in cucina può essere trasferito con successo anche in bagno per la cura personale. Lo scrub con i fondi di caffè è così popolare che non serve scriverne, anche se uno scrub fatto in casa può essere preparato anche con sale marino o zucchero che non si usa (per esempio perché è caduto accidentalmente a terra).

Ci sono molti modi per ridurre efficacemente lo spreco alimentare a casa. Se vogliamo adottare nuove abitudini zero sprechi, dovremmo porci continuamente nuove domande, cercare soluzioni che siano comode per noi, parlarne con gli altri e informarci a vicenda sull'importanza di ridurre la quantità di cibo gettato via durante un pasto condiviso... con gli avanzi.