Conteúdo:

• Propriedades benéficas para a saúde do Kuzu
• O uso do Kuzu na cozinha diária
• Kuzu – Contraindicações para o uso

Kuzu, ou também chamado Kudzu, é obtido das raízes de uma planta selvagem que cresce no Japão chamada "Patches", um tipo de "farinha" tradicionalmente usada para engrossar pratos. O kuzu atua de forma semelhante à farinha de batata ou amido de milho, mas também possui propriedades valiosas para a nossa saúde, não sofre processamento rápido nem é branqueado quimicamente. A raiz da planta Kudzu é uma fonte de quase 70 compostos ativos, antioxidantes e isoflavonoides. Vamos ver por que vale a pena e como aproveitar os benefícios do amido de plantas japonês.

Propriedades benéficas para a saúde do Kuzu

Kuzu é um amido 100% natural obtido de uma planta selvagem. Inclui, entre outros:

• Isoflavonas,
• Antioxidantes
• Puerarina,
• Daidzeína,
• Fósforo,
• Ferro,
• Cálcio

O consumo do amido japonês é especialmente recomendado na alimentação de idosos e crianças. O seu consumo regular:

• reduz o desejo por estimulantes,
• alivia os efeitos negativos de dependências,
• ajuda a aliviar sintomas de alergias,
• ajuda a aliviar náuseas,
• ajuda a baixar a pressão arterial,
• ajuda em cólicas intestinais, desconforto estomacal e diarreia,
• aumenta a sensação de saciedade, reduz o apetite,
• apoia o corpo na luta contra infeções virais e bacterianas.

O uso do Kuzu na cozinha diária

Kuzu - utilize o extrato de raiz na forma de suplemento alimentar, tomando diariamente a dose recomendada pelo fabricante na embalagem. No entanto, podemos tratar o Kuzu como amido de batata e usá-lo para preparar jantares, pratos salgados e sobremesas. O Kuzu tem um sabor neutro e uma textura delicada, sendo sobretudo um produto totalmente natural, livre de corantes, aditivos e conservantes. Com o amido japonês, podemos engrossar molhos de legumes e carne, sopas tradicionais e cremosas, bem como gelatinas, gelatinas com frutas frescas ou congeladas, pudins e pudins com baunilha natural como base. O Kuzu torna-se transparente como o amido de batata ao adicionar água – no entanto, as suas propriedades de espessamento são mais fortes. O Kuzu é excelente como cobertura para peixe e costeletas, que ficam com uma crosta excepcionalmente crocante após a fritura.

O Kuzu dissolve-se numa pequena quantidade de água fria e depois mistura-se com molho picante. Para engrossar o molho, basta uma colher de chá de Kuzu por chávena de água. No entanto, se prepararmos um pudim espesso, precisamos de 2-4 colheres de sopa de Kuzu por copo de água.

Kuzu – Contraindicações para o uso

Como alimento natural na cozinha, o Kuzu é seguro, sem glúten e pode ser consumido por veganos e vegetarianos.

Quando optamos por tomar extrato de raiz de Kuzu na forma de suplemento alimentar, recomenda-se consultar um médico antes do consumo, embora seja considerado seguro, especialmente para pessoas que tomam anticoagulantes, que têm doenças hormonais ou que são mulheres grávidas.