• Diferenças entre farinha e amido de batata
• Vantagens da farinha e do amido de batata
• Que amido escolher?

Existe a crença de que farinha e amido de batata são o mesmo produto. No entanto, existem algumas diferenças entre eles - principalmente distinguem-se por um processo de produção diferente, que influencia a aparência final, a consistência e o sabor deste produto. Para simplificar, a farinha de batata na Polónia é frequentemente chamada de amido (e vice-versa).

Infelizmente, não são os mesmos alimentos. O produto que é mais frequentemente encontrado nas lojas é o amido de batata. Vale a pena prestar atenção a isso ao fazer compras de alimentos – por isso:

Diferenças entre Farinha e Amido de Batata

A farinha de batata é feita a partir de batatas inteiras cozidas. Elas são vaporizadas e moídas juntamente com a casca. Já o amido de batata é obtido a partir dos tubérculos de batata. Batatas frescas e lavadas são trituradas e o amido é lavado. Finalmente, o produto tem a forma de um pó solto e branco opaco. A farinha de batata é mais solta, mais escura, um pouco mais pesada e tem um sabor mais intenso, enquanto o amido se destaca por uma cor mais branca e um som característico de estalido sob pressão dos dedos.

Vantagens da farinha e do amido de batata

A principal vantagem da farinha e do amido de batata é o facto de poderem ser usados numa alimentação sem glúten. Farinha para cozer bolos e amido para engrossar molhos e sopas já são componentes inseparáveis em muitas cozinhas. O amido de batata contém vitamina C e B6. Tem propriedades levedantes e espessantes, pelo que é frequentemente usado para fazer geleia, pudim, massa e bolos.

É importante que o amido de batata não altere o sabor ou a cor dos pratos ligados com ele. Graças à farinha de batata, os bolos ficam mais fofos e macios. Estes produtos são uma alternativa natural para cosméticos infantis. São usados, entre outros, para aliviar irritações da pele ou queimaduras solares. É frequentemente usado para fazer uma máscara facial natural. A geleia de amido de batata, por sua vez, apoia o tratamento de doenças do sistema digestivo – pode aliviar diarreia e dores abdominais.

Que amido escolher?

Muitos perguntam-se o que é melhor: farinha ou amido de batata? No entanto, estes tipos de produtos não podem ser diferenciados nesse aspeto. Deve-se lembrar que o amido pode ser usado numa alimentação sem glúten , sendo muito frequentemente usado para alterar a consistência de sopas ou molhos. Infelizmente, o amido de batata em sacos de papel pode misturar-se com farinha de cereais com glúten devido ao transporte e armazenamento inadequados nas prateleiras das lojas. Nesta situação, ao comprar amido de batata no supermercado, não se pode ter a certeza se o glúten não entrou na embalagem.

Deve-se sempre lembrar que a única garantia de um produto totalmente sem glúten é a presença do certificado correspondente. Portanto, as garantias das lojas devem ser vistas com alguma desconfiança. Produtos bem protegidos em embalagens herméticas, bem como ingredientes biológicos certificados segundo o padrão da UE, de modo algum provam a ausência de glúten.

Vale a pena procurar produtos deste tipo que tenham o selo ecológico, que garante uma origem de alta qualidade. Ao escolher farinha ou amido, leia o conteúdo e preste atenção à embalagem. O amido de batata não requer condições especiais de armazenamento, mas embalagens danificadas ou manchas devem sempre ser um sinal de alerta. No entanto, é certo que a farinha ou o amido de batata são usados em todas as cozinhas, perfeitos para preparar molhos, bem como cosméticos caseiros - ou até amido para roupa.