CONTEÚDO

• Lista de produtos Slow Food
• Cozinhar ao estilo Slow Food

Slow Food é uma ideia que nos encoraja a celebrar a comida com cuidado e sem pressa. Preferencialmente alimentos regionais, sazonais, preparados tradicionalmente. Sem o uso de semi-preparados e produtos altamente processados. No Slow Food, é importante ter prazer na preparação dos pratos e depois desfrutá-los lentamente, sozinho ou com amigos. De onde vem todo este movimento e para que serve?

Nem todos sabem que o Slow Food não é apenas uma ideia, mas uma organização completa que atualmente une 35 países (incluindo a Polónia desde 2002) e foi fundada na segunda metade dos anos 80 por Carlo Petrini, um crítico alimentar italiano. Com a fundação do movimento Slow Food, Petrini expressou a sua oposição ao crescimento dos restaurantes de fast food. A missão da associação foi e é apoiar os produtores regionais de alimentos e as receitas tradicionais.

Hoje, quase 40 anos após o surgimento do movimento Slow Food, numa época em que a vida se torna cada vez mais rápida, esta ideia ganha ainda mais importância. Estamos constantemente a correr para algum lado: para uma reunião, para o autocarro, para Pilates, para ir buscar uma criança à escola ou para uma aula extra de inglês. Preparamos refeições apressadas enquanto estamos em movimento e também as comemos de forma apressada e apressada. Parece-nos que não temos tempo para nos sentarmos com toda a família e jantar calmamente. O Slow Food lembra-nos e torna-nos conscientes de que é um desperdício de tempo comer comida pouco saudável em pé e beber café instantâneo que carece de verdadeiro aroma. As refeições preparadas não precisam de ser especialmente requintadas e sofisticadas, mas sim simples e saborosas, sem aditivos artificiais, conservantes e corantes.

Lista de produtos Slow Food

A Slow Food Organisation lançou um projeto chamado "A Arca do Gosto", cujo objetivo é criar uma lista de produtos regionais tradicionais com um sabor original, únicos em outras partes do mundo e que correm o risco de desaparecer devido ao esquecimento e à propagação e fácil acesso ao fast food. São produtos como o queijo Cheddar inglês de Somerset, óleo de argão marroquino  ou o chá Pu'er da província de Yunnan. Curiosamente, a lista de produtos da Arca do Gosto inclui muitos, mais de 50, pratos tradicionais da Polónia. Entre eles estão:

• Queijo tradicional de ovelha,
• Queijo de ovelha Podhale,
• Bundz queijo de ovelha maturado,
• Bolo de formigueiro preparado com Faworki,
• Met,
• Sliwowitz,
• Vaca vermelha polaca,
• Pereira ułęgalka,
• várias variedades de maçã (por exemplo, Sztetyna Czerwona),
• Compota de pétalas de rosa.

Cozinhar ao estilo Slow Food

Cozinhar Slow Food é nada mais do que um regresso às receitas tradicionais e às receitas das nossas avós, produtos naturais sem aditivos artificiais. A ideia é celebrar a preparação da refeição e depois comê-la e apreciá-la. Enquanto colocamos uma refeição pronta, embalada em plástico, no micro-ondas, não temos de nos comprometer, mas o Slow Food Cooking pode começar quando escolhemos produtos frescos, locais e não processados de um agricultor local no mercado. Devemos saber de onde vêm os alimentos que chegam ao nosso prato. Em vez de comer, por exemplo, pizza do frigorífico da loja ou um produto congelado, prefira queijo natural, ovos de quinta, enchidos caseiros e conservas caseiras. Como a ideia da cozinha lenta é o alimento menos processado, vale a pena seguir algumas regras na preparação das refeições:

• Preparar produtos em casa, em vez de comprar prontos. Podemos, por exemplo, cozer pão ou fazer enchidos caseiros,
• É melhor assar carne e peixe do que fritar na frigideira,
• Cozinhar a vapor, o que faz com que os legumes mantenham mais vitaminas e minerais do que ao cozer em água,
• Preparar as próprias conservas com legumes e frutas sazonais, por exemplo, sumo de framboesa, peras em vinagre, cogumelos em conserva ou pepinos em conserva.

Hoje, a ideia de Slow Food une-se ao Slow Life, Slow Mode alcança cada vez mais pessoas, o nosso lar e as nossas famílias. Viver conscientemente, alimentação saudável, cuidar e celebrar os laços familiares, as relações com os amigos tornam-se importantes para nós. Slow Food combina perfeitamente com a ideia de Zero Waste e um estilo de vida ecológico. Apoia não só a nossa saúde e bem-estar, mas também o nosso planeta através de métodos tradicionais e ecológicos de produção alimentar.