Conținut:

• De unde a venit ideea făinii de banane?
• Ce proprietăți are făina de banane?
• Pentru ce se poate folosi făina de banane?

Făina de banane este fabricată din așa-numitele banane leguminoase – platani. Acestea aparțin aceleiași familii ca bananele, dar sunt considerate legume, nu fructe. Au o culoare verde intensă și sunt mai mari decât fructele de banană. Această făină de banane pe care încă nu o cunoaștem pe deplin poate fi un înlocuitor excelent pentru făina care conține gluten pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boala celiacă. Datorită conținutului ridicat de potasiu, fibre și amidon, merită să fie inclusă în alimentație.

De unde a venit ideea făinii de banane?

Deși făina de banane nu este încă populară, originile sale datează din anii 1970. Totuși, merită menționat avantajul său fundamental, și anume faptul că este fără gluten și poate fi inclusă în dieta populară Paleo. În anii 1970 menționați mai sus, un gastroenterolog pe nume Walter Voegtlin a dezvoltat și a început să promoveze ideea de a reveni la rădăcinile alimentației, așa cum era la oamenii din Paleolitic. Bananele erau în acea perioadă o sursă de carbohidrați deosebit de valoroasă.

Ce proprietăți are făina de banane?

Bananele de gătit conțin mult potasiu și fibre și au, de asemenea, un indice glicemic relativ scăzut. Gustul făinii este neutru, iar culoarea este bej-gri. Poate fi folosită atât pentru produse de patiserie dulci, cât și pentru preparate sărate. Este potrivită și pentru îngroșarea sosurilor și lichidelor, inclusiv cocktailuri, deoarece poate fi consumată crudă, fără tratament termic. Făina de banane este foarte eficientă – datorită conținutului ridicat de amidon, se folosește o cantitate mai mică decât făina obișnuită pentru a nu face preparatele prea tari. Făina de banane este recomandată în special persoanelor care:

• doriți să reduceți nivelul colesterolului din sânge,
• vă confruntați cu diabet,
• urmăriți o dietă de reducere,
• doriți să susțineți funcționarea corectă a sistemului nervos și muscular,
• Acționează pentru îmbunătățirea stării psihice, susținută de prezența 5-hidroxitriptofanului cu proprietăți antidepresive.

Pentru ce se poate folosi făina de banane?

Datorită gustului său neutru, făina de banane este potrivită atât pentru preparate dulci, cât și sărate. Deoarece se dizolvă ușor în lichide și poate fi consumată crudă, poate fi folosită pentru îngroșarea smoothie-urilor și a mousse-urilor de fructe. De asemenea, o puteți folosi ca alternativă la orice alt tip de făină, printre altele pentru:

Clătite,

• Vafe,
• Găluște,
• Clătite,
• pâine,
• Prăjituri,
• pentru îngroșarea supelor și sosurilor.

Clătite rapide și ușoare cu mere

• Făină de banane 100 g
• Mere mici – 2 buc.
• Ou - 1 buc.
• Lapte de vacă sau vegetal – 200 ml
• Scorțișoară – 1 linguriță
• Zahăr/ Xilitol - 1 linguriță

Radeți merele pe o răzătoare fină, apoi adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați bine. Clătitele se prăjesc în tigaie cu puțin ulei câteva minute, până se rumenesc pe ambele părți. Clătitele pot fi servite cu frișcă, sirop de arțar și fructe.

Prăjitură cu ciocolată fără gluten

• Făină de banane 200 g
• Ouă – 4 bucăți
• Cacao 2 linguri
• Xilitol – 3 linguri
• Praf de copt – 1 linguriță
• Unt clarificat – 3 linguri
• Oțet de mere – 2 lingurițe
• Lapte de cocos – 2 linguri
• Afine
• Ulei sau unt și pesmet pentru pregătirea formei

Făina ar trebui combinată cu cacao, praf de copt și xilitol. Toate ingredientele umede, cu excepția laptelui de cocos, se amestecă separat, apoi se adaugă treptat ingredientele uscate, amestecând continuu. Adăugați laptele de cocos la final, când celelalte ingrediente sunt bine amestecate. Consistența aluatului ar trebui să semene cu cea a unui aluat de brioșă. Puneți afinele într-o formă unsă cu unt sau ulei și presărată cu pesmet și turnați aluatul deasupra. Coaceți prăjitura la 175°C aproximativ o jumătate de oră.