Conținut

• Proprietățile laptelui de cocos
• Utilizarea laptelui de cocos în bucătărie
• La ce ar trebui să fim atenți când cumpărăm lapte de cocos?

Lapte de cocos este unul dintre cele mai populare ingrediente în bucătăria asiatică. Este predominant în India și Thailanda, dar și în America de Sud și Caraibe. Este fabricat din miez de nucă de cocos. Compoziția sa include acizi grași, acid lauric, căruia i se atribuie proprietăți antibacteriene, antivirale, antiinflamatoare și de susținere a sistemului imunitar, precum și multe alte proprietăți valoroase pentru sănătate.

Proprietățile laptelui de cocos

Lapte de cocos are o consistență groasă, cremoasă, care nu se separă, o culoare albă și un puternic aroma de cocos. Este o sursă valoroasă de nutrienți, minerale și vitamine precum:

• Mangan,
• Cupru,
• Fosfor,
• Magneziu,
• Fier,
• Seleniu,
• Vitamina C,
• Vitamina A,
• Vitamina E,
• Niacină,
• Acid folic ,
• Fosfolipide,
• Cefalină
• Lecitină,

Lapte de cocos prezintă:

• efect antiinflamator – prezența acizilor grași cu lanț scurt contribuie la ameliorarea inflamațiilor cronice asociate cu reumatismul și bolile autoimune.
• efect protector în cazul ulcerelor mucoaselor tractului gastro-intestinal și ajută, de asemenea, la ameliorarea durerilor asociate,
• efect antiviral și antibacterian – datorită conținutului de acid lauric. Laptele de cocos ajută la reducerea riscului de infecții. Acidul lauric protejează eficient organismul împotriva virusurilor gripale și herpes.

Utilizarea laptelui de cocos în bucătărie

Lapte de cocos este unul dintre ingredientele de bază ale bucătăriei orientale. Este adăugat în supa thailandeză, supa Tom-Yam, curry indian și creveți. Gustul său dulce atenuează perfect aroma picantă a preparatelor asiatice. Cu lapte de cocos se pot îngroșa supe și sosuri de orice fel, oferindu-le o consistență minunat cremoasă. Este o alternativă excelentă la produsele lactate de origine animală în bucătăria vegetariană și vegană. Poate fi folosit cu succes atât în preparate sărate, cât și în deserturi ca înlocuitor al smântânii. Poate fi bătut ca smântâna, folosit în smoothie-uri, cocktailuri sau ca bază pentru înghețată vegană ori adăugat în fulgi de ovăz. Este potrivit și pentru copt și prăjit diverse tipuri de clătite.

Lapte de cocos este, de asemenea, potrivit pentru alimentația persoanelor cu intoleranță la lactoză din laptele de vacă. Totuși, trebuie avut în vedere că laptele de cocos integral are cu siguranță mai multe calorii decât laptele de vacă. Laptele de cocos este disponibil și

confundat cu apa de cocos, adică lichidul care se găsește în interiorul nucii de cocos.

La ce ar trebui să fim atenți când cumpărăm lapte de cocos?

În primul rând, ar trebui să acordăm atenție compoziției. Cu cât este mai simplă, cu atât mai bine. Preferabil să conțină extract de cocos și apă. Nu ar trebui să conțină arome sau zahăr. Lapte de cocos la conservă conține mai mult extract de cocos decât laptele din cutie, este mai bogat în calorii și grăsimi. Laptele din carton are de obicei o compoziție mult mai slabă decât laptele la conservă (deși nu întotdeauna), conține adesea mai puțin extract de cocos, este suplimentar aromatizat și conține aditivi inutili.