CONȚINUT

• Importanța culorilor legumelor și fructelor pentru sănătate
• Ce înseamnă culorile legumelor și fructelor?
• Legume și fructe albe
• Legume și fructe verzi
• Legume și fructe roșii
• Legume și fructe violet
• Legume și fructe galbene și portocalii
• Reguli de bază pentru legume și fructe

Ne întrebăm adesea ce reguli ar trebui să urmăm pentru a ne echilibra alimentația, pentru a furniza toate vitaminele și mineralele necesare – pur și simplu pentru a influența pozitiv sănătatea noastră. Acest subiect nu trebuie să ne țină treji noaptea. Nu merită, cu excepția situațiilor justificate, să ne susținem cu multe suplimente alimentare artificiale din farmacie. Este suficient să aplicăm câteva reguli simple și să ne bucurăm în fiecare zi de sănătate și energie. Una dintre ele este regula legumelor și fructelor colorate.

Importanța culorilor legumelor și fructelor pentru sănătate

Regula legumelor și fructelor colorate spune că, pentru a profita pe deplin de efectul benefic al legumelor și fructelor asupra sănătății noastre, ar trebui să alegem culori diferite. Fiecare culoare reprezintă diferite vitamine și minerale conținute în ele. Toate sunt esențiale pentru sănătatea noastră, dar este dificil să ne amintim ce nutrienți găsim în fiecare dintre ele. Prin urmare, principiul selecției pe culori ne oferă încrederea că ne asigurăm o alimentație completă cu valorile nutritive necesare, fără a ne deranja memoria cu informații detaliate despre conținutul de nutrienți din fiecare fruct și legumă.

Ce înseamnă culorile legumelor și fructelor?

Din punct de vedere al culorii, putem distinge cinci grupe principale de legume și fructe: alb, verde, roșu, violet, galben și portocaliu. Fiecare dintre ele conține compoziții unice de substanțe valoroase. Pentru a le folosi optim, merită să consumăm zilnic produse din fiecare dintre aceste grupe.

Legume și fructe albe

Aici intervine usturoiul, cunoscut pentru proprietățile sale antibiotice. În această grupă intră, de asemenea, pătrunjelul, conopida, sfecla, ceapa, prazul sau varza. Ele conțin cantități mari de flavonoide, care susțin imunitatea și reglează tensiunea arterială. Fac parte din grupa antioxidanților, ceea ce înseamnă că au proprietăți antiinflamatorii și anti-îmbătrânire și sunt un element al prevenirii cancerului.

Legume și fructe verzi

Pentru mulți dintre noi, această grupă este asociată cu cea mai sănătoasă activitate. Și există mult adevăr în asta, deoarece legumele și fructele, cum ar fi toate tipurile de salată, mazărea, kiwi, broccoli, dovlecelul sau strugurii, sunt o adevărată comoară de vitamine și minerale necesare funcționării corpului nostru. Culoarea lor se datorează clorofilei, care are un efect pozitiv asupra ficatului. De asemenea, conțin multe vitamine din complexul B, în special acid folic, care este foarte important, printre altele, pentru femeile însărcinate și în problemele legate de anemia. Legumele și fructele verzi sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de antioxidanți și vitaminele A, C și E.

Legume și fructe roșii

Culoarea acestei grupe poate fi asociată cu inima – și este bine așa, deoarece legumele și fructele roșii, cum ar fi roșiile, cireșele sau ardeii, au un efect deosebit de benefic asupra acestui organ. Cu cât sunt mai intens roșii, cu atât conțin mai mult licopen – un antioxidant foarte util. Valoarea sa este inestimabilă pentru tensiunea arterială corectă, nivelul adecvat al colesterolului și funcția inimii. Interesant este că este una dintre puținele substanțe care, după tratamentul termic, au un efect mai bun asupra corpului nostru. Multe produse din această grupă conțin, de asemenea, potasiu, care are un efect pozitiv suplimentar asupra acestor sisteme și organe.

Legume și fructe violet

Legumele și fructele din această grupă își datorează culoarea antocianinelor. Datorită lor, vinetele, varza roșie, afinele, murele și zmeura au proprietăți antibacteriene și antioxidante și sunt, de asemenea, utile în prevenirea aterosclerozei. În plus, plantele violet au un efect foarte pozitiv asupra vederii, în special asupra așa-numitei viziuni crepusculare. Ele conțin, de asemenea, polifenoli și vitamina C, astfel încât, la fel ca majoritatea legumelor și fructelor, au un efect anticancerigen și anti-îmbătrânire.

Legume și fructe galbene și portocalii

Culoarea caiselor, mandarinelor, morcovilor și dovlecilor provine de la carotenoidul beta-caroten, o altă substanță cu proprietăți antioxidante. Are un efect pozitiv asupra stării pielii și a vederii. De asemenea, protejează împotriva efectelor nocive ale radiațiilor UV. Legumele și fructele din această grupă sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C și luteină.

Reguli de bază pentru legume și fructe

Știm deja că cea mai importantă regulă pentru legume și fructe este să le combinăm după culori. Totuși, merită să ne amintim și alte reguli generale pentru consumul acestor produse:

– Mâncați ZILNIC fructe și legume.

– Consumați zilnic cel puțin 5 PORȚII de legume și fructe (o porție este aproximativ mărimea palmei dumneavoastră).

– Încercați să respectați împărțirea: 3 PORȚII de legume și 2 PORȚII de fructe.

– Folosiți legume și fructe de sezon.

– Consumați legumele și fructele CRUDE, mai rar după tratament termic.

– Alegeți fructe și legume întregi în loc de sucuri sau alte conserve.

– Încercați pe cât posibil să NU curățați legumele și fructele de coajă.

– Pentru o bună absorbție a vitaminelor, adăugați surse bune de grăsimi la legume și fructe (de exemplu, măsline și uleiuri, nuci, semințe).

- Și să repetăm încă o dată: combinați legumele și fructele în funcție de CULORI.