Conținut:

• Proprietăți și valori nutriționale ale cuișoarelor
• Utilizarea benefică a cuișoarelor pentru sănătate
• Istoria și utilizarea cuisoarelor în bucătărie

Cuișoarele nu sunt doar un ingredient în multe feluri de mâncare și un condiment popular cu multiple utilizări culinare, care oferă preparatelor un aromă de neuitat, ci au și o serie de proprietăți valoroase pentru sănătate. Ele sunt o sursă de eugenol, o substanță care nu doar le conferă cuișoarelor gustul caracteristic, ci și proprietăți benefice pentru sănătate: antibacterian, antimicotic, antiinflamator, antiviral și chiar analgezic. De aceea merită să le avem mereu la îndemână și să știm cum să folosim proprietățile lor benefice în diverse moduri. Să vedem cum putem transforma cuișoarele nu doar într-un adaos delicios la mâncăruri, ci și într-un sprijin valoros pentru sănătatea și bunăstarea noastră.

Proprietăți și valori nutriționale ale cuișoarelor

Cuișoarele sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, deși consumul lor este de obicei limitat la cantități mici. Totuși, merită să apreciem bogăția nutrițională a acestui condiment discret. Cuișoarele sunt o sursă de compuși bioactivi, inclusiv eugenol, care joacă un rol cheie. Acesta conferă cuișoarelor proprietățile lor unice benefice pentru sănătate. Cuișoarele conțin, de asemenea, vitamine, minerale și alți compuși fenolici valoroși, cum ar fi:

• Acid cafeic,
• Acid galic,
• Acid ferulic,
• Acid salicilic,
• Acid elagic,
• Kampferol,
• Vitamine: B6, E, K,
• Acid folic,
• Acid pantotenic,
• Riboflavină,
• Tiamină,
• Micro- și macroelemente:
  • Fier, mangan, fosfor, zinc, cupru, seleniu.

Utilizarea benefică a cuișoarelor pentru sănătate

Cuișoarele sunt folosite în medicina populară tradițională de sute de ani ca remediu pentru multe afecțiuni. Printre proprietățile lor benefice pentru sănătate se numără:

• antiviral – sunt utilizate în infecții ale căilor respiratorii superioare, faringite virale și răceli,
• antibacterian – cuișoarele pot fi mestecate și astfel susțin menținerea unei flore bacteriene sănătoase în cavitatea bucală.
• antimicotic – pot fi folosite pentru susținerea tratamentului, de exemplu, în caz de candidoză,
• antiparazitar – susțin lupta eficientă împotriva paraziților, inclusiv giardiaza.
• Analgice – de exemplu, mestecatul cuișoarelor în medicamente pentru durerile de dinți ajută,
• Este cunoscută și unguentul de cuișoare, folosit în migrene.
• Ameliorează durerile reumatice – aplicat extern, uleiul de cuișoare ajută la durerile musculare și articulare,
• reglarea funcției sistemului digestiv și stimularea proceselor digestive,
• combaterea efectelor nocive ale radicalilor liberi,
• facilitează adormirea și relaxează tensiunile.

Din cuisoare se poate prepara o infuzie care ameliorează eficient simptomele asociate cu inflamațiile din cavitatea bucală și gât. În plus, siropul de cuisoare este un excelent ajutor în ameliorarea simptomelor tusei persistente și a nasului înfundat. Uleiul esențial de cuișoare, pe de altă parte, este un produs cu un spectru larg de aplicații externe. Proprietățile sale îl fac un remediu eficient pentru ameliorarea disconfortului reumatic neplăcut, durerilor musculare și articulare. Folosit într-un difuzor sau umidificator, are un efect revigorant și ajută la purificarea aerului de viruși și bacterii. În plus, are un impact pozitiv asupra sănătății și bunăstării noastre, reducând tensiunea nervoasă și stresul.

Istoria și utilizarea cuisoarelor în bucătărie

Istoria proprietăților benefice pentru sănătate ale cuisoarelor datează din Antichitate, când chinezii au descoperit efectele lor binefăcătoare. Arabi au contribuit la răspândirea cuisoarelor, aducându-le din China la Veneția, de unde s-au răspândit în toată Europa. Până în prezent, cuisoarele sunt apreciate atât în bucătărie, cât și din motive de sănătate.

Cultivarea cuisoarelor se concentrează în principal în Tanzania, India, Indonezia, Malaezia, Sri Lanka și Madagascar. Acest condiment aromatic este frecvent folosit ca adaos în diverse preparate, atât în cele din carne, cât și în deserturi. Printre altele, sunt un ingredient important pentru turtă dulce cu condimente de Crăciun și compot uscat de Ajun. Completează perfect gustul cărnii prăjite, în special al vânatului, precum și al cărnii de vită și șuncii în miere, conferind preparatelor o aromă neobișnuită, ușor dulceagă și puternic condimentată. 

Cuisoarele nu se potrivesc doar cu marinadele pentru carne, ci și cu gemurile, băuturile, fructele, produsele de patiserie și alcoolul. Câteva bucăți sunt suficiente pentru a conferi preparatelor dumneavoastră un caracter unic. Au un gust excelent în combinație cu scorțișoară, piper de Jamaica, vanilie, busuioc, anason și piper. Sunt folosite pentru prepararea curry-ului indian. Iarna, ceaiul cald cu lămâie, portocală, miere, puțin ghimbir și, bineînțeles, cuisoare are un efect încălzitor. Sosul de merișoare cu cuisoare este o combinație fascinantă, perfectă atât pentru preparate dulci, cât și sărate. Merită să îmbogățiți și gemul cu cuisoare, ceea ce îi conferă o aromă unică.