• Care este originea vaniliei?
• Beneficiile pentru sănătate ale vaniliei
• Vanilia – 5 fapte interesante

Pentru ca vanilia să-și dobândească celebrele proprietăți aromatice, trebuie să treacă printr-un proces de șase luni. Deși păstăile de vanilie sunt recoltate complet coapte, acestea sunt inodore. Abia în timpul procesului de șase luni – alternând fermentarea și uscarea păstăilor – ele capătă un parfum puternic, dulceag. Gustul dulce-picant este cu atât mai intens cu cât mai mult vanilină albicioasă apare pe solzi.

Care este originea vaniliei?

Vanilia a început să cucerească bucătăriile lumii din America de Sud și Centrală. Ea creștea și încă mai crește în pădurile tropicale. Astăzi este cultivată aproape în întreaga lume, iar cea mai valoroasă vanilie Bourbon provine din Madagascar.

Astăzi este un condiment extrem de valoros, iar din acest motiv se găsesc adesea ambalaje care conțin doar două sau trei păstăi de vanilie.

Există și alte forme de vanilie naturală pe piață. Acestea sunt:

• Pudră de vanilie,
• Ulei sau extract,
• Zahăr vanilat

Beneficiile pentru sănătate ale vaniliei

Vanilia conține uleiuri esențiale naturale. Acestea sunt motivul pentru care vanilia este adesea folosită ca remediu sănătos sau profilactic. Este utilizată intern ca adaos la alimente sau băuturi; și extern, ca ulei de masaj sau sub formă de uleiuri aromatice. Tinctura de vanilie a fost folosită și în caz de febră sau dureri reumatice.

Printre cele mai frecvent menționate proprietăți benefice pentru sănătate ale vaniliei se numără:

• acționează asupra mușchiului inimii - reglează ritmul cardiac,
• are efect stimulant - ajută persoanele obosite, epuizate, apatici,
• are proprietăți calmante - liniștește și induce somnul (puteți presăra ulei de vanilie pe lenjeria de pat),
• are un efect relaxant asupra mușchilor netezi, de exemplu ai tractului digestiv,
• reglează secreția enzimelor digestive,
• ameliorează simptomele durerii în cazul modificărilor reumatoide și degenerative

Vanilia – 5 fapte interesante

Datorită valorii sale excepționale, apreciate încă de acum câteva secole, vanilia este asociată cu multe fapte interesante:

• Florile de vanilie erau atât de valoroase în perioada precolumbiană încât erau folosite pentru plata taxelor.
• Vanilia a fost adusă în Europa în secolul al XVII-lea de către conchistadorii spanioli.
• Florile de vanilie sunt polenizate de unele specii de albine și colibri. Din acest motiv, florile sunt cel mai adesea polenizate manual.
• Florile de vanilie se deschid doar câteva ore pe zi. În acest timp trebuie polenizate, altfel cad.
• Dintre cele peste 100 de soiuri de vanilie, doar păstaia de vanilie a fost folosită în industria alimentară

Vanilia este o plantă minunată care, datorită aromei sale frumoase, completează cu succes atât cămările locale, cât și restaurantele de top din întreaga lume. Este excelentă pentru rețete de diverse deserturi - prăjituri, budinci, mousse-uri, creme sau înghețată. Se potrivește perfect și cu sosuri pentru pește, crustacee și chiar carne de vițel.