Quinoa – ce este?

Quinoa, orezul peruvian – acestea sunt denumirile boabelor „cerealei sacre a incașilor“. Face parte din așa-numitele „superalimente“ – produse cu proprietăți nutriționale excepționale, bogate în minerale valoroase și vitamine. Quinoa provine din America de Sud, iar în prezent 90% din cultivare se realizează în Peru. Quinoa este gustoasă și hrănitoare și, mai presus de toate, extrem de sănătoasă, versatilă în bucătărie și ușor de preparat. Poate înlocui cu succes orezul sau cartofii în mesele de seară și, datorită gustului său ușor dulceag, este potrivită nu doar pentru preparate sărate, ci și pentru deserturi. Datorită calităților sale nutriționale și gustative unice, merită să fie inclusă permanent în meniul nostru.

Quinoa – ce valoare nutritivă are?

Quinoa are valori nutritive inestimabile. Este deosebit de bogată în:

• Vitaminele A, D și E, precum și vitamine din grupul B,
• acid folic,
• niacină,
• riboflavină,
• minerale precum calciu, magneziu, zinc, fier și potasiu,
• flavonoide, datorită cărora are efect antioxidant, adică poate încetini procesul de îmbătrânire a celulelor. Aceasta o face complet unică în comparație cu alte cereale care nu conțin flavonoide,
• acizi grași sănătoși precum acid oleic, linolenic și linoleic,
• proteine complete, ușor digerabile.

Quinoa și proprietățile sale

Prin urmare, quinoa nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă, iar nutrienții conținuți susțin buna funcționare a corpului nostru. Consumul regulat al „cerealei sacre a incașilor” are multe beneficii, printre care:

• poate contribui, datorită cantităților mari de acizi grași nesaturați, la prevenirea bolilor sistemului vascular și circulator – consumul acestor acizi ajută la scăderea nivelului colesterolului rău din sânge,
• este benefică pentru diabetici – quinoa are un indice glicemic scăzut și conține multe fibre care reduc nivelul zahărului din sânge. Datorită acestor proprietăți, este un ingredient ideal în alimentația persoanelor cu diabet,
• datorită conținutului de fibre inulină, quinoa are și un efect prebiotic,
• datorită conținutului de saponine, quinoa are și proprietăți antivirale, antiinflamatorii și antimicotice, putând influența și întărirea imunității întregului organism,
• quinoa este, de asemenea, un produs fără gluten, deci perfect pentru persoanele cu intoleranță la gluten,

Boabele provenite din America de Sud ale cerealei sacre a incașilor ascund o bogăție inestimabilă de vitamine, minerale și antioxidanți ușor asimilabili, care inhibă formarea radicalilor liberi. „Orezul peruvian”, disponibil astăzi la un click distanță, ar trebui să devină o componentă permanentă a bucătăriei poloneze datorită gustului și valorilor sale pentru sănătate.