CONȚINUT

• Listă de produse Slow Food
• Gătitul în stil Slow Food

Slow Food este o idee care ne încurajează să celebrăm mâncarea cu grijă și fără grabă. Preferabil alimente regionale, sezoniere, preparate tradițional. Fără utilizarea semi-preparatelor și a produselor foarte procesate. La Slow Food este important să te bucuri de prepararea mâncărurilor și apoi să le savurezi încet, singur sau cu prietenii. De unde provine această mișcare și care este scopul ei?

Nu toată lumea știe că Slow Food nu este doar o idee, ci o organizație completă care reunește în prezent 35 de țări (inclusiv Polonia din 2002) și a fost fondată în a doua jumătate a anilor '80 de Carlo Petrini, un critic italian de gastronomie. Prin înființarea mișcării Slow Food, Petrini și-a exprimat opoziția față de restaurantele fast-food în expansiune. Scopul asociației a fost și este să sprijine producătorii locali de alimente și rețetele tradiționale.

Astăzi, aproape 40 de ani după apariția mișcării Slow Food, într-o lume în care viața devine tot mai rapidă, acest concept capătă și mai multă importanță. Ne grăbim mereu undeva: la o întâlnire, la autobuz, la Pilates, să luăm un copil de la școală sau la o oră suplimentară de engleză. Pregătim mese neglijente în drum și le mâncăm tot neglijent și în grabă. Ni se pare că nu avem timp să stăm împreună cu toată familia și să luăm cina într-un ritm lent. Slow Food ne învață și ne face conștienți că este o pierdere de timp să mâncăm mâncare nesănătoasă în picioare și să bem cafea instant care nu are un adevărat aromă. Mâncarea pregătită nu trebuie să fie neapărat sofisticată și rafinată, ci simplă și gustoasă, fără adaosuri artificiale, conservanți și coloranți.

Listă de produse Slow Food

Organizația Slow Food a lansat un proiect numit „Arca Gustului", al cărui scop este să creeze o listă de produse regionale tradiționale cu un gust original, unice în alte părți ale lumii și care riscă să fie uitate din cauza răspândirii și accesului facil la fast food. Acestea sunt produse precum brânza Cheddar engleză din Somerset, ulei de argan marocan sau ceaiul Pu'er din provincia Yunnan. Interesant este că lista produselor Arka Smaku include multe, peste 50, delicii tradiționale din Polonia. Printre acestea se numără, printre altele:

• Brânză tradițională de oaie,
• Brânză de oaie Podhale,
• Brânză de oaie maturată Bundz,
• Prăjitură cu furnici preparată cu Faworki,
• Met,
• Sliwowitz,
• vacă roșie poloneză,
• păr Ułęgalka,
• mai multe soiuri de mere (de ex. Sztetyna Czerwona),
• Gem de petale de trandafir.

Gătitul în stil Slow Food

Slow Food Cooking nu este altceva decât o revenire la rețetele tradiționale și rețetele bunicilor noastre, produse naturale fără adaosuri artificiale. Ideea este să sărbătorim prepararea mesei și apoi să o mâncăm și să o savurăm. În timp ce punem o masă gata preparată, ambalată în plastic, în cuptorul cu microunde, nu trebuie să ne angajăm, dar Slow Food Cooking poate începe atunci când alegem produse proaspete, locale și neprocesate de la un fermier local de pe piață. Ar trebui să știm de unde provin alimentele care ajung pe farfuria noastră. În loc să mâncăm, de exemplu, pizza din frigiderul magazinului sau un produs congelat, alegeți mai bine brânză naturală, ouă de la țară, cârnați făcuți în casă și conserve făcute în casă. Deoarece ideea gătitului lent este alimentul cel mai puțin procesat, merită să respectăm câteva reguli la prepararea meselor:

• Prepararea produselor acasă, în loc să le cumpărăm gata făcute. De exemplu, putem coace singuri pâine sau cârnați,
• Carnea și peștele sunt mai bine coapte decât prăjite în tigaie,
• Gătitul la abur, prin care legumele păstrează mai multe vitamine și minerale decât prin fierbere în apă,
• Prepararea propriilor conserve din legume și fructe de sezon, de exemplu suc de zmeură, pere în oțet, ciuperci murate sau castraveți murați.

Astăzi, ideea de Slow Food se îmbină cu Slow Life, Slow Mode ajunge la tot mai mulți oameni, acasă și în familiile noastre. Viața conștientă, alimentația sănătoasă, îngrijirea și celebrarea legăturilor de familie, relațiile cu prietenii devin importante pentru noi. Slow Food se potrivește perfect cu ideea de Zero Waste și stil de viață ecologic. Nu doar că susține sănătatea și bunăstarea noastră, ci și planeta noastră prin metode tradiționale și ecologice de producție alimentară.