• Rulouri de somon cu germeni de ridiche
• Rulouri de primăvară
• Salată de pui
• Germeni - se consumă cruzi

Germenii de semințe sunt plante aflate în stadiile timpurii de creștere. În bucătărie sunt apreciați pentru gustul lor, dar și pentru că sunt o adevărată bombă de vitamine. Ei conțin cantități inestimabile de vitamine, minerale și enzime necesare pentru ca o sămânță mică să crească într-o plantă sănătoasă și puternică. Sunt o sursă de vitaminele A, C, D, E, K, PP, precum și vitamine B și minerale precum: fier, magneziu, potasiu, zinc, calciu, cupru și seleniu. Sunt, de asemenea, o sursă de fibre, proteine, antioxidanți și acizi grași nesaturați. Nutrienții din germeni sunt ușor absorbiți de corpul nostru, sunt ușor digerabili și săraci în calorii.

Germenii nu se obțin doar din creson de Paște, ci și din semințe de ridiche, broccoli, floarea-soarelui, fasole mung, lucernă și chiar din sfeclă roșie sau linte. Au gusturi ușor diferite, unii sunt delicati, alții, precum germenii de fasole mung, mai groși. Broccoli, ridichea sau germenii de broccoli sunt picante, germenii de lucernă și linte sunt blânzi, iar cei de floarea-soarelui au un gust delicat de nucă. Cum îi putem folosi zilnic în bucătărie?

Rulouri de somon cu germeni de ridiche

– somon afumat – câteva felii

- brânză proaspătă

– smântână acră – aprox. 2 linguri

- germeni de ridiche

– mărar sau ceapă verde

Amestecați brânza cu smântâna, adăugați mărar tocat sau ceapă verde. Ungeți feliile de somon cu amestecul obținut, presărați cu germeni de ridiche și rulați-le în rulade. Decorați cu mărar și restul germenilor.

Rulouri de primăvară

- Foaie de orez

- Germeni de fasole mung

- Somon afumat

- Un avocado

- Castravete

- Ardei roșu

Avocado, ardei roșu și o jumătate de castravete de seră se taie în bețișoare subțiri. Înmuiați foaia de orez individual în apă fierbinte pentru a o înmuia, apoi întindeți-o imediat cu grijă pe o farfurie plată. Punem legume, germeni și somon rupt în bucăți pe fiecare foaie de orez. Rulăm totul în rulouri și servim cu sos de soia.

Salată de pui

– Piept de pui 0,5 kg

- Amestec de salată cu rucola

- Spanac

– un amestec din germenii tăi preferați

– Parmezan

– Roșii cherry – o mână

- Suc de lămâie

- Ulei

– Sare, piper și paprika după gust

Piept de pui prăjit în ulei de măsline cu sare, piper și paprika dulce. Când pieptul prăjit s-a răcit, puneți amestecul de salată spălat cu rucola și spanac pe o farfurie, adăugați roșiile tăiate în jumătate și stropiți totul cu puțin suc de lămâie și ulei de măsline. Presărați salata gata preparată cu parmezan ras, așezați pieptul tăiat deasupra și presărați totul cu un amestec de germeni.

Germeni - se consumă cruzi

Germeni se consumă cel mai bine cruzi pentru a-și păstra substanțele nutritive valoroase, pot fi serviți sub formă de salată, decorați ouă fierte sau umplute, sau folosiți ca garnitură pentru sandvișuri. Unii germeni, cum ar fi germenii de fasole mung, sunt delicioși când sunt prăjiți în tigaie. Este important că aproape toți germenii pot fi cultivați ușor acasă și sunt întotdeauna la îndemână. Avantajul germenilor cultivați acasă este că îi avem mereu la dispoziție și ajung direct pe farfurie imediat după recoltare, fără să-și piardă valoarea nutritivă în timpul transportului.