INHALT

• Zucker
• Natriumsalz und Benzoat (E211)
• Aspartam (E951)
• Cochenille (E120)
• Allurarot (E129)
• Schwefeldioxid (E220)
• Phosphorsäure (E338)
• Carrageenan (E407)
• Mononatriumglutamat (E621)
• Nitrate (E251 und E250)
• Zusammenfassung

Wir leben in interessanten Zeiten. Einerseits sind die Lebensmittelindustrie sowie die Methoden der Lebensmittelproduktion und -konservierung so entwickelt wie eh und je. Wenn man es jedoch mit letzterem betrachtet, lohnt es sich zu fragen: Sind all diese Lebensmittelzusatzstoffe gesund? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Es sei daran erinnert, dass alles von vielen Faktoren abhängt. Zum Beispiel auf die Konzentration oder Menge des verzehrten Produkts. Dennoch konzentrieren wir uns in diesem Artikel darauf, die Lebensmittelzusatzstoffe vorzustellen, die potenziell eine Gefahr für uns darstellen können. Fügen wir hinzu, dass sie völlig legal und zur Verwendung zugelassen sind.

Zucker

Auf dieser speziellen Liste darf der beliebteste Zusatzstoff, nämlich Zucker, nicht fehlen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es an sich sehr schädlich ist. Unser Körper benötigt Kohlenhydrate, also Zucker, um richtig zu funktionieren. Allerdings ist zu viel davon schädlich. Der uns bekannte Weißzucker, also Saccharose sowie Glucose, Fructose und allerlei darauf basierende Sirupe, sind Alltag für die Lebensmittelindustrie. Der Preis dieser Produkte spielt dabei eine große Rolle. Dadurch, dass sie relativ günstig und leicht erhältlich sind, spielen sie nicht nur eine süßende Rolle. Sie werden auch oft als Füllstoffe und natürlich als Geschmacksverstärker verwendet. Alle Arten von Süßigkeiten und gesüßten Getränken enthalten die einfachsten Zucker. Dies ist jedoch nicht die einzige Produktpalette. Zucker als Füllstoff wird mittlerweile in fast allen Produkten verwendet. Wir finden es in Milchprodukten, Frühstückszerealien, Saucen, Brot und sogar Aufschnitt. Überschüssiger Zucker beeinflusst unser Gehirn genauso wie Alkohol oder Nikotin. Zuckersucht ist möglich . Darüber hinaus können andere Komplikationen aus dem übermäßigen Verzehr von Einfachzuckern resultieren. Wir können zum Beispiel Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz , metabolisches Syndrom und Fettleibigkeit erwähnen.

Natriumsalz und Benzoat (E211)

Bei Salz ist die Situation ähnlich. Unser Körper braucht es, um richtig zu funktionieren, aber wir nehmen viel zu viel davon zu uns. Derzeit wird empfohlen, 5 Gramm Speisesalz pro Tag nicht zu überschreiten. Dagegen nimmt ein statistischer Pole 10 bis 15 Gramm davon pro Tag zu sich. Es ist viel zu viel. Dies kann zu Bluthochdruck, Nierenerkrankungen und Schlaganfällen führen. Allerdings sind auch hier die Produzenten nicht unschuldig. Es ist kein großes Geheimnis, dass Salz seit Jahrtausenden zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird. Darüber hinaus ist es eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Kein Wunder also, dass wir es so oft verwenden. Sie sollten sich jedoch der negativen Auswirkungen eines Überschusses in der Ernährung bewusst sein. Besonders gefährlich kann Natriumbenzoat sein, das in hochverarbeiteten Produkten vorkommt. Es ist eines der am häufigsten verwendeten Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Wir finden es in Fertiggerichten, Soßen, Fleisch, verschiedenen Konserven und Obstkonserven und sogar in Getränken. Wichtig ist, dass sich E211 nicht im Körper ansammelt, es lohnt sich jedoch nicht, es im Übermaß zu sich zu nehmen. Es kann die Magenschleimhaut reizen, allergische Reaktionen hervorrufen und im Extremfall zur Entstehung von Krebs beitragen.

Aspartam wird als künstlicher Süßstoff – Süßungsmittel – verwendet. Es ist extrem kalorienarm und verleiht dem Produkt einen süßen Geschmack, praktisch ohne Energie. Dank dieser Eigenschaften wird es häufig bei der Herstellung von Light- , Fit- oder Zero-Food verwendet. Es wird von unserem Körper verstoffwechselt und eines der aus diesen Umwandlungen resultierenden Produkte ist Phenylalanin. Aus diesem Grund wird es nicht für Personen empfohlen, die an Phenylketonurie leiden . Aspartam kann gefährlich sein, wenn zu viel eingenommen wird. In diesem Fall kommt es zu Störungen des Nervensystems, die sogar zu Parkinson und Epilepsie führen können. Viele Studien weisen auch auf eine mögliche krebserzeugende Wirkung hin. Dies bedeutet, zur Entstehung von Krebs beizutragen. Zu beachten ist außerdem, dass aspartamhaltige Produkte nicht erhitzt werden dürfen. Denn in einer solchen Situation entstehen noch mehr giftige Verbindungen.

Cochenille (E120)

Cochenille, auch als Karminsäure bekannt, ist ein beliebter Farbstoff natürlichen Ursprungs. Es wird aus getrockneten und pulverisierten Kaktusinsekten gewonnen. Dies ist wichtig, aber nicht nur für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Dieser Farbstoff ist Bestandteil einiger Joghurts, Gelees, Gelees und anderer Süßigkeiten. Allergiker sollten besonders vorsichtig sein, da der Überschuss dieses Stoffes allergische Reaktionen hervorrufen, aber auch verstärken kann.

Allurarot (E129 )

Obwohl dieser Farbstoff nicht aus Insekten hergestellt wird, hat er auch seine Schattenseiten. Es stammt aus Stickstoff und zerfällt bei der Verdauung in Aminoverbindungen, die krebserregend sein können. Darüber hinaus ist ein Überschuss besonders gefährlich für Kinder. Einige Studien behaupten, dass es bei Kindern zu Hyperaktivität und verminderter Konzentration beitragen kann. Es ist eine häufige Zutat in Süßigkeiten, aber auch in gesüßten Getränken und Frühstücksflocken.

Schwefeldioxid (E220)

Schwefeldioxid ist eine anorganische chemische Verbindung, die zur Konservierung von Gemüse und Obst verwendet wird. Es trägt wesentlich dazu bei, ihr Aussehen zu verbessern und ihre Frische zu verlängern. Es verhindert außerdem die Bildung von Schimmel und eine übermäßige Verdunkelung der Produkte. Interessanterweise wird genau die gleiche Zutat zur Konservierung von Weinen und Bieren verwendet. Leider gehört es zur Gruppe der allergieauslösendsten Stoffe. Auch Asthmatiker sollten besonders vorsichtig sein, da es bei übermäßigem Verzehr zu Atembeschwerden kommt. Studien haben außerdem gezeigt, dass Schwefeldioxid die Aufnahme von Vitaminen verringert. Daher lohnt es sich, den Verbrauch dieser chemischen Verbindung zu begrenzen.

Phosphorsäure (E338)

Phosphorsäure ist ein wesentlicher Bestandteil von Cola-Getränken und verschiedenen Energy-Drinks. Es gibt viele Videos im Internet, die zeigen, wie man damit Rost von verschiedenen Metallgegenständen entfernt. Es hat starke demineralisierende Eigenschaften und obwohl seine Konzentration in Getränken sehr gering ist, kann es dennoch potenziell gefährlich sein. Sein übermäßiger Verzehr kann bei Kindern zur Entwicklung von Karies führen. Außerdem werden wertvolle Mineralien aus den Knochen ausgewaschen, was unter anderem zu Entwicklung von Osteoporose. Interessanterweise erhöht diese Säure die Zuckertoleranz des Körpers erheblich, wodurch wir viel mehr davon aufnehmen können. Dieser Eigenschaft ist es zu verdanken, dass wir so viele süße Getränke ohne Würgen trinken können.

Carrageen (E407)

Carrageenan ist ein Verdickungsmittel, aber auch ein Geschmacksträger. Es wird in Konfitüren, Marmeladen, verschiedenen Saucen und Süßwaren verwendet. Es wird auch in allen Arten von leichten Produkten verwendet . Es wird auch als Füllstoff für Fleisch und andere tierische Produkte immer beliebter. Carrageenan ist eine potenziell onkogene Verbindung, wirkt sich aber auch negativ auf die Arbeit und den Zustand des Darms aus. Im Übermaß kann es zu Blähungen und Darmgeschwüren kommen.

Mononatriumglutamat (E621)

Der Geschmack Mononatriumglutamat ist der fünfte Geschmack oder das beliebte Umami . Es ist der beliebteste Geschmacksverstärker und wird häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Wir finden es in Fast-Food-Produkten, stark verarbeiteten Produkten, Fertiggerichten und Gewürzmischungen. Es ist eine stark süchtig machende Substanz und verursacht viele Nebenwirkungen. Im Verlauf der Sucht nimmt der Konsum stark verarbeiteter Produkte zu, was an sich keine gesunde Angewohnheit ist. Die Folgen können Fettleibigkeit, ein Anstieg des Blutdrucks, ein Anstieg des Triglycerid- und Cholesterinspiegels oder Diabetes sein. Andererseits kann ein Überschuss an Glutamat selbst Schlaflosigkeit, Schwäche, Lethargie und Herzrhythmusstörungen verursachen.

Nitrate (E251 und E250)

Nitrate kommen am häufigsten in Aufschnitt vor. Sie dienen vor allem dazu, dem Fleisch eine rosa Farbe zu verleihen und es haltbar zu machen. Wichtig ist, dass sie der Hauptbestandteil von Fleischpökelmischungen sind. Leider gehen Natriumnitrate mit Lebensmitteln chemische Reaktionen ein, bei denen Nitrosamin entsteht . Es handelt sich um einen stark krebserregenden Stoff. Um die Wirkung teilweise zu reduzieren, fügen die Hersteller dem Fleisch daher Antioxidantien hinzu, was den Anteil der „Chemie“ im Produkt zusätzlich erhöht.

Zusammenfassung

Lebensmittelzusatzstoffe sind ein Flussthema. Die in der obigen Liste vorgestellten Beispiele bewegen sich jedoch auf einem sehr schmalen Grat. Es ist unmöglich, ihre potenziellen negativen Auswirkungen auf unseren Körper zu negieren. Daher empfehlen wir Ihnen, die Etiketten auf den Produkten zu überprüfen . Lassen Sie uns jedoch nicht die Auswirkungen von Lebensmittelzusatzstoffen verteufeln. Trotz allem sind die meisten von ihnen völlig harmlos, und einige können sogar unsere Gesundheit positiv beeinflussen.