• Je kapusta zdravá?
• Vitamín A
• Vitamín C
• Kapusta obsahuje viac vápnika ako mlieko
• Kto by nemal jesť kel?
• Ako sa pripravujú jedlá z kapusty?
• Ingrediencie
• Ako sa ... robí

Grünkohl je zelenina z kapustovej rodiny. Nedávno mnohými z nás neúplne spájaná, dnes vstupuje do salónov. Hoci je pre niektorých ľudí stále citlivý kvôli svojej špecifickej chuti a tvrdej konzistencii, pri správnej príprave môže byť naozaj chutným doplnkom jedál. Stojí za to ho zaradiť do stravy aj kvôli jeho jedinečným vlastnostiam a nutričným hodnotám.

Je kapusta zdravá?

Prečo by sme mali jesť kel? Pretože je to jedna z najvýživnejších zelenín. Má veľmi pozitívny vplyv na naše zdravie. Osobitné miesto si zaslúži najmä kvôli vysokému obsahu vitamínov A, K a C, ako aj vápnika a draslíka.

Vitamín A

Vitamín A je rozhodujúci pre zdravé oči a dobrý zrak. Je tiež zodpovedný za správny stav pokožky, vlasov a nechtov. Okrem toho podporuje regeneračné procesy tela a posilňuje imunitný systém.

Vitamín C

Vitamín C, ktorý je hojne obsiahnutý v kapuste, má pozitívny vplyv na imunitný systém. Je tiež veľmi dôležitý pri prevencii rakoviny, pretože spolu s mnohými ďalšími antioxidantmi obsiahnutými v kapuste bojuje proti voľným radikálom. Má tiež pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a predchádza ateroskleróze. Oplatí sa jesť kapustu na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Pamätajte však, že ju treba konzumovať surovú, aby ste využili jej potenciál v tomto ohľade.

Okrem toho je v kapuste veľa vitamínu K, ktorý je zodpovedný za zdravý kostrový systém, zvýšenie hustoty kostí a mineralizáciu. Podporuje tiež obehový systém tým, že reguluje zrážanie krvi a tým znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho vitamín K zvyšuje vstrebávanie jednej z najdôležitejších zlúčenín pre človeka, vitamínu D.

Grünkohl obsahuje viac vápnika ako mlieko

Okrem vitamínu K je táto zložka v kelovom kapuste prospešná aj pre kosti a môže byť súčasťou stravy na prevenciu osteoporózy. Spolu s draslíkom podporuje vápnik reguláciu krvného tlaku.

Výhody kelového kapusty tu nekončia. Kel obsahuje, rovnako ako väčšina zeleniny z čeľade krížokvetých, zanedbateľné množstvo kalórií. Pri diéte ho vlastne nie je potrebné zahrnúť do kalorickej bilancie. Okrem toho obsahuje pomerne veľa vlákniny, vďaka ktorej dokáže dlho zasýtiť. Kel má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Preto sa kel odporúča ako na chudnutie, tak pre diabetikov alebo ľudí s inzulínovou rezistenciou.

Kto by nemal jesť kel?

Napriek svojej výnimočnej výživovej hodnote nie je Grünkohl pre každého. Existujú kontraindikácie pre jeho konzumáciu. Vzhľadom na obsah oxalátov by ho nemali užívať ľudia s obličkovými kameňmi. Nie je tiež odporúčaný pre pacientov s problémami so štítnou žľazou, pretože obsahuje goitrogény, ktoré bránia vstrebávaniu jódu. Mal by však byť v malých množstvách neškodný, najmä ak sa konzumuje po tepelnej úprave, ktorá neutralizuje uvedené zlúčeniny. Poruchy zrážanlivosti krvi môžu byť tiež kontraindikáciou pre konzumáciu Grünkohlu.

Ako sa pripravujú jedlá z kapusty?

Ak chcete mať radi kel kučeravý, oplatí sa toto špecificky chutné zeleninu správne pripraviť. Sezóna kel kučeravého trvá od jesene až takmer celú zimu. Najlepšie chutia mierne zamrznuté listy.

Pri príprave jedál s týmito zelenými listami dbajte na odstránenie tvrdých stoniek. Kel možno pripraviť surový – vtedy je najzdravší, ale aj po pečení alebo fritovaní – vtedy sa jeho chuť a textúra zjemnia. Použitie tejto zeleniny je veľmi široké. Listy kelu môžu slúžiť ako základ pre šaláty, ako príloha ku koktailom alebo ako jedlo z jedinej ingrediencie: nenápadné kelové čipsy.

Odporúčame vám vyskúšať tento rýchly recept na cestoviny s kapustou. Je to perfektné jedlo na prvé rande s touto zeleninou, po ktorom budete chcieť viac.

Zložky:

2 hrste Grünkohl
3/4 šálky celozrnných cestovín 1 polievková lyžica vlašských orechov 1 polievková lyžica sušených paradajok na slnku alebo jedna hrsť cherry paradajok
1 čajová lyžička masla
50 g Mozzarella Soľ, korenie

Ako sa ... robí:

Uvarte cestoviny al dente. Umyte kel, odstráňte tvrdé stonky a listy natrhajte na menšie kúsky. Maslo rozpustite na panvici. Na ňom opečieme kel. Opekajte chvíľu, kým sa objem nezmenší. Pridajte nasekané orechy, nakrájané sušené alebo čerstvé paradajky a uvarené cestoviny. Všetko spolu opekajte niekoľko minút, potom pridajte nakrájanú mozzarellu. Dochutíme soľou a korením. Môže sa jesť teplé alebo studené.