Obsah:

• Výživové vlastnosti tekvice
• Použitie tekvice v kuchyni

Keď prídu prvé chladné jesenné rána, je to znamenie, že sezóna tekvíc konečne prišla. Jeseň je obdobie, keď táto zelenina dozrieva, má najvyššiu výživovú hodnotu a chutí najlepšie. Nie sú len plné vitamínov, ale aj nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Hoci existuje na svete viac ako 45 odrôd, najobľúbenejšími a najčastejšie pestovanými sú veľké, oranžové a guľaté odrody, teda obrovské tekvice a obrovské tekvice.

Výživové vlastnosti tekvice

Tekvicový olej obsahuje malé množstvo zložiek ako bielkoviny, tuky a sacharidy, no naopak relatívne vysoký obsah vitamínov a minerálnych solí. Vzhľadom na jeho nízku energetickú hodnotu približne 30 kcal/100 g môže byť cennou súčasťou diéty na zníženie hmotnosti. Tekvicová šťava má močopudný účinok a podporuje správnu funkciu obličiek a obehového systému. Tekvica obsahuje mnoho zložiek ako:

• Vitamíny: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Tiamín,
• Riboflavín,
• Niacín,
• Beta-karotén,
• Vápnik,
• Železo,
• Draslík,
• Fosfor,
• Horčík.

Pravidelná konzumácia tekvice má pozitívny vplyv na naše telo, pretože okrem iného má nasledujúce účinky:

• protizápalový,
• posilňuje prirodzenú imunitu tela,
• má pozitívny vplyv na stav našej pokožky,
• dodáva telu vlhkosť,
• podporuje chudnutie,
• pomáha pri boji proti vírusom a parazitom.

Použitie tekvice v kuchyni

Tekvica má jemnú, mierne sladkastú chuť a najčastejšie sa používa na prípravu krémovej polievky v jemnej alebo mierne pikantnej verzii s pridaním zázvoru, kokosového mlieka a kari. Radi ju tiež jeme pečenú, ľahko pokvapkanú olivovým olejom, posypanú bylinkami a cesnakom. Tekvicu však možno konzumovať aj mnohými ďalšími zaujímavými spôsobmi. Tu sú najzaujímavejšie recepty s tekvicou.

• Tekvicové lečo

Toto je výživné, zahrievajúce jedlo v jednom hrnci, ideálne na chladné jesenné dni. Na prípravu potrebujete samozrejme tekvicu, červenú, zelenú a žltú papriku, cibuľu, klobásu a paradajkový pretlak, ako aj koreniny ako soľ, korenie, peperoni a muškátový orech. Najprv opečte klobásu a cibuľu na panvici a potom ich spolu s ostatnou nakrájanou zeleninou dajte do hrnca. Varíme jedlo, kým nie je mäkké, potom ho ochutíme svojimi obľúbenými koreninami a jedlo je hotové.

• Tekvicový koláč

Tekvicový koláč nie je len chutný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu. Môžeme pridať naše obľúbené prísady. Napríklad výborne chutí s cícerom a prosom. Ak chceme, môžeme pridať aj huby alebo petržlen. Všetky ingrediencie necháme pomaly dusiť na miernom ohni, dochutíme a pridáme čerstvé bylinky. Keď je zelenina mäkká (asi po 20 minútach), jednoducho ju rozmixujeme mixérom a dáme do formy na pečenie koláča. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 45 minút. Povrch môžeme posypať rímskym alebo čiernym kmínom.

• Tekvicové palacinky, šišky a palacinky

Tekvica sa môže použiť aj v sladkých jedlách. Môžu to byť napríklad palacinky plnené tvarohom a sladkým tekvicovým pyré, ozdobené zázvorovou omáčkou. Kúsky tekvice sa môžu použiť aj v sladkých palacinkách z podmaslia alebo kefíru, ku ktorým zvyčajne pridávame jablká.

• Knödel s tekvicovou náplňou

Na prípravu cesta na knedle potrebujete 500 g pšeničnej múky, 250 ml vody a pol čajovej lyžičky soli. Na náplň potrebujete pečenú tekvicovú dužinu, opečenú cibuľu, hrášok, pretlačený cesnak a vaše aromatické obľúbené koreniny ako čerstvý a nastrúhaný zázvor, kurkumu, ostrú papriku a trochu škorice. Z vypracovaného cesta vykrajujte kruhy (môžete použiť pohár), na každý kruh dajte lyžicou časť náplne a vytvarujte tradičné knedle.

• Tekvicový džem

Na prípravu tekvicového džemu potrebujete približne 2 kg tekvice, 0,5 kg cukru, šťavu z jedného citróna a pomarančový želé. Umytú, olúpanú a nakrájanú tekvicu uvarte do mäkka, potom ju rozmixujte, dajte do hrnca, pridajte cukor, pomarančový želé a šťavu z citróna. Všetko nechajte 25 minút pomaly variť na miernom ohni. Hotový džem nalejte do pohárov, uzavrite a pasterizujte 15 minút.

• Tekvicové rizoto s kuriatkami

Maslo rozohrejte na panvici a opečte dve veľké hrste kuriatok, pridajte trochu tymianu. Huby odložte bokom a na panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú tekvicu (300 g) a niekoľko minút opečte. Potom pridajte 300 g ryže a premiešajte. Pridajte pohár teplého vývaru a pridávajte ďalšiu dávku, keď ryža vsiakne všetku tekutinu. Tento proces opakujte, kým sa celý vývar minie (asi 700 ml) a ryža nebude mať krémovú konzistenciu (asi 20 minút). Jedlo môžete posypať nastrúhaným parmezánom a premiešať s predtým opečenými kuriatkami.

Pečená tekvica je tiež ideálna ako príloha k šalátu, napríklad so špenátom, rukolou a syrom feta s balsamikovým octom. Môžete tiež pripraviť tekvicové hranolky a namiesto zemiakovej kaše na večeru podávať tekvicovú kašu. Môžeme tiež pridať pečené kúsky tekvice do špagiet, upiecť tekvicový koláč alebo tekvicové muffiny, pretože tekvica je vynikajúca na dezerty a skvele chutí s koreninami ako škorica, zázvor, kardamón alebo muškátový oriešok, preto sú tekvicové syrové koláče, perníky alebo tartaletky perfektnou alternatívou k tradičným koláčom.