• Hummus s prídavkom sušenej alebo lyofilizovanej červenej repy
• Quinoa s aromatickými hubami a libečkom
• Vegánsky dezert na Valentína - elegantný kávovo-chia puding s kešu krémom

Valentín sa blíži a nemáme nevyhnutne nápad, čo darovať milovanej osobe? Večera by bola ideálna. Intímna, romantická a mimo ruchu preplnených kinosál v nákupných centrách. Najmä ak ju pripravíme sami. Pre všetkých milovníkov bezodpadovej, zdravej a ekologickej stravy máme zaujímavé návrhy na chutné vegetariánske jedlá na valentínsku večeru s viac či menej známymi superpotravinami.

Hummus s prídavkom sušenej alebo lyofilizovanej červenej repy

Ako snack môžeme podávať hummus, ktorý v kombinácii s chlebom, nakrájanou zeleninou na tyčinky - mrkva, paprika, zeler, nachos, krekry alebo ryžové lupienky chutí výborne. V valentínskej verzii ponúkame hummus v obzvlášť peknej ružovej farbe, ktorá je spôsobená lyofilizovanou alebo práškovou červenou repou. Na prípravu potrebujeme:

• 3 šálky uvarených cícerov,
• 3 polievkové lyžice tahini,
• asi 1 polievkovú lyžicu byliniek Provance,
• 3 polievkové lyžice práškovej alebo lyofilizovanej červenej repy,
• olivový olej,
• 2 strúčiky cesnaku,
• šťavu z limetky,
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava hummusu je veľmi jednoduchá. Po uvarení cíceru podľa návodu na obale by sa mali všetky ingrediencie dôkladne zmiešať, až kým sa nedosiahne dokonale hladká konzistencia, potom dať do elegantnej misy a podávať s obľúbenými prísadami. Okrem už spomenutých chutí hummus dobre ladí aj s: krutónmi, fetou a paradajkami alebo olivami.

Quinoa s aromatickými hubami a libečkom

Andská pšenica alebo inak quinoa sa považuje za jednu z najcennejších a najzdravších rastlín na svete. Je výživná, ľahko stráviteľná a bezpečná pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Na prípravu zahrejúceho a aromatického valentínskeho jedla potrebujeme:

• andskú pšenicu,
• červenú papriku,
• čerstvý zázvor,
• kukuricu,
• kapary,
• cibuľu a cesnak,
• huby: šampiňóny, hlivu ustricovú, dubáky,
• talianske orechy,
• korenie: libeček, rímsku rasu, rozmarín, chilli,
• soľ a korenie,
• masť,
• olej.

V hrnci rozohrejeme 2 polievkové lyžice masti, pridáme pol čajovej lyžičky rímskej rasy, dôkladne prepláchnutú quinou a chvíľu pražíme, potom prilievame dve poháre vody a varíme asi 15 minút. Kým sa quinoa varí, rozohrejeme v panvici polievkovú lyžicu masti, pridáme rozmarín, pol čajovej lyžičky libečku, štipku chilli, nastrúhaný zázvor, prúžky papriky, nakrájanú cibuľu, cesnak, šampiňóny, hlivu a ďalšie huby a opečieme. Po uvarení pridáme quinou do panvice s hubami, hrsť kukurice, vlašské orechy, lyžicu kapár, dochutíme soľou, korením, ľahko pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ku quinoa jedlu môžete podávať zdravý šalát s mixom klíčkov a horčicovým dresingom. Slnečnicové a reďkovkové klíčky umyjeme a osušíme, vložíme do misy a premiešame. Na omáčku zmiešame 2 polievkové lyžice ľanového oleja, 2 polievkové lyžice jablčného octu, jednu polievkovú lyžicu medu a čajovú lyžičku francúzskej horčice, dochutíme soľou a voliteľne mletým korením (reďkovkové klíčky majú mierne pálivú chuť). Vzniknutú omáčku nalejeme na zmiešané klíčky v mise, jemne premiešame a je hotovo.

Vegánsky dezert na Valentína - elegantný kávovo-chia puding s kešu krémom

Gala večera na Valentína nemôže byť kompletná bez chutného dezertu. Aby bol nielen chutný, ale aj zdravý, ponúkame kávový puding, ktorý pozostáva iba z prírodných a výživných surovín.

• 250 ml silnej, čerstvo uvarenej kávy,
• 125 ml kokosového mlieka,
• 4 polievkové lyžice chia semienok,
• 200 g kešu orechov,
• šťava z polovice citróna,
• 200 ml vody,
• javorový sirup podľa chuti,
• čajová lyžička vanilkového extraktu,
• ovocie na ozdobu - maliny, čučoriedky,
• kakao na jemné posypanie dezertu.

Chladíme kávu a kokosové mlieko v mise, pridáme javorový sirup (podľa toho, ako sladké dezerty máme radi, môže to byť jedna lyžica alebo viac) a premiešame. Potom pridáme chia semienka a dôkladne premiešame, až kým nevznikne homogénna hmota – teda keď semienka nie sú zhluknuté – a necháme asi 15 minút odstáť. Po tejto dobe opäť premiešame, prikryjeme a na niekoľko hodín, najlepšie cez noc, dáme do chladničky.

Na kešu krém orechy jemne rozmixujeme, pridáme čajovú lyžičku vanilkového extraktu, citrónovú šťavu a polovicu vody, potom ďalej mixujeme, pričom postupne pridávame zvyšnú vodu, až kým nevznikne krémová konzistencia. Potom pridáme javorový sirup v takej miere, aby nám krém bol dostatočne sladký, a ešte dlho mixujeme, až kým krém nezíska nadýchanú štruktúru.

Dezert dáme do pohárov – najprv vrstvu krému, potom chia puding, jemne posypeme kakaom a ozdobíme čerstvým ovocím. Tento vrstvený dezert vyzerá nádherne. Množstvo uvedených surovín by malo vystačiť na niekoľko porcií.

Keď nakoniec pripravíme všetky jedlá, nezabudnime na dekorácie a náladové doplnky. Na romantickú valentínsku večeru určite poslúžia aromatické éterické oleje alebo prírodné sójové sviečky.