• Zelená mletá káva a jej vlastnosti v praxi
• Ako pripraviť zelenú kávu
• Ako rozpoznať kvalitu kávových zŕn?

Zelené kávové zrná sú nepražené semená. Na jednej strane nemajú tak intenzívnu arómu ako pražená káva, ale vďaka absencii tepelného spracovania si zelené zrná môžu zachovať svoje plné blahodarné vlastnosti pre ľudské telo.

Zelená mletá káva je často propagovaná ako produkt zo skupiny superpotravín, predovšetkým ako produkt, ktorý má ovplyvniť chudnutie. Takýto opis účinku je bohužiaľ trochu prehnaný, ale je pravda, že zelená káva stimuluje metabolizmus a zároveň zásobuje telo mnohými cennými látkami, vrátane veľkého množstva antioxidantov.

Takto by mala byť pripravená mletá zelená káva a aké výhody môže pravidelná konzumácia mať pre vaše telo.

Zelená mletá káva a jej vlastnosti v praxi

Zelená mletá káva sa od klasickej praženej kávy líši predovšetkým chuťou. Je rozhodne jemnejšia a mierne kyslá, pričom chuť pripraveného nálevu môže ovplyvniť čas lúhovania alebo prídavné látky.

Hlavnou výhodou čerstvej, nepraženej kávy je vysoký obsah kyseliny chlorogénovej, prírodného antioxidantu, ktorý znižuje účinky voľných radikálov na bunky. Vďaka tomu je uznávané, že zdravá mletá zelená káva môže mať niekoľkonásobne vyššie antioxidačné vlastnosti ako zelený čaj alebo kajenské korenie (tiež známe na ochranu buniek pred oxidačným stresom). Vlastnosť kyseliny chlorogénovej spočíva aj v obmedzení vstrebávania cukru počas trávenia a pomáha tiež znižovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho má látka aj baktericídne účinky a podporuje imunitný systém.

• Stojí za zmienku aj to, že účinok kyseliny chlorogénovej sa v kombinácii s kofeínom zosilňuje - ktorý sa prirodzene nachádza aj v zelených kávových zrnách (stimuluje rovnako silno ako pražená káva).

Z tohto dôvodu je mletá surová káva dobrou voľbou ako nápoj na popíjanie alebo dokonca pred raňajkami. Káva postupne pôsobí na stimuláciu a zrýchlenie metabolizmu, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť zbytočných kilogramov.

Ako pripraviť zelenú kávu

Proces prípravy zelených kávových zŕn nie je zložitý, ale oplatí sa vopred zaobstarať si prípravok na varenie s tlakom, filtrom alebo Aeropressom, aby sa kávová usadenina ľahko oddelila.

• Základné množstvo je 2-3 čajové lyžičky na šálku (150-200 ml vody). Zrnka sa zalejú mierne vychladnutou vriacou vodou, aby káva nestratila svoje vlastnosti. Lúhovanie trvá približne 3 minúty, potom by sa mal kávový usadenina oddeliť od nálevu.

S trochou cviku je možné ľubovoľne meniť pomery a podľa želania predĺžiť dobu lúhovania. Odporúča sa nepiť viac ako 3 šálky kávy denne.

• Zelené kávové zrná sú veľmi tvrdé, takže by mohli poškodiť váš domáci mlynček. Spôsob ich prípravy spočíva v tom, že potrebné množstvo sa krátko pred prípravou rozomelie v mažiari. Pohodlnejšou možnosťou je mletá zelená káva.

Ako rozpoznať kvalitu kávových zŕn?

Kvalitu kávy spoznáte podľa praženia. Spálené zrná môžu naznačovať, že výrobca sa snaží skryť nedostatky suroviny zlej kvality. Surová káva sa spotrebiteľovi zdá byť dodaná v nezmenenej podobe – čo však vždy nezaručuje jej vysokú kvalitu. Ktorý druh kávy by ste si mali vybrať?

Surová káva, mletá alebo v zrnách, by mala mať vhodné označenia, ktoré informujú o druhu kávy, krajine a regióne výroby a certifikácii. Čím viac informácií o konkrétnom produkte a jeho pôvode, tým lepšie – oplatí sa teda etikety dôkladne analyzovať.