Innehåll:

• Är det värt att hitta ett äggersättningsmedel och varför?
• Vilka produkter kan ersätta ägg?
• Bio linfrö
• Aquafaba
• Olika mjölsorter
• Naturlig tofu
• Chiafrön Ekologiska

Ägg anses allmänt vara en värdefull och näringsrik ingrediens i maten. Av denna anledning är de en populär del av kosten över hela världen. Dock kan eller vill inte alla äta dem. Lyckligtvis finns det många alternativ som effektivt kan ersätta ägg i din kost och erbjuda liknande näringsfördelar.

Är det värt att hitta ett äggersättningsmedel och varför?

Även om ägg har många fördelar är de inte lämpliga för alla. Proteinerna i dem kan orsaka allergier. Även påverkan på kolesterolnivån bör beaktas hos diabetiker, även om den inte är så hög som man tidigare trott.

Vid veganism utesluts däremot ägg av etiska skäl som härrör från djurens exploatering från kosten. Även effekterna av industriell hönsuppfödning är anmärkningsvärda. Uppfödningsförhållandena samt användningen av hormoner och antibiotika väcker tvivel om kvaliteten på äggen från sådana anläggningar.

Vilka produkter kan ersätta ägg?

Ägg är svåra att ersätta. På grund av deras struktur och sammansättning är det inte enkelt att hitta den perfekta ersättningen. Det finns dock några alternativ som kan fungera för de flesta recept.

Vissa produkter som jordnötssmör, fruktpuréer (t.ex. äpple, banan), pumpapuré, avokado eller johannesbrödkärnmjöl (Carob) är utmärkta som ersättare. Till exempel kan 3 matskedar jordnötssmör ersätta ett ägg i en kaka.

Det är värt att nämna att olika ersättningsmedel kan uppfylla olika funktioner – vissa imiterar äggvita eller äggula, andra imiterar lukten eller färgen av ett ägg. I den här artikeln fokuserar vi på de mest använda alternativen.

Bio linfrö

Bio-linfrön är ett utmärkt äggersättningsmedel i bakverk. Innehåller en hög andel växtbaserat protein och omega-3-fettsyror. När det blandas med vatten bildas en tjock, slemmig pasta som binder ingredienserna perfekt och påminner om äggvita i konsistensen. Redan 1 matsked linfrön och 3 matskedar vatten räcker för att ersätta ett ägg.

Bio - Chiafrön . De bildar en gelé vid tillsats av vatten som binder ingredienserna väl. 1 matsked chiafrön med 3 matskedar vatten ersätter också ägget i receptet. Sådana ersättningsmedel är särskilt lämpliga för varma rätter.

Aquafaba

Aquafaba, även kallat vatten efter kokning. Kikärtor är en mycket effektiv äggersättning. Även om det låter exotiskt är det helt enkelt en vätska full av värdefulla ingredienser. Den kan vispas som äggvita och är därför idealisk för bakning och desserter som kakor, småkakor, mousse och glass. Smaken av kikärtor försvinner efter bearbetning, så det finns ingen anledning att oroa sig. Redan 3 matskedar aquafaba ersätter ett ägg och 2 teskedar av denna vätska motsvarar en äggvita.

Olika mjölsorter

Om du behöver ersätta ägg i recept, särskilt i bakverk, kan mjöl vara en bra lösning. De fungerar som jäsmedel och binder ingredienserna. Glutenfria mjölsorter som Majsmjöl , glutenfritt ekologiskt bovetemjöl , havremjöl, sojamjöl, kikärtsmjöl eller tapiokastärkelse passar utmärkt för denna roll. För att uppnå en äggliknande effekt, blanda helt enkelt 1 matsked mjöl med 3 matskedar varmt vatten. Sådana blandningar är universella – de passar inte bara för bakning, utan också för panering eller tillagning av omeletter.

Naturlig tofu

Naturtofu är en populär äggersättning, särskilt i den veganska äggrörevarianten. Det är en sojaprodukt som tillför nyttiga fetter, vitaminer och mineraler samtidigt som den är kolesterolfri och kalorifattig. Tofu är utmärkt för att imitera hårdkokta ägg och äggröra, särskilt i kombination med gurkmeja som ger färg och smak. Man bör dock tänka på att tofu inte har någon uttalad smak och därför måste kryddas ordentligt för att uppnå önskad effekt.

Chiafrön Ekologiska

Bio- Chiafrön verka liknande linfrön. De bildar en gelé när vatten tillsätts, som binder ingredienserna väl. 1 matsked chiafrön med 3 matskedar vatten ersätter också ägget i receptet. Sådana ersättningsmedel är särskilt lämpliga för varma rätter.