• Egenskaper och användning av rapsolja
• Egenskaper och användning av solrosolja
• Solros- eller rapsolja – vad ska man välja?

De mest använda oljorna i Polen är de som pressas från solros- och rapsfrön. De används i restauranger och i hemmaköket. Mycket ofta använder vi dem omväxlande utan att tänka på om det finns skillnader mellan dem, om någon av dem passar mer eller mindre till en viss rätt och om deras egenskaper är lika. Vilka bör vi välja och vad är skillnaderna mellan dem?

Egenskaper och användning av rapsolja

Listan över fördelaktiga egenskaper hos rapsolja för vår kropp är extremt lång. Den påverkar bland annat immunsystemet och cirkulationssystemet positivt, synen, njurfunktionen och hudens tillstånd, har också antioxidativa egenskaper och hjälper till att sänka nivån av det dåliga kolesterolet. Innehållet av ohälsosamma mättade fettsyror, som finns i nästan alla fetter, är relativt lågt i rapsolja. Å andra sidan hittar vi där en gynnsam balans mellan omega-3- och omega-6-fettsyror, vilket gör det till en av de hälsosammaste vegetabiliska oljorna. Det är också en värdefull resurs:

• Vitamin:
• A - förbättrar tillståndet för ögon och hud,
• E - verkar antioxidativt och eliminerar fria radikaler,
• K - är ansvarig för den korrekta processen av blodkoagulering,
• Fytosteroler - bidrar till att upprätthålla rätt kolesterolnivå,
• Oljesyra - hjälper till att sänka nivån av det dåliga kolesterolet.

Rapsolja används även inom kosmetik på grund av dess höga innehåll av vitamin E och omega-3-fettsyror. Vitamin E skyddar effektivt mot fria radikaler, fördröjer hudens åldringsprocess och förebygger rynkbildning. Provitamin A hjälper till att lindra hudirritationer, medan vitamin K hjälper vid akne och kapillärförändringar. Rapsolja kan användas som bas för att göra en hemmagjord ansiktsmask, kroppsskrubb eller hårbehandling med olja.

Egenskaper och användning av solrosolja

Precis som rapsolja innehåller även solrosolja stora mängder fytosteroler som hjälper till att sänka nivån av det dåliga kolesterolet, men förhållandet mellan omega-3 och omega-6 är mindre gynnsamt. Den innehåller dock ännu mer vitamin E. Den finns i raffinerad och oraffinerad form. Raffinerad solrosolja renas och utsätts för höga temperaturer, vilket ger den en hög rykpunkt och gör den utmärkt för stekning, men få värdefulla näringsämnen finns kvar i den. Oraffinerad solrosolja är inte lämplig för stekning, men som tillsats i sallader har den en positiv effekt på vår kropps kondition. Den har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper och kan användas vid hudsjukdomar.

Det har också en positiv effekt på hjärt-kärlsystemets funktion, hjälper till att sänka blodtrycket, minskar halten av dåligt kolesterol och triglycerider och ökar halten av bra kolesterol. Det kan användas av personer med insulinresistens eftersom det bidrar till att reglera blodsockernivån. Orraffinerad solrosolja innehåller stora mängder ingredienser som har en positiv effekt på vårt kroppsallmäntillstånd. Den är rik på:

• mättade fettsyror:
• Det bidrar till tillväxten av muskelmassa och muskelstyrka.
• Stearinsyra - ofta använd i kosmetika, är en mycket bra emulgeringsmedel,
• Palmitin spelar en viktig roll för lungornas smidiga funktion eftersom det förhindrar att lungblåsorna kollapsar,
• omättade fettsyror:
• Icosene - reglerar blodsockernivån, sänker blodtrycket och förhindrar bildandet av njurstenar,
• Oljesyra - har antiinflammatoriska egenskaper, är effektiv i kampen mot övervikt, hjälper till att sänka nivån av "dåligt" kolesterol och triglycerider i blodet, skyddar mot utvecklingen av åderförkalkning och ökar samtidigt nivån av "bra" kolesterol, vilket sänker blodtrycket. Den används i kosmetika för återfuktning och regenerering.

Solros- eller rapsolja – vad ska man välja?

Både solrosolja och rapsolja är värdefulla källor till omättade fettsyror. Solrosolja innehåller mer av dem, men rapsolja har dem i en bättre balans. Kallpressad rapsolja innehåller av alla matoljor med endast 7 % de minst skadliga mättade fettsyrorna. Olivolja, som anses vara den hälsosammaste vegetabiliska oljan, innehåller dubbelt så mycket av dem. Cirka 10 % finns i solrosolja. Solrosolja är rikare på vitamin E, medan rapsolja innehåller mer vitamin A och K. Båda oljorna, solros- och rapsolja, är perfekta för daglig matlagning.

Kallpressade oljor från raps- eller solroskärnor har en rik smak och arom. Kallade flytande guld är de ett utmärkt alternativ till olivolja, och deras ytterligare fördel är att de är en lokal produkt från Polen. De passar för dressingar, såser, sallader och hemlagad majonnäs. Kallpressad raps- och solrosolja är inte lämplig för upphettning. Använd helst raffinerad olja för stekning. På grund av innehållet av fleromättade fettsyror i en för oss gynnsam balans är rapsolja bättre för längre fritering. Solrosolja passar bra för snabb stekning i panna.