• veganskt "kött"
• Drycker på växtbaserad grund
• Omstridd soja

Det råder ingen tvekan om att färsk frukt och grönsaker är hälsosamma i en vegansk kost. För bara några år sedan var det många som behövde tänka länge för att laga varierade måltider när de gick över till veganism. Men idag finns det lättillgängliga produkter märkta som "vege" på marknaden, och det finns fler och fler veganska restauranger varje dag. Men veganskt är inte alltid lika med hälsosamt. Det kan vara förvirrande att veganska produkter oftast placeras i hyllor märkta som avdelningar för hälsosam mat i stormarknader. Vad bör man då tänka på när man övergår till en vegansk kost?

veganskt "kött"

Det är inte ovanligt att nybörjare inom veganism försöker efterlikna smakerna de känner från köttfria produkter. Därför finns färdiga veganska korvar, wienerkorvar och burgare tillgängliga i handeln. Vid köp bör man särskilt uppmärksamma ingredienserna, eftersom det ofta visar sig att det är starkt bearbetade rätter som framför allt innehåller smakförstärkare, salt, ohälsosamma fetter och massor av konserveringsmedel.

Drycker på växtbaserad grund

Växtbaserade drycker ersätter mjölk framgångsrikt. Du kan tillsätta dem i kaffe, göra utmärkta desserter baserade på dem och använda dem för att laga både matiga och söta rätter. Det är dock värt att vara uppmärksam på ingredienserna i växtbaserade drycker som finns i handeln, eftersom de tyvärr ofta innehåller konstgjorda ämnen och tillsatt socker. Du kan också försöka göra en växtdryck hemma, till exempel av mandlar, nötter, ris eller kokosflingor.

Omstridd soja

Soja är en utmärkt proteinkälla som är mycket viktig i en köttfri kost. Sojaprodukter ersätter framgångsrikt kött och kompletterar kroppen med nödvändigt, lättsmält protein. Det används också för att tillverka tofu, som är oumbärligt i vegansk matlagning. Dock är upp till 70 % av sojabönskulturerna världen över GMO-sojabönor. Genetiskt modifierade växter väcker många säkerhetsbekymmer när det gäller konsumtion av produkter från sådana växter. Dessutom innehåller soja, trots många värdefulla näringsämnen, ämnen som kan påverka sköldkörteln negativt. De fytoöstrogener som finns i soja liknar strukturen hos kvinnliga könshormoner, och det misstänks att överdriven konsumtion av soja hos män kan leda till gynekomasti.

Förutom vad vi äter är det också viktigt i vilka mängder och när. En vegansk pizza vid midnatt är lika ohälsosam som en döner efter 23.00. En vegansk kost kan vara en av de hälsosammaste dieterna, men måltiderna måste vara regelbundna, rika på vitaminer och spårämnen, protein kan ersättas med baljväxter, särskilt bönor, och om soja – då inte i överdrift. Vi måste också vara uppmärksamma på ingredienserna i färdiga produkter och veganska rätter som finns i handeln.