Innehåll

• Hälsofrämjande egenskaper hos en traditionell koreansk rätt
• Kimchi – idéer för daglig användning i köket

Kimchi är en traditionell koreansk rätt som under de senaste åren blivit allt populärare i Europa, inklusive Polen. Kimchi tillverkas av fermenterade grönsaker. Oftast är det kinakål, rödbetor och gurkor, men beroende på region kan det faktiskt finnas över hundra olika sorter. Dessutom tillsätts lök, vitlök och chili till rätten, vilket ger kimchi en riktigt stark smak. Slutresultatet är en rätt med en karaktäristisk salt, syrlig-söt och kryddig smak. I Polen kan vi köpa färdig kimchi, som vanligtvis finns i glasburkar. Låt oss titta på varför det är värt att prova detta speciella snack.

Hälsofrämjande egenskaper hos en traditionell koreansk rätt

Kimchi anses vara en av världens hälsosammaste rätter på grund av dess höga innehåll av värdefulla näringsämnen. Eftersom det är en fermenterad produkt innehåller den så kallade hälsosamma mjölksyrabakterier, dvs. Lactobacillus, som bland annat hämmar utvecklingen av patogena bakterier, reglerar tarmfunktionen och stödjer matsmältningssystemets korrekta funktion. Dessutom är kimchi en källa till: selen, vanadin, järn och fosfor, fibrer, vitamin A, C samt B-vitaminer och betakaroten. Därför har konsumtion av kimchi en positiv effekt på:

• Synförmåga – tack vare det höga innehållet av vitamin A (100 g kimchi täcker 18 % av det dagliga behovet av detta vitamin, som är nödvändigt för synens smidiga funktion),
• Sänkning av LDL-kolesterolnivåer tack vare innehållet av selen och allicin,
• Viktnedgång – kimchi är en mättande rätt som ger många värdefulla vitaminer, mineraler och fibrer samtidigt som den är kalorifattig,
• Matsmältningssystemets funktion: Den hämmar till exempel tillväxten av Helicobacter pylori-bakterier och kan även minska graden av fettlever,
• Hår och naglar – tack vare det höga seleninnehållet,
• Immunförsvar – tack vare innehållet av mjölksyrabakterier och probiotika.

Kimchi – idéer för daglig användning i köket

Innan du provar denna koreanska delikatess för första gången bör du åtminstone känna till kimchi. Eftersom det är en hälsosam och kalorifattig rätt bör den inte ätas av personer som lider av matsmältningssjukdomar som irritabel tarm, reflux eller magsår.

Fermenterad kål i den traditionella koreanska varianten kan vara ett utsökt och hälsosamt eget snacks, men kimchi kan också framgångsrikt användas i andra rätter, t.ex. som fyllning i dumplings, pannkakor, tortillas eller hamburgare. Stekt ris med kyckling och kimchi passar perfekt till. Baserat på denna fermenterade kål kan du framgångsrikt laga en kryddig, värmande soppa. Kimchi passar också bra till fisk, särskilt sill. Koreaner tillsätter den även till äggröra. Vi kan också enkelt använda den som ett brödtillbehör. Kimchi kan enkelt piffa upp vår vardagsmatlagning. En intressant fakta är att den traditionella metoden för att tillaga kimchi 2013 togs upp på UNESCO:s lista över immateriellt kulturarv.