Innehåll:

• Gurka - Egenskaper
• Vilka grönsaker och inte bara grönsaker är lämpliga för inläggning?

En traditionell polsk delikatess, nämligen inlagda gurkor och kål, är en sedan århundraden känd populär tillbehör till middagen samt ett självständigt snacks som ofta gästar våra bord. Gurkor är inte bara goda utan också mycket hälsosamma. Det är en riktig vitaminbomb som alltid finns till hands. Gurkorna är mycket enkla att förbereda själva. De är prisvärda och vi kan njuta av dem året runt. Dessutom kan vi också lägga in andra grönsaker. Låt oss därför titta på varför det ändå är värt att äta dem.

Gurka - Egenskaper

Alla typer av gurkor är rika på vitamin A, C, E, K samt B-vitaminer, inklusive Vitamin B2 och PP. Dessutom innehåller de mineraler som kalcium, fosfor, magnesium, kalium och järn. Under fermenteringsprocessen bildas också mjölksyra, som stärker immunförsvaret. Vitaminerna A, C och E är starka antioxidanter och neutraliserar fria radikaler. De hjälper till att bekämpa inflammationer i kroppen. Inlagda grönsaker har antivirala och antibakteriella egenskaper, vilket gör att kroppen får ett naturligt immunförsvar och därmed blir mindre mottaglig för olika typer av infektioner.

Silage är en källa till mjölksyrabakterier, alltså naturliga probiotika och prebiotika. De hjälper till att reglera sammansättningen av mikrofloran i matsmältningskanalen och att återuppbygga bakteriefloran som försvagats av antibiotikabehandling och frekvent användning av smärtstillande medel.

En annan kemisk förening som bildas vid inläggning är acetylkolin, som förbättrar tarmperistaltiken, sänker blodtrycket och stödjer överföringen av nervimpulser. Det har en positiv effekt på hjärtats och matsmältningssystemets funktion och stödjer dessutom koncentrationsförmågan.

Alla typer av ensilage är dietprodukter som kan underlätta viktminskningsprocessen. Vid en mycket hög halt av värdefulla näringsämnen innehåller de dessutom få kalorier. Under inläggningen minskar grönsakernas ursprungliga sockerhalt avsevärt. Dessutom innehåller inlagda grönsaker mycket fiber, vilket gör att de mättar trots det låga kaloriinnehållet.

Sammanfattningsvis kan man säga att ensilage är lönsamt bland annat därför att:

• stöder viktminskningsprocessen,
• är en rik källa till probiotika, vitaminer, fibrer och mineraler.
• stödja kroppens immunitet,
• reglerar bakteriefloran i matsmältningskanalen,
• hjälpa till att neutralisera fria radikaler

Vilka grönsaker och inte bara grönsaker är lämpliga för inläggning?

Inläggning är ett enkelt och kostnadseffektivt sätt att bevara grönsaker, men också frukt, och därigenom förlänga hållbarheten. Denna process innefattar mjölksyrning. I Polen lägger vi främst in kål och gurkor – det är inte många produkter. Gurkor kan göras av nästan allt. Följande kan vi framgångsrikt lägga in:

• Grönsaker som: tomater, blomkål, sparris, paprika, rädisor, lök, vitlök,
• Rotfrukter: Morötter, rödbetor, kålrot,
• Blad: Savoykål, Rödkål, vindruvor, mangold,
• Frukter: Äpplen, Päron, plommon,
• Skogssvampar och champinjoner.
  

Inläggning är en av de äldsta och mest effektiva metoderna för att bevara livsmedel. Det förlänger hållbarheten och hållbarheten, dessutom minskar inte mängden vitaminer och mineraler genom jäsning, och dessa tas också upp väl av vår kropp. Regelbunden konsumtion av ensilage bidrar till att förbättra funktionen hos immun- och matsmältningssystemet.