• Torra produkter
• Öl och olivolja
• Bröd
• Frukt och grönsaker

Hur förvarar man livsmedel på rätt sätt så att de inte snabbt förstörs och behåller sina bästa egenskaper och näringsvärden? Rätt förvaring av livsmedel förhindrar för det första att livsmedel slösas bort och kastas, och för det andra säkerställer den att de livsmedel vi äter är färska och inte skadar oss. Vid första anblick kan ämnet livsmedelsförvaring verka enkelt – bara ställ in i kylskåpet och klart. Det visar sig dock att det finns produkter som inte kan förvaras i kylskåpet, och sådana som kan förvaras där bör ha sin specifika plats.

Torra produkter

Alla typer av gryn, bönor och ärtor, mjöl, ris och nudlar kan framgångsrikt förvaras i köksskåp och lådor eller, om vi har det, i skafferiet. Efter att förpackningen har öppnats är det värt att hälla dem i behållare, helst glas, så att ingen fukt tränger in. Tillsätt inte en ny portion av produkten, t.ex. mjöl, i behållaren innan den föregående är slut. På så sätt kan vi undvika att blanda färsk mat med mat som närmar sig sitt utgångsdatum. Innan vi fyller en tom behållare med färskt mjöl eller gryn är det värt att tvätta och torka den noggrant.

Öl och olivolja

Förvara dem inte på en solig och varm plats, då förlorar de vitaminer och blir snabbare härskna. Oljor som raps- eller solrosolja bör förvaras i ett stängt skåp. Olivolja säljs vanligtvis i speciella, mörka flaskor. Förvara den dessutom på en skuggig och sval plats. En olja som måste kylas är linfröolja.

Bröd

Bröd och frallor håller sig färska längst om vi slår in dem i en linneservett och lägger dem i en brödpåse, helst av trä, eller i en sluten keramikkärl. Bröd bör absolut inte förvaras i plastpåsar. Plast är dels ohälsosamt för miljön och vår kropp, och dels gör det att brödet möglar snabbare.

Frukt och grönsaker

Det visar sig att de flesta frukter och grönsaker "inte gillar" för låga temperaturer och det är definitivt bättre att förvara dem i rumstemperatur. I kylskåpet förlorar de sin smak, sin arom och sin fasthet, som tomater, gurkor eller äpplen, eller så tar de mycket intensivt upp andra dofter från kylskåpet, som till exempel citrusfrukter. Frukt och grönsaker som inte bör kylas är:

• Tomaten,
• Gurka,
• Citrus,
• Päron,
• Äpplen,
• Potatis,
• Morot,
• Peppar,
• Vitlök,
• Lök,
• Avokado,

I kylskåpet hållbara frukter är framför allt jordgubbar, blåbär och hallon samt vindruvor (upp till 48 timmar). Man bör dock tänka på att man inte ska tvätta dem innan de läggs in i kylskåpet, utan först precis före konsumtion.

Andra livsmedel som inte gillar kylskåpet eller som inte behöver förvaras där är:

• Skatt,
• Choklad,
• Jordnötssmör,
• Kaffe,
• Te,
• Kakao,
• Burkar mat.

Det är också viktigt att förvara livsmedel korrekt i kylskåpet. Detta beror på att varje hylla har en något annan temperatur – ju högre hyllan är, desto varmare är det. Därför bör kött förvaras på den nedersta nivån. Pålägg, keso, rökt fisk och ägg bör förvaras väl på den mellersta hyllan. Den översta hyllan är en bra plats för yoghurt, kefir eller mjölk. Här kan även rester förvaras. Lådorna längst ner i kylskåpet används för förvaring av frukt som jordgubbar eller hallon samt hård- och lagrad ost. Hyllorna i kylskåpsdörren är däremot en plats för såser eller juicer.

Avslutningsvis bör de allmänna reglerna nämnas som bör följas. Ställ aldrig mat i kylskåpet som inte har svalnat, eftersom den kan skadas och dessutom förbrukar mycket mer energi. Öppna inte heller kylskåpet ofta och låt inte dörren stå öppen länge, eftersom kylskåpet då måste arbeta mer. Dessa enkla regler är fördelaktiga både ekonomiskt och ekologiskt. Det lönar sig inte heller att köpa för mycket mat, eftersom även den bäst förvarade maten förr eller senare blir dålig, och bara så mycket som vi faktiskt kan äta.