Kakaobönor rå kakao

Kakaobönor är frön som kommer från den egentliga kakaoträdet. Denna växt tillhör familjen Malvaceae. Den växer vilt i regionerna i Centralamerika och i vissa delar av Sydamerika, men odlas också i Afrika och Asien. Den största produktionen av kakaobönor sker i Afrika, särskilt i Guineabukten. Kakaodrycken är mycket populär i dessa områden och konsumerades redan av ursprungsbefolkningen i Amerika. Frukten från denna växt liknar en rugbyboll, inuti finns fruktkött och 20-60 kärnor. Under skörden lagras kakaobönorna i högar som täcks och får stå i cirka 5 dagar. Under dessa få dagar genomgår de en första jäsning. Nästa steg är att ta bort kärnan från frukten, genomgå en efterjäsning och sedan torkas. Det så beredda kornet är redo att ätas och är mest värdefullt i denna form.
Kakaobönor som superfoods:

Kakaobönor tillhör superfoods. Det betyder att det är livsmedel som är rika på många hälsofrämjande näringsämnen som bevisligen har en positiv effekt på människors hälsa. De innehåller många flavonoider, främst katechiner och epikatechiner. Flavonoider verkar tillsammans med vitamin C för att avlägsna fria radikaler från kroppen och stödjer därmed immuniteten, kan minska åldrandet och stödja kroppens återhämtning. De innehåller mineraler som magnesium, järn, selen, zink, kalium, krom och mangan. Magnesium är det mest förekommande av de listade mineralerna. Råkakao innehåller en av de högsta mängderna magnesium per 100 g produkt. Magnesium är ett essentiellt mineral för kroppens och energimetabolismens smidiga funktion. Det påverkar musklernas smidiga funktion genom att vara ansvarigt för deras sammandragningar. Det fungerar som en transmittor och är involverat i proteinsyntesen. Dessutom har det en positiv effekt på koncentrationen, verkar lugnande och kan förbättra sömnkvaliteten. Det hjälper dig också att hantera stress. Zink och selen verkar antioxidativt och har en positiv effekt på hud, hår och naglars tillstånd. Dessutom stödjer de immuniteten. Kalium har en positiv effekt på nerv-, cirkulations- och muskelsystemet. Tillsammans med magnesium kan det minska förekomsten av kramper och påverka musklernas korrekta funktion.

Kakao innehåller också koffein och teobromin för att stimulera och vitalisera kroppen. Detta kan positivt påverka koncentrations- och tankeförmågan. Tack vare dessa egenskaper kan det vara ett kaffersättningsmedel i kosten. Fenyletylamin (PEA), som också finns i råkakao, påverkar frisättningen av endorfiner som förbättrar vårt humör. Av denna anledning förbättras humöret efter konsumtion av kakaohaltiga produkter.

Vad är skillnaden mellan råkakao och bearbetad kakao?

Råkakao i form av pulver eller bönor är en produkt som inte har kokats. Tack vare detta innehåller den alla nyttiga ingredienser som finns i den. Rostade kärnor och andra teknologiska processer där höga temperaturer används förlorar sina egenskaper. Vitaminer och mineraler förstörs och de förlorar sina antioxidativa egenskaper. Det är värt att uppmärksamma produktens sammansättning, eftersom det traditionella kakaopulvret som vi har i butikshyllorna inte är en råversion. På förpackningen måste det stå att det är råkakao eller ordet RAW för råprodukt. Kakao som finns i choklad med fetter och mycket socker har inte en positiv effekt på vår hälsa. Om vi väljer choklad är det bäst att välja den med högst kakaohalt och utan socker.

Råkakao har en karakteristisk bitter smak, om det stör oss är det värt att söta det med frukt, växtmjölk eller i sällskap med erytritol eller xylitol som ger sötma. Kärnorna kan vara ett separat mellanmål och i pulverform som topping på kakor, gröt, en ingrediens i cocktails eller andra desserter.