• Ma'lumot to‘plash
• Oziq-ovqatni bo‘lishish
• Kompostlash va o‘g‘itlash
• Yomon ko‘rinishdagi moda
• Oxirigacha foydalaning

Polshada har yili taxminan 4,8 million tonna oziq-ovqat isrof qilinadi. Bu haqiqat ayniqsa ochlik va ekstrem qashshoqlik jamiyatimizda bir vaqtda yuzaga kelayotganini hisobga olsak, qo‘rqinchli. Oziq-ovqat isrofi muammosi nafaqat axloqiy muammo, balki atrof-muhit uchun tahdiddir, chunki bu yerning haddan tashqari foydalanilishi hisoblanadi. Shunday ekan, o‘z oshxonangizdagi oziq-ovqat chiqindilarini qanday oldini olishingiz va bu qiyin vazifaga qanday hissa qo‘shishingiz mumkin? Bu maqolada bilib oling.

Ma'lumot to‘plash

Birlashgan Millatlar Tashkilotining 2030-yilga mo‘ljallangan barqaror rivojlanish maqsadlaridan biri, Agenda 2030 hujjatida bayon etilganidek, oziq-ovqat isrofining miqdorini 2030-yilgacha yarmiga kamaytirishdir. Polshada 2018-yil 1-sentabrdan 2021-yil 31-avgustgacha PROM (Oziq-ovqat chiqindilarini ratsionalizatsiya va kamaytirish dasturi) tadqiqot loyihasi amalga oshirildi. PROM tadqiqotlariga ko‘ra, biz iste'molchilar eng ko‘p, ya'ni barcha oziq-ovqatning 60 % gacha isrof qilamiz. Har yili Polsha uylarida taxminan 3 million tonna oziq-ovqat tashlanadi. Shunday ekan, biz jasorat bilan aytishimiz mumkinki, vaziyat yaxshilanishiga haqiqiy ta'sir ko‘rsatamiz yoki yo‘q. PROM loyihasi rahbari Polsha oziq-ovqat banklari assotsiatsiyasi bo‘lib, ularning veb-saytida juda tushunarli tadqiqot hisobotlari, maqolalar shaklida batafsil maslahatlar va bepul elektron kitob mavjud bo‘lib, unda sayyoramizni haddan tashqari foydalanish o‘rniga xizmat qiladigan planetar oziqlanish haqida so‘z boradi.

Oziq-ovqatni bo‘lishish

Yuqorida tilga olingan oziq-ovqat banklari odatda ishlab chiqaruvchilar, chakana savdo tarmoqlari va dehqonlardan oziq-ovqat qabul qilsa-da, vaqti-vaqti bilan shaxslar foydalanmaydigan narsalarni hadya qilishlari yoki ko‘ngilli bo‘lishlari mumkin bo‘lgan oziq-ovqat yig‘imlari tashkil etiladi. Agar bizda oziq-ovqat tugasa, mahalliy restoranlar va boshqa yordam markazlariga murojaat qilish ham foydali bo‘ladi. Oziq-ovqat isrofiga qarshi eng so‘nggi tashabbuslardan biri Foodsharing hisoblanadi. Qanday ishlaydi? Jadłodzielnia, ya'ni asosan Polshaning yirik shaharlarida joylashgan muzlatgichlar. Eng yaqin joylashuv xaritasi rasmiy foodsharing Facebook guruhida mavjud bo‘lib, u yerda xulq-atvor qoidalari ham batafsil bayon etilgan. Muhimi, har kim bunday muzlatgichdan foydalanishi mumkin. Keling, oilamiz va do‘stlarimiz bilan ham bo‘lishaylik, chunki oziq-ovqat bo‘lishilganda yagona bog‘lovchi narsa!

Kompostlash va o‘g‘itlash

Kompostlash aks holda organik qayta ishlashdir. Ajoyib eshitilmaydimi? Ayniqsa, bunday bio-qayta ishlashni har kim amalga oshirishi mumkin – bog‘da, balkon yoki kvartirada. Taxminan chiqindilarimizning 70 % biologik parchalanadigan bo‘lib, bu bizda ko‘p imkoniyat borligini anglatadi. Nimalarni kompostlash mumkin? Sabzavot va mevalarning po‘stlog‘i va qoldiqlari (bulon yoki kokteyllar uchun ishlatilmaydigan), qahva va choy qoldiqlari, tuxum po‘stlog‘i. Nimalar komposterga kirmasligi kerak? Yog‘li va tuzli ovqat qoldiqlari, go‘sht va suyaklar. Shuningdek, boshqa, osonroq yechimlar ham mavjud. Uyda o‘simlik gullari uchun oson o‘g‘it tayyorlash usuli? Banan po‘stini juda issiq suvga solib, kamida 24 soat davomida namlash. Uy gullarini sug‘orishda sabzavot pishirish suvidan ham foydalanish mumkin, faqat tuzsiz!

Yomon ko‘rinishdagi moda

Yuqorida tilga olingan PROM loyihasi doirasida o‘tkazilgan tadqiqot hisobotiga ko‘ra, polshaliklarning yarmi yomonroq ko‘rinishdagi yoki yomonroq qadoqlangan, ammo hali ham sog‘lom mahsulotlarni sotib olishni tanlamaydi. Uzoq vaqtdan beri odamlar ko‘zga yoqadigan narsani afzal ko‘rishadi, degan ma'lum. Shu sababli do‘konlarda eng yumaloq pomidorlar va eng oddiy sabzilarni tanlash uchun ko‘p vaqt sarflaymiz. Ammo bu "yomonroq" sabzavotlar va mevalar eng chiroyli bo‘lganlar kabi mazali va sog‘lom bo‘lishi mumkin! Sotib olishdan oldin mahsulotni nima uchun ishlatmoqchi ekanligingizni o‘ylab ko‘ring; biroz chirigan qalampir davolash uchun yaxshi, egri sabzi esa salat uchun. Bu bananlarga o‘xshaydi – yolg‘iz turganlari chiroyli guruhga birlashtirilganlardan yomonroqmi? Keling, yomon ko‘rinish modasini ifoda etaylik – yolg‘iz bananlar va egri sabzilarni sotib olaylik, oxir-oqibat ichki qismi muhim!

Oxirigacha foydalaning

Zero Waste oshxonadagi maqolaning birinchi qismida brokkoli tayoqchasidan foydalanish haqida ancha radikal g‘oya bor edi. Bu qovun po‘stidan qanday foydalanishingiz bilan solishtirganda hech narsa emas. Ma'lum bo‘lishicha, uning po‘sti yeyish mumkin, faqat biz uning och yashil qismini nazarda tutamiz – tashqi, qorong‘i yashil qismi kesib tashlanishi kerak. Qovun po‘stidan nima tayyorlash mumkin? Murabbo, chutney, shuningdek tuzlangan, marinadlangan yoki shakar bilan qandlangan. Oshxonada ishlatmagan narsangizni hammomga olib borib, parvarish uchun ham muvaffaqiyatli ishlatishingiz mumkin. Qahva qoldiqlari -peeling juda mashhur, shuning uchun bu haqida yozishga hojat yo‘q, garchi bunday uy sharoitida tayyorlangan peelingni dengiz tuzi yoki ishlatilmagan shakar bilan ham tayyorlash mumkin (masalan, tasodifan yerga tushib ketgan).

Uyda oziq-ovqat isrofining samarali kamaytirish uchun ko‘plab imkoniyatlar mavjud. Agar biz yangi Zero Waste odatlarini joriy qilmoqchi bo‘lsak, doimiy ravishda yangi savollar berib, o‘zimiz uchun qulay yechimlarni qidirib, boshqalar bilan gaplashib, oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish zarurligi haqida bir-birimizni xabardor qilishimiz kerak – qolgan ovqatlardan birga ovqatlanishda...