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• 鳄梨 – 营养生理特性
• 如何挑选优质鳄梨？
• 鳄梨的用途有哪些？

鳄梨！这是一种最近引发广泛争议的水果。一方面，它非常流行。另一方面，种植它需要大量用水，对环境产生负面影响。有一点是肯定的：鳄梨是一种营养炸弹。它具备哪些特性以及可以如何使用，请阅读以下文章。

鳄梨 – 营养生理特性

鳄梨 在我国越来越受欢迎。这不足为奇，因为它具有众多促进健康的特性。为什么要吃鳄梨？

鳄梨 是一种不同寻常的水果，因为与大多数主要含碳水化合物的水果不同，鳄梨主要由脂肪组成。这些脂肪是非常健康的单不饱和脂肪酸以及多不饱和的Omega-3和Omega-6脂肪酸。此外，它富含植物甾醇。正因为含有这些成分，鳄梨被用于预防和治疗糖尿病、心脏病、高胆固醇和高血压等文明病。

除了健康脂肪外，鳄梨的健康促进特性还归功于其丰富的微量和大量元素：钾、铜、磷、镁和铁。它还富含维生素C、E、A、K和B族维生素，主要是叶酸。

尽管鳄梨有诸多优点，但应注意它，尤其作为水果，热量较高。每100克约含160千卡，这意味着一整个水果可能含有高达250千卡。这些不是空热量。此外，我们还摄取了许多有价值的成分。然而，控制摄入量是值得的。对于正在节食的人尤其重要。吃整个水果可能会轻易超出热量摄入限制。考虑到其热量，仍然值得将其纳入减肥饮食，因为除了促进健康外，它还能带来持久的饱腹感。

如何挑选优质鳄梨？

鳄梨是一种绿色水果，内部有一个大种子。在商店和市场上有不同品种的鳄梨。最受欢迎的是哈斯鳄梨——颜色较深，果皮较厚；以及富尔特鳄梨——颜色较浅，果皮较薄。

为了既享受其健康和疗效特性，又能品尝美味，了解如何挑选优质鳄梨很重要。拿起水果，轻轻按压。如果很硬，味道不会好。水果可能会随着时间成熟，但有些品种不太适合。鳄梨不应太软，除非当天就要食用。否则，几天后可能不适合食用。因此，鳄梨的质地不应太硬也不应太软。多次购买后，您会很快发现哪些水果最美味。

还应注意鳄梨果皮的颜色。虽然颜色深浅很大程度上取决于品种，但应检查表面是否有暗斑。鳄梨通常从顶部开始变暗，这通常表示水果已经过熟或至少开始过熟。

鳄梨的用途有哪些？

如果您从未尝试过，可能会想知道如何吃鳄梨？它的味道起初可能不明显。有些人说它无味。但如果您选择正确的水果——成熟但不过熟——并给它一个机会，您很快就会享受到它细腻的坚果味和香气。

鳄梨的食谱通常很简单。爱好者会切开后直接食用或炒食。但如果想用它做菜，最受欢迎的是鳄梨酱——一种墨西哥鳄梨酱，通常加入大蒜、青柠和盐。切片鳄梨能为任何沙拉增添额外的营养和风味。将鳄梨加入奶昔中，如香蕉和酸奶，也是不二选择，使其更加顺滑。

许多人，尤其是关注心血管疾病预防的人，用鳄梨代替黄油。制作鳄梨酱，只需用叉子捣碎成熟的水果。可选地稍加盐，代替黄油或人造黄油涂抹面包。在沙拉中，鳄梨蛋黄酱也能成功替代传统蛋黄酱。同样，只需捣碎，或者如果想要完全顺滑的质地，可搅拌后与其他配料混合。