藜麦——这是什么？

藜麦，秘鲁米——这是“印加圣谷”的谷粒名称。它属于所谓的“超级食品”——具有非凡营养特性的产品，富含宝贵的矿物质和维生素。藜麦起源于南美洲，目前90%的种植集中在秘鲁。藜麦美味且营养丰富，尤其健康，烹饪用途广泛且易于准备。它可以成功替代晚餐中的米饭或土豆，并且由于其略带甜味的余味，不仅适合咸味菜肴，也适合制作甜点。由于其独特的营养和口味特性，值得将其长期纳入我们的菜单。

藜麦——它的营养价值是什么？

藜麦具有无价的营养价值。它特别富含：

• 维生素A、D和E以及B族维生素，
• 叶酸，
• 烟酸，
• 核黄素，
• 矿物质如钙、镁、锌、铁和钾，
• 类黄酮，因其具有抗氧化作用，即能减缓细胞老化过程。这使其在谷物中独一无二，因为其他谷物根本不含类黄酮，
• 健康脂肪酸如油酸、亚麻酸和亚油酸，
• 完整且易消化的蛋白质。

藜麦及其特性

因此，藜麦不仅美味，而且非常健康，其所含的营养素支持我们身体的顺利运作。定期食用“印加圣谷”有许多好处，包括：

• 由于含有大量不饱和脂肪酸，有助于预防血管和循环系统疾病——摄入这些脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇，
• 对糖尿病患者有益——藜麦的血糖指数低，含有丰富的纤维，有助于降低血糖水平。凭借这些特性，它是糖尿病患者饮食中的理想成分，
• 由于含有纤维素菊粉，藜麦还具有益生元作用，
• 由于含有皂苷，藜麦还具有抗病毒、抗炎和抗真菌特性，还能增强全身免疫力，
• 藜麦也是无麸质产品，非常适合麸质不耐受者，

来自南美的印加圣谷谷粒富含易于吸收的维生素、矿物质和抗氧化剂，能抑制自由基的产生。如今一键即可获得的“秘鲁米”，因其口味和健康价值，应成为波兰厨房的固定组成部分。