• 我们对……了解多少 豆腐?
• 营养特性 关于豆腐
• 豆腐 做什么？

几个月前，我们描述了素食饮食中的主要产品，其中提到了豆腐，它在无肉餐点的制作中具有无价的作用。今天，我们决定继续这个话题，提供关于这种特殊凝乳干酪的更详细信息，并添加一些以豆腐为主角的有趣菜肴创意。

我们对豆腐了解多少？

如上所述，豆腐是一种特定的凝乳干酪，是通过豆浆凝固制成的。据资料显示，早在公元前2世纪就已知晓，并首次在中国尝试。这种产品在亚洲国家非常受欢迎，尽管其日本、越南或泰国版本与原版略有不同（通常更薄且更细腻）。重要的是：豆腐是一种极其健康的产品，因为它低热量且富含多种维生素和矿物质。难怪它常常成为不仅是素食饮食的主要成分，也是许多减肥疗程的关键。

豆腐的营养特性

既然我们已经提到了豆腐的健康益处，那么深入探讨这个话题绝对值得。

• 首先：这种产品是无价的蛋白质来源（一杯半豆腐约含10克蛋白质）。
• 第二：它是真正的植物不饱和脂肪的宝库。
• 第三：它不含胆固醇。
• 第四：豆腐中含有大量的钙、镁、磷、维生素E、K和维生素B。

它对我们身体的工作有何影响？研究表明，食用豆腐可降低肥胖、糖尿病和心脏病的风险。此外，食用豆腐对我们的皮肤、头发和整体健康状况有积极影响，使我们的骨骼更强壮。

豆腐 做什么？

一道非常受欢迎的菜肴是用豆腐炒蔬菜，加入酱油、辣椒和烤芝麻的风味。豆腐也是许多焗菜、沙拉的配料，也是亚洲（例如泰国）汤品的绝佳补充。这种产品常被用作碎肉的替代品，因此我们可以将其加入素食版的博洛尼亚酱中。

与甜味糖浆（包括枫糖浆）和蜂蜜搭配时，它也能带来极佳的香气——最好配以坚果或椰蓉。别忘了素食早餐经典炒豆腐，俗称豆腐炒蛋。当然，还有许多其他变体——尤其是在我们的厨房里，不仅有传统豆腐，还有熏制豆腐或用一些香料（如罗勒）调味的豆腐。

正如您所见，豆腐是一种非常健康的选择，同时——经过巧妙和富有创意的烹饪——异常美味且独特。还应提到的是，它不仅作为东方菜肴的配料效果很好，因为我们可以凭借其不侵入性的香气成功地将其添加到各种菜肴中。这值得一试！