Obsah:

• Vlastnosti arašídového másla
• Druhy arašídového másla
• Použití arašídového másla v kuchyni

Arašídové máslo, především spojované s oblíbenou pochoutkou Američanů (a také Holanďanů), si získává stále větší oblibu i v Polsku. To souvisí mimo jiné s hledáním alternativ k živočišným produktům a zájmem o zdravou, plnohodnotnou rostlinnou stravu. Arašídové máslo se vyrábí z ořechů – většinou arašídů, ale nejen z nich – které se praží při teplotě přes 200 °C, poté se melou a chladí. Sklenice arašídového másla obvykle obsahuje alespoň 90 % ořechů. Co tento oblíbený pomazánkový výrobek charakterizuje, jaké jsou jeho druhy a jak ho můžeme použít v kuchyni?

Vlastnosti arašídového másla

Arašídové ořechy, také nazývané buráky nebo arašídy, jsou cenným zdrojem živin, které pozitivně ovlivňují správnou funkci našeho mozku a nervového systému. Nabízejí mimo jiné:

• kyseliny olejové,
• vitamíny B, E,
• rostlinné bílkoviny,
• Vlákno ,
• Draslík a hořčík.

Jelikož se jedná o produkt rostlinného původu, je zvláště doporučován ve vegetariánské a veganské stravě. Zajišťuje lidem, kteří se vyhýbají živočišným produktům, velké množství bílkovin a hořčíku. Výživné látky obsažené v ořeších a arašídovém másle mají pozitivní vliv na nervový systém a podporují proces paměti a koncentrace. Ořechy také působí protizánětlivě a regulují krevní tlak.

Druhy arašídového másla

Ačkoliv ještě donedávna byla první asociací s arašídovým máslem právě arašídová pomazánka, dnes je výběr mnohem širší. Můžeme tak vyzkoušet mandlovou, pistáciovou nebo lískovou pomazánku:

• Lískové ořechové máslo – obsahuje hodně draslíku, fosforu, hořčíku a vápníku a také vitamíny rozpustné v tucích A, E, K a vitamíny skupiny B. Ovlivňuje také zdraví kostí a snižuje riziko osteoporózy.
• Pistáciové máslo – pistácie ve srovnání s jinými ořechy dodávají méně energie a tuku. Jsou však bohatým zdrojem železa, draslíku, mědi a hořčíku, vitamínů B6, E a K, thiaminu, fytosterolů, luteinu a zeaxanthinu. Působí jako antioxidanty, pozitivně ovlivňují funkci srdce a obsažený lutein a zeaxanthin podporují zrak.
• Mandelové máslo – je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a E a také vitamínů skupiny B. Navíc obsahuje hodně hořčíku, železa, mědi a zinku. Má pozitivní vliv na správnou funkci mozku, zlepšuje paměť a koncentraci a také funkci srdce a celého oběhového systému.

Použití arašídového másla v kuchyni

Arašídy si většinou spojujeme jako chutnou přílohu k sendvičům, jejich využití je však mnohem širší. Skvěle se hodí také jako ingredience pro zdravou snídani, oběd i večeři:

• Ovesné vločky s arašídovým máslem k snídani – ovesné vločky připravené na bázi mléka, podle preference rostlinného nebo živočišného, nebo vody, s přídavkem vašich oblíbených ingrediencí. Mohou to být jablka, banány, borůvky, maliny, ořechy a sušené ovoce, stejně jako vybrané arašídové máslo. Taková snídaně není jen chutná, ale také sytá a plná živin.
• Smoothie Bowl, tedy miska plná ovoce s přídavkem arašídového másla. K přípravě tohoto jídla jednoduše smíchejte porci přírodního jogurtu s arašídovým máslem a vaším oblíbeným sezónním ovocem, jako jsou borůvky, maliny, jahody nebo kousky jablek, banánů a hrušek, a nakonec vše posypte dýňovými semínky nebo chia semínky. Pokud vše přelijeme javorovým sirupem, vznikne zdravý dezert, který uspokojí naši chuť na něco sladkého a zároveň dodá našemu tělu cenné a zdravé látky.
• Kuřecí prsa v arašídové omáčce – omytá, osušená a nakrájená kuřecí prsa (asi 500 g) dejte do mísy, přidejte 3 lžíce sójové omáčky, půl čajové lžičky pepře a papričky, promíchejte a nechte asi půl hodiny odpočinout. V jiné misce smíchejte sklenici kuřecího vývaru, limetkovou šťávu, několik stroužků česneku, nasekanou chilli papričku, 2 lžíce tekutého medu, med, asi 2 lžíce sójové omáčky a půl sklenice arašídového másla. Kuřecí prsa krátce osmahněte na rozehřáté pánvi, poté přidejte smíchanou omáčku a za stálého míchání zahřívejte, dokud nevznikne hustá hmota. Hotové maso lze podávat s nudlemi nebo rýží.

Arašídové máslo, ať už si vybereme jakýkoli druh, nám dodává cenné živiny. Jsou zdrojem vitamínů a mají blahodárný účinek na náš organismus, zejména na nervový systém a mozek. Můžete je jíst s ovocem, přidat je do müsli, sladkého koktejlu nebo pikantní omáčky, použít je jako pomazánku na sendviče nebo z nich připravit zdravé domácí tyčinky či powerbally. Arašídové máslo nesmí konzumovat lidé s alergií na ořechy.