• Vlastnosti ovesných vloček
• Cenný zdroj vlákniny
• Druhy ovesných vloček
• Návrhy na podávání ovesných vloček
• Co zvolit – kaši na vodě nebo kaši na mléce?

Jedno z nejoblíbenějších jídel na světě, ovesné vločky – někteří lidé si nedokážou představit jiné snídaně, jiní je spojují s nejhorším jídlem z dětství. Díky správné přípravě a přísadám chutnají i svým největším odpůrcům. A stojí za to je vyzkoušet, protože jejich pravidelná konzumace nám může přinést mnoho výhod.

Vlastnosti ovesných vloček

Oves je zdrojem bílkovin bohatých na esenciální aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Musí být dodávány potravou a ukazuje se, že oves tento požadavek dokonale doplňuje. Společně s ovesnými vločkami poskytujeme našemu tělu

• mnohonásobně nenasycené mastné kyseliny – důležité zejména pro kardiovaskulární systém a musí být přijímány potravou,
• vitamíny A, E, K,
• B vitamíny, včetně vitamínu B, který je zodpovědný za správnou funkci svalů, srdce a nervového systému,
• železo,
• hořčík,
• draslík,
• zinek,
• mangan,
• vápník,

Cenný zdroj vlákniny

Ovesné vločky obsahují poměrně hodně rozpustné vlákniny, beta-glukany v nich obsažené vážou vodu, tvoří ve trávicím traktu sliz a chrání tak střevní a žaludeční sliznici před bakteriálními infekcemi a podrážděním. Organické kyseliny, které vznikají při rozkladu beta-glukanů ve střevech, mají analgetické, protizánětlivé a fungicidní vlastnosti. Vláknina obsažená ve vločkách je také druhem prebiotika, které ovlivňuje imunitu těla a je nezbytné pro rozvoj užitečné bakteriální flóry ve střevech. Navíc díky vyplnění trávicího traktu zajišťuje dlouhotrvající pocit sytosti. Pravidelná konzumace ovesných vloček významně přispívá ke snížení množství cholesterolu vstřebávaného do krve. Shrnutí vlákniny obsažené ve vločkách:

• reguluje funkci střev,
• zlepšuje trávicí procesy,
• předchází zácpě.

Ovesné vločky jsou doporučovány i diabetikům, protože vláknina v žaludku zpomaluje rozklad a vstřebávání živin, což způsobuje postupný a ne náhlý nárůst hladiny glukózy v krvi. Diabetici by měli připravovat kaši, ale měli by se vyhnout dlouhému vaření ovesných vloček a nejlépe je jíst namočené ve vodě, protože dlouho vařené vločky zvyšují obsah cukru.

Druhy ovesných vloček

Ovesné vločky se vyrábějí z ovsa. Jsou dostupné v těchto typech:

• běžné – před konzumací je třeba je důkladně uvařit,
• horská – navíc rozmělněné, vyžadují o něco kratší tepelnou úpravu,
• instantní – není třeba je před konzumací upravovat, lze je přidávat volně do koktejlů, jogurtů nebo jednoduše zalít vodou či mlékem.

Návrhy na podávání ovesných vloček

Pokud si vybereme instantní ovesné vločky, můžeme je nalít do hrnce a ihned zahřát s mlékem nebo vodou a několik minut neustále míchat. Stačí také zalít vařící vodou nebo mlékem a chvíli počkat, než nabobtnají, než přidáme oblíbené přísady. Ovesné vločky lze připravit i za studena, kdy se instantní vločky zalijí vodou přes noc a ráno po přidání ovoce a dalších přísad jsou připravené ke konzumaci. Je důležité vědět, že glykemický index je vyšší, čím déle ovesné vločky vaříme.

Všichni, kdo od dětství spojují ovesné vločky s nechutnou, bezbarvou kaší s mléčnou krustou, nyní vědí, že dobře připravené ovesné vločky mohou být nejchutnějším jídlem dne. Možnosti jejich použití může omezit jen naše představivost. Samozřejmě je můžeme tradičně podávat s kravským mlékem, ale pokud nejsme fanoušky mléka nebo ho ze zdravotních důvodů nemůžeme pít, můžeme ho úspěšně nahradit jakýmkoli oblíbeným rostlinným mlékem, prostou vodou nebo dokonce přírodním jogurtem. Pro kaši s přísadami ve formě čerstvého nebo mraženého ovoce. V letní sezóně to mohou být borůvky, čučoriedky, maliny, jahody nebo ostružiny a na podzim a v zimě jablka, hrušky, banány a švestky. Výborně se hodí také různé ořechy a sušené ovoce a pro trochu sladkosti stačí malý přídavek agávového sirupu, datlí, javorového sirupu nebo lžičky medu. Přidejte špetku skořice, kakaa nebo pravé vanilky. Pokud naopak preferujeme méně sladké snídaně, můžeme do ovesných vloček přidat lžíci arašídového másla. Nejlepší, sladké a osvědčené kombinace jsou:

• ovesné vločky s jablky, skořicí a rozinkami,
• ovesné vločky se švestkami, medem a mandlovými lupínky,
• arašídová kaše s arašídovým máslem, medem a hrstí oblíbených ořechů,
• ovesné vločky s praženými slunečnicovými a dýňovými semínky, k tomu marmeláda,
• ovesné vločky s banánem a brusinkami,
• ovesné vločky se slaným karamelem, vanilkou,
• ovesné vločky s kokosovým mlékem, kokosovými vločkami a jahodami,

Nápady pro ty, kdo preferují méně sladké snídaně:

• slanou kaši s dušenými žampiony (mohou být i hlíva ústřičná nebo žampiony), kozím sýrem a tymiánem,
• ovesnou kaši s fíky, hruškami a švestkami s kozím sýrem a trochou medu,
• ovesné vločky s avokádem a sušenými rajčaty,
• ovesné vločky s čerstvými rajčaty, bazalkou a mozzarellou.

Co zvolit – kaši na vodě nebo kaši na mléce?

Výhodou kaše připravené na vodě je její nižší energetická hodnota a fakt, že ji mohou konzumovat lidé s intolerancí laktózy. Ovesné vločky připravené na mléce mají plnější chuť a jsou výživnější. Na čem je připravíme, by proto mělo záviset především na našich individuálních preferencích. Skvělým způsobem, jak ozvláštnit tradiční ovesné vločky, je přidat produkty ze seznamu superpotravin, jako jsou konopná semínka, spirulina, chia semínka, goji bobule nebo acai.