• Makrobiotická strava - počátky
• Předpoklady makrobiotické stravy
• Co se jí při makrobiotické stravě?
• Další doporučení pro makrobiotickou stravu

Makrobiotická strava není tolik „dieta“ v populárním smyslu slova, ale spíše soubor rad a pokynů, co a jak jíst: ne na určitou, většinou ne příliš dlouhou dobu, ale na celý život.

Původ makrobiotické stravy je spojen s hnutím Shoku-Yo neboli „léčení potravou“, které na počátku 20. století založil japonský lékař Sagen Ishizuka. Termín „Makrobiotika“ sám byl vytvořen jedním z Ishizukových žáků, Georgem Ohsawou, z kombinace řeckých slov Makros (velký) a Bios (život).

Makrobiotická strava - počátky

V 60. letech, kdy makrobiotická strava získávala na veřejném povědomí, byla mnohem radikálnější než verze, kterou známe dnes. Spočívala v postupném vylučování různých skupin potravin až do okamžiku, kdy se konzumovala pouze hnědá rýže a čistá voda. Současné představy o makrobiotice jsou mnohem bezpečnější pro zdraví a realističtější.

Předpoklady makrobiotické stravy

Dnes je makrobiotická strava souborem pokynů, které se dynamicky mění podle ročního období a dne, geografické polohy a dokonce i regionální dostupnosti jednotlivých produktů. Hlavní premisou diety je myšlenka odvozená z čínské filozofie, že vše obsahuje energii: tmavé, chladné, ženské a vnitřní Jin nebo světlé, teplé, mužské a vnější Jang.

Abychom dosáhli harmonie na různých úrovních, včetně zdraví a výživy, musí být vyvážené Jin a Jang: protože se však úrovně těchto energií mění s klimatem, denní dobou, místem atd., není rovnováha statická, ale dynamická. Například léto vyžaduje jídla, která jsou lehčí a chladnější a vyžadují méně času na vaření než ta, která bychom měli jíst v zimě.

Co se jí při makrobiotické stravě?

Stejně jako u většiny diet jsou některé potraviny doporučovány a jiné důrazně nedoporučovány. Doporučují se všechny celozrnné produkty a kaše jako přírodní rýže, proso a pohanka  a ovesné vločky. Doporučuje se jíst hodně zelené listové zeleniny, brukvovité zeleniny a kořenové zeleniny a vyhýbat se některým dalším druhům zeleniny – včetně brambor, lilků, paprik a rajčat.

Výběr ovoce by měl být omezen na takové, které se pěstuje v klimatické zóně, kde žijete: například v Polsku byste neměli jíst banány, mandarinky a mango. Malé množství bílých ryb a luštěnin je povoleno. Potraviny a nápoje, kterým byste se měli vyhnout, jsou červené a bílé maso, mléčné výrobky, vejce, alkohol a káva, čokoláda, popcorn a bílá rýže. Jak vidíte, makrobiotická strava je bohatá na sacharidy a vlákninu a relativně chudá na bílkoviny a tuky.

Další doporučení pro makrobiotickou stravu

Kdo se chce striktně držet pravidel makrobiotiky, měl by si připravovat jídla (2-3 denně) pouze z místně produkovaných, biologických surovin. Pokrmy by měly být připravovány na otevřeném ohni, nikoli na indukční varné desce nebo v mikrovlnné troubě, a používat náčiní z železa, nerezové oceli nebo keramiky. Vyhněte se také „suchým“ metodám vaření, jako je pečení nebo grilování, a místo toho používejte „vlhké“ metody, jako je dušení.