• Plánování jídel a nákupní seznamy
• Dobrá organizace a pořádek v kuchyňských skříňkách
• Správné skladování potravin
• Nedokonalá zelenina a ovoce

Kupování potravin v nadměrném množství a následné vyhazování zbytečných produktů je pro mnoho lidí samozřejmostí a zcela normální. Podle zprávy Polské asociace potravinových bank „Žádné plýtvání potravinami 2020“ přibližně 54 % Poláků přiznává, že někdy potraviny vyhazují. Nejčastěji končí v koši chléb, zelenina a ovoce, uzeniny a mléčné výrobky.

Přibližně jedna miliarda tun potravin je ročně na celém světě zbytečně vyhozena (podle zprávy OSN), a přitom stále existují země, kde si průměrný občan nemůže dovolit zdravé jídlo denně. Nejvíce potravin plýtvají obyvatelé Severní Ameriky a Evropy, nejméně obyvatelé Afriky. Proto je plýtvání potravinami dnes považováno za ekonomický, etický a ekologický problém. Kupujeme více, než můžeme sníst, protože:

• neplánujeme nákupy a jídla,
• nesprávně skladujeme potraviny,
• připravujeme příliš velké porce jídla,
• Máme velmi snadný přístup k potravinovým obchodům,
• Máme malý povědomí, žádnou reflexi a žádný respekt k jídlu.

Téma plýtvání potravinami je stále více diskutováno v médiích a objevují se hnutí jako Zero Waste nebo Less Waste, což zvyšuje společenské povědomí. Čím dál více lidí se ptá, co lze udělat pro snížení plýtvání potravinami. Zde je několik možností, jak potraviny neplýtvat:

Plánování jídel a nákupní seznamy

Je dobré plánovat večeři několik dní dopředu, zatímco prohlížíme, co už máme ve spíži. Ne vždy si každý den uvědomujeme, že máme ještě balení rýže nebo těstovin, takže při nákupu bez přípravy často zbytečně kupujeme to, co už doma máme. Když jdeme nakupovat bez připraveného seznamu, košík se často zaplní produkty, které možná nechceme nebo nevíme, jak je použít při večeři, ale byli jsme nalákáni reklamou nebo akcí. Bez jídelního a nákupního seznamu nemůžeme správně odhadnout potřebu potravin a často podlehneme akcím jako 2 + 1 zdarma. Plánováním jídel a podrobným nákupním seznamem s přesným množstvím konkrétní potraviny kupujeme jen to, co skutečně spotřebujeme.

Dobrá organizace a pořádek v kuchyňských skříňkách

Stojí za to pravidelně kontrolovat kuchyňské zásuvky, abychom si připomněli, jaké potraviny jsou uvnitř, a pravidelně je používat při přípravě večeře. Díky tomu můžeme potraviny využít dříve, než vyprší jejich trvanlivost. Také se vyplatí skladovat potraviny v průhledných nebo dobře označených nádobách.

Správné skladování potravin

Správné skladování potravin je velmi důležité. Zabraňuje předčasnému zkažení potravin. Například volné produkty s dlouhou trvanlivostí by měly být uloženy do těsně uzavřených skleněných nádob, pokud nechceme, aby se v nich objevily můry. Je lepší uchovávat chléb v látkovém nebo lněném sáčku než v plastovém. Pokud po svátcích zůstanou potraviny, které už nikdo nechce, stojí za to je zmrazit. Zeleninu a ovoce, které ztrácí pevnost a ještě nevíme, co z nich připravit, lze také zmrazit. Zelenina z mrazáku se dobře hodí na přípravu polévky a zmrazené ovoce na přípravu koktejlu.

Nedokonalá zelenina a ovoce

Zvykli jsme si, že zelenina  a ovoce musí vypadat dokonale, a když se například na banánu objeví malá skvrna, raději ji vyhodíme, než abychom ji snědli, i když je to stále zdravé ovoce. Problémem jsou také polní plodiny, kde se plýtvá obrovským množstvím ovoce a zeleniny, které jsou chutné a zdravé, ale nesplňují standardy barvy, velikosti nebo tvaru.

Nakonec pár obecných, jednoduchých pravidel, která nejen snižují plýtvání potravinami, ale také usnadňují organizaci v kuchyni:

• Čerstvé bylinky zabalte do sáčků a zmrazte.
• Bylinky, které ztrácejí čerstvost, lze nasekat a uložit do mrazáku.
• Starý chléb nemusí být vyhozen, lze z něj udělat toust.
• Uzeniny je lepší kupovat podle hmotnosti a plnit je do skleněných nádob nebo pergamenového papíru místo skladování v plastových obalech.