• Proč je domácí jogurt zdravý?
• Jaké jsou výhody domácího jogurtu?
• Jak si doma připravit jogurt?
• Domácí mražený jogurt, ideální na léto

Frozen Yogurt je perfektní dezert na horké letní dny. Je to zdravější, lehčí a méně kalorická alternativa k běžné zmrzlině. A ještě zdravější a určitě chutnější bude domácí Frozen Yogurt – připravený námi z přírodních surovin. Domácí mražený jogurt bude jiný než ten z obchodu. Jeho konzistence se liší, protože neobsahuje stabilizátory, zahušťovadla, emulgátory ani jiné přísady. Domácí mražený jogurt, ideální na horké počasí, obsahuje pouze přírodní ingredience. Jak ho tedy můžeme připravit?

Proč je domácí jogurt zdravý?

Tradiční jogurt, který pochází z Blízkého východu, byl nejprve rozšířen Turky na Balkáně a odtud se dostal do zbytku Evropy. Tradičně připravený jogurt je zdrojem mnoha vitamínů, zejména skupin C a B, a také stopových prvků jako vápník, draslík, zinek a fosfor. Zajišťuje také zdraví prospěšnou bakteriální mikroflóru. Můžete ho konzumovat jako samostatnou svačinu nebo přidat čerstvé ovoce, ořechy či sušené plody. Jogurt je také vhodný pro různé recepty, jako příloha k polévkám, omáčkám a koktejlům. Nejzdravější jsou však jogurty, které si připravíme doma, protože ty v obchodě často obsahují přísady, které jogurt zahustí, udělají ho nadýchanějším a hladším, a také barviva a aromata, která mají zlepšit chuť. Domácí jogurt je zdravý, chutný a velmi snadno připravitelný. Když si ho připravíme sami, je čerstvý a můžeme si být zcela jistí, co jíme.

Jaké jsou výhody domácího jogurtu?

Přírodní jogurt se vyrábí pomocí určitého kmene mléčných bakterií. Bakterie jako například Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus působí probioticky a mají pozitivní vliv na náš organismus. Během fermentačního procesu přeměňují laktózu, tedy mléčný cukr, na kyselinu mléčnou. Jogurt získaný díky těmto bakteriím je pro nás mnohem lépe stravitelný než čerstvé mléko. Domácí jogurt má navíc několik dalších výhod:

• zdroj živin:
  • zdraví prospěšné probiotické bakterie,
  • bílkoviny, vápník, fosfor, zinek,
  • kyselina mléčná,
  • B vitamíny
• jednoduché, dobré složení:
  • mléko,
  • živé kultury jogurtových bakterií,
• bez umělých přísad:
• neobsahuje žádné „vylepšovače“, zahušťovadla, stabilizátory, sušené mléko,
• nízkokalorický – jogurt na bázi odstředěného mléka má jen 35 kcal / 100 g, jogurt z plnotučného mléka – 60 kcal / 100 g,
• Použitím startérů s bakteriálními kmeny získáme jogurty s těmito vlastnostmi: posílení imunitního systému, podpora hubnutí, obnova bakteriální flóry po antibiotické léčbě, regulace střevní funkce, pomoc při zácpě
• možnost výběru oblíbeného mléka – jogurt lze připravit z jakéhokoli mléka – kravského, kozího, ovčího a dokonce i z rostlinného nápoje,
• čerstvost – pokud mléko inokulujeme večer, ráno máme čerstvý jogurt k snídani,
• chuť – přirozená, osvěžující, mírně kyselá,
• slušná cena,

Jak si doma připravit jogurt?

Pro domácí přípravu jogurtu samozřejmě potřebujete mléko, ale také živé bakteriální kultury, tedy tzv. kvásek nebo startér – dostupný v obchodech se zdravou výživou. Nejlépe zvolte kvásek s největším počtem bakteriálních kultur. Výsledný jogurt pak obsahuje vysokou koncentraci aktivních bakteriálních kultur. Jogurt připravený z kvásku neobsahuje žádná zahušťovadla, sušené mléko, barviva ani cukr. K přípravě naplňte láhev s práškem kvásku do poloviny pokojově teplým mlékem, pevně uzavřete a protřepejte, dokud se prášek úplně nerozpustí. Prášek musí být důkladně a co nejjemněji rozpuštěn v mléce. Kvásek je připraven. Připravte nyní 1 nebo 2 litry mléka. Musí být pasterizované. Ohřejte ho na teplotu 37-40 °C, nejlépe zkontrolujte teplotu kuchyňským teploměrem. Obsah startovací láhve přidejte do připraveného mléka v hrnci a důkladně promíchejte. Dobře zakryjte, izolujte dekou nebo ručníkem a umístěte na teplé místo. Pokud chcete, můžete mléko s bakteriemi nalít do sklenice s víčkem nebo termosky a navíc ji zabalit do deky nebo ručníku. Nechte stát 8-10 hodin na teplém místě. Po této době je náš jogurt hotový a můžeme ho uložit do lednice, kde vydrží až 7 dní.

Domácí mražený jogurt, ideální na léto

Jakmile máme zdravý, chutný a domácí jogurt bez umělých přísad, můžeme připravit lahodný, osvěžující dezert – mražený jogurt. Osvěžující, lehké a zároveň nenáročné jídlo vyrobené výhradně z čerstvých, přírodních surovin. Mražený jogurt se nejlépe připravuje z dobře vychlazeného jogurtu, do kterého přidáme zmrazené ovoce. Na přibližně 400 ml jogurtu potřebujete asi 0,5 kg zmrazeného ovoce. Může to být jahody, maliny, borůvky nebo jiné oblíbené zmrazené ovoce. Vše rozmixujte, přidejte lžíci medu a mražený ovocný jogurt je hotový.

• Jahodový mražený jogurt
  • 300 g domácího jogurtu,
  • 200 g jahod,
  • 2 čajové lžičky citronové nebo limetkové šťávy,
  • Lžíce medu nebo javorového sirupu.

Smíchejte jahody, přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu a promíchejte s jogurtem, oslaďte medem nebo sladkým sirupem. Směs nalijte do nádoby a dejte do mrazáku.

• Domácí mražený citronový jogurt
  • 400 g jogurtu,
  • 100 g smetany,
  • Sladidlo ve formě medu, javorového sirupu nebo agáve,
  • 2 citrony,
  • čerstvé lístky máty.

Vymačkejte šťávu z důkladně omytých citronů, přidejte nasekanou čerstvou mátu a vše promíchejte s jogurtem, sirupem a smetanou mixérem, dokud nevznikne pevná krémová hmota. Směs nalijte do nádoby a dejte do mrazáku. Je dobré zmrzlinu asi 3-4 hodiny každých 30 minut promíchat.

Léto je ideální čas na přípravu domácího jogurtu. Zdravý, chutný a lehký mražený jogurt přináší osvěžení v nejteplejších dnech.