• Zelenina, ovoce? Co je to rebarbora?
• Jaké vlastnosti má rebarbora?

Brnění, nebo jinými slovy rebarbora byla v 16. století přivezena ze Střední Asie do Evropy, pravděpodobně díky Marku Polovi. Trvalka z čeledi rdesnovitých je dnes známa v několika desítkách druhů a používá se jako léčivá a okrasná rostlina. Nejčastěji pěstované:

• zahradní rebarbora a kadeřavá rebarbora, které se používají především k kulinářským účelům,
• léčivá rebarbora, která se po staletí používá v čínské lidové medicíně,
• palmová rebarbora, která slouží jak jako léčivá, tak okrasná rostlina.

Zelenina, ovoce? Co je to rebarbora?

Často se diskutuje otázka, zda rebarbora patří mezi zeleninu nebo ovoce. Rebarbora je trvalka a biologicky je klasifikována jako zelenina.

Barvy řapíků listů, tedy řapíků rebarbory, se pohybují od zelené po intenzivně červenou. Jejich chuť je obvykle trpká a kyselá a čím červenější jsou stonky, tím sladší je chuť. Rebarbora je vynikajícím doplňkem mnoha dezertů a koláčů, skvěle se hodí jako hlavní složka kompotů, marmelád, želé, pěn nebo lahodných masových omáček. Použití rebarbory v dezertech a koláčích často vede k mylnému zařazení mezi ovoce.

V kuchyni se používaly především stonky rebarbory, zatímco přírodní medicína se zvláště zajímala o kořen rostliny. Právě tam se nachází většina živin a jeho analgetické, antiseptické, močopudné a spazmolytické vlastnosti jsou velmi ceněny. Je třeba připomenout, že listy rebarbory jsou jedovaté, obsahují toxiny, které způsobují zvracení (i v malém množství), a ve větším množství mohou poškodit ledviny nebo játra.

Jaké vlastnosti má rebarbora?

Chuť rebarbory jde ruku v ruce s její výživovou hodnotou. Ačkoli se v přírodní medicíně používá kořen rostliny, neznamená to, že stonek nemá cenné vlastnosti. Rebarbora obsahuje vitamíny C, E a K a také kyselinu listovou. Rebarbora je také zdrojem mnoha cenných minerálů, mezi které patří:

• draslík,
• hořčík,
• mangan,

Rostlina také nepostrádá cenné organické sloučeniny pro tělo, jako jsou vláknina, polyfenoly nebo ovocné kyseliny.

Přítomnost vitamínů C, E a A a polyfenolových sloučenin v rebarboře dodává rostlině antioxidační vlastnosti. To znamená, že antioxidanty obsažené v rostlině mají schopnost pomáhat předcházet aktivitě volných radikálů v těle. Zdravotní přínosy se mohou projevit tím, že antioxidanty snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy, a mohou také zpomalit proces stárnutí. Antioxidanty mají také pozitivní vliv na imunitu a působí protizánětlivě a antialergicky.