ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

• Λάδι καρύδας – Ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά
• Λάδι καρύδας – Χρήση

Το λάδι καρύδας θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά στον κόσμο και εξάγεται από το εσωτερικό του καρπού της καρύδας, δηλαδή από τη σάρκα του. Σε θερμοκρασία δωματίου είναι μια αρκετά σκληρή μάζα λευκού χρώματος, και όταν θερμανθεί γίνεται υγρό. Η μυρωδιά του είναι ελαφρώς καρύδας, απαλή και γλυκιά. Εκτιμάται για τις θετικές επιδράσεις του στην υγεία και την εμφάνισή μας. Στην αγορά διατίθενται τρεις τύποι λαδιού καρύδας:

• Νέο προϊόν – το λιγότερο επεξεργασμένο, διατηρεί τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά,
• ραφιναρισμένο - το πιο «καθαρισμένο», υποβάλλεται σε διαδικασίες λεύκανσης και αφαίρεσης ιζημάτων, είναι τέλειο για τηγάνισμα, δεν καίγεται, δεν αλλάζει τη γεύση και τη μυρωδιά των τροφίμων, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής,
• ακατέργαστο – περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το ραφιναρισμένο, διατηρεί τη γεύση και τη μυρωδιά της καρύδας. Δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά ιδανικό για καλλυντικές θεραπείες.

Η επιλογή της καλύτερης ποικιλίας λαδιού καρύδας για εμάς εξαρτάται από το πώς θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το λάδι καρύδας. Ας το δούμε πιο αναλυτικά.

Λάδι καρύδας – Ιδιότητες και θρεπτικά συστατικά

Αν και το λάδι καρύδας αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά οξέα, κατατάσσεται στα λεγόμενα Superfoods, δηλαδή σε υγιεινά προϊόντα που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία μας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στο λάδι καρύδας είναι κυρίως μεσαίας αλύσου (ή MCTs), τα οποία έχουν διαφορετικές ιδιότητες από τα μακράς αλύσου λιπαρά οξέα. Η διαδικασία πέψης και απορρόφησης των MCT λιπαρών οξέων διαφέρει από τα άλλα λιπαρά οξέα, καθώς απορροφώνται απευθείας μέσω της πυλαίας φλέβας στο ήπαρ. Έτσι, έχουν ευεργετική και αντιβακτηριακή δράση. Επιπλέον, το λάδι καρύδας είναι πηγή:

• Βιταμίνες: B2, B6, C, E και K,
• Φολικό οξύ,
• Λαυρικό οξύ,
• Λινολεϊκό οξύ,
• Μαγνήσιο,
• Κάλιο,
• Φώσφορος,
• Ψευδάργυρος,
• Ασβέστιο,
• Ιώδιο,

Λάδι καρύδας – Χρήση

Στην κουζίνα, το ραφιναρισμένο λάδι καρύδας είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα και το ψήσιμο κέικ. Συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες και από διαβητικούς. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε λαυρικό οξύ λάδι καρύδας έχει αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές και αντιιικές ιδιότητες, ενώ τις ενυδατικές του ιδιότητες τις οφείλει στο λινολεϊκό οξύ και τη βιταμίνη Ε. Το λάδι καρύδας μπορεί να εφαρμοστεί απευθείας στο δέρμα αντί για λοσιόν. Λειαίνει και ενυδατώνει τέλεια το δέρμα και ανακουφίζει από ερεθισμούς. Μπορείτε να κάνετε μασάζ σε όλο το σώμα με αυτό. Το λάδι καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαλακτικό μαλλιών, κάνοντάς τα θρεμμένα, απαλά και λαμπερά. Θυμηθείτε: Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας για περιποίηση δέρματος, επιλέξτε το παρθένo και ακατέργαστο λάδι.

Το λάδι καρύδας είναι σίγουρα μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης καθημερινής διατροφής. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, παρά τα πολύτιμα οφέλη του και την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μέταλλα, εξακολουθεί να είναι πλούσιο σε λιπαρά και γι' αυτό πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.