Περιεχόμενο

• Ιδιότητες που προάγουν την υγεία ενός παραδοσιακού κορεατικού πιάτου
• Kimchi – Ιδέες για την καθημερινή χρήση στην κουζίνα

Το Kimchi είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό πιάτο που τα τελευταία χρόνια γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης και της Πολωνίας. Το Kimchi παρασκευάζεται από ζυμωμένα λαχανικά. Συχνότερα πρόκειται για κινέζικο λάχανο, παντζάρια και αγγούρια, αλλά ανάλογα με την περιοχή μπορεί να υπάρχουν πάνω από εκατό διαφορετικές ποικιλίες. Επιπλέον, στο πιάτο προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο και τσίλι, δίνοντας στο Kimchi μια πραγματικά πικάντικη γεύση. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με χαρακτηριστική αλμυρή, ξινό-γλυκιά και πικάντικη γεύση. Στην Πολωνία μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμο Kimchi, που συνήθως διατίθεται σε βάζα. Ας δούμε γιατί αξίζει να δοκιμάσουμε αυτό το ιδιαίτερο σνακ.

Ιδιότητες που προάγουν την υγεία ενός παραδοσιακού κορεατικού πιάτου

Το Kimchi θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα στον κόσμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Επειδή είναι ένα ζυμωμένο προϊόν, περιέχει τα λεγόμενα υγιή γαλακτοβακτήρια, δηλαδή Lactobacillus, που μεταξύ άλλων αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου και υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, το Kimchi αποτελεί πηγή: Σεληνίου, Βανδίου, Σιδήρου και Φωσφόρου, φυτικών ινών, βιταμίνης Α, C καθώς και βιταμινών του συμπλέγματος Β και β-καροτίνης. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση Kimchi έχει θετική επίδραση σε:

• την όραση – χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α (100 γρ. Kimchi καλύπτουν το 18% της ημερήσιας ανάγκης αυτής της βιταμίνης, που είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία της όρασης),
• τη μείωση της LDL χοληστερόλης χάρη στην περιεκτικότητα σε σελήνιο και αλισίνη,
• τη διαδικασία αδυνατίσματος – το Kimchi είναι ένα χορταστικό πιάτο, παρέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και ταυτόχρονα είναι χαμηλό σε θερμίδες,
• τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος: για παράδειγμα, αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων Helicobacter pylori και μπορεί επίσης να μειώσει το βαθμό λιπώδους διήθησης του ήπατος,
• τα μαλλιά και τα νύχια – χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο,
• το ανοσοποιητικό σύστημα – χάρη στην περιεκτικότητα σε γαλακτοβακτήρια και προβιοτικά.

Kimchi – Ιδέες για την καθημερινή χρήση στην κουζίνα

Πριν δοκιμάσετε αυτή την κορεατική λιχουδιά για πρώτη φορά, πρέπει τουλάχιστον να γνωρίζετε το Kimchi. Επειδή είναι ένα υγιεινό και χαμηλό σε θερμίδες πιάτο, δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή έλκη στομάχου.

Το ζυμωμένο λάχανο στην παραδοσιακή κορεατική εκδοχή μπορεί να είναι ένα νόστιμο και υγιεινό αυτόνομο σνακ, αλλά το Kimchi μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε άλλα πιάτα, π.χ. ως γέμιση για ζυμαρικά, τηγανίτες, τορτίγιες ή χάμπουργκερ. Το τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και Kimchi ταιριάζει τέλεια. Με βάση αυτό το ζυμωμένο λάχανο μπορείτε να ετοιμάσετε με επιτυχία μια πικάντικη, ζεστή σούπα. Το Kimchi ταιριάζει επίσης καλά με ψάρι, ιδιαίτερα με ρέγγα. Οι Κορεάτες το προσθέτουν επίσης σε ομελέτα. Μπορούμε επίσης απλά να το χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό ψωμιού. Το Kimchi μπορεί να ανανεώσει εύκολα την καθημερινή μας κουζίνα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής Kimchi το 2013 εντάχθηκε στη λίστα της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.