Περιεχόμενο:

• Γαλλικό τοστ
• Κρουτόν
• Ξινό ψωμί
• Σούπα ψωμιού
• Ψίχουλα ψωμιού
• Πώς αποθηκεύω σωστά το ψωμί;

Το ψωμί είναι ένα από τα πιο συχνά πεταμένα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει επειδή αγοράζουμε υπερβολικά, το αποθηκεύουμε λάθος και δεν ξέρουμε πώς να χρησιμοποιήσουμε το ψωμί που έχει χάσει τη φρεσκάδα του. Όταν φέρνουμε στο σπίτι αρωματικό, φρέσκο ψωμί, έχει τραγανή κρούστα, μαλακό, αφράτο και ελαφρώς υγρό εσωτερικό και το περιβάλλει μια ασύγκριτη μυρωδιά. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές το ψωμί είναι παλιό μετά από μια μέρα και δεν ξέρουμε πώς να το χρησιμοποιήσουμε. Στην αρχαιότητα, οι γιαγιάδες μας εκτιμούσαν πολύ περισσότερο το ψωμί και προσπαθούσαν να το αξιοποιήσουν μέχρι και την τελευταία ψίχα. Πώς τα κατάφερναν; Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο δύσκολο και ακόμη και από παλιό ψωμί μπορούν να παρασκευαστούν μερικά νόστιμα πιάτα.

Γαλλικό τοστ

Οι παλιές φέτες είναι ιδανικές για νόστιμο και χορταστικό γαλλικό τοστ. Ανακατέψτε απλά ένα αυγό με λίγο γάλα και βουτήξτε τα κομμάτια ψωμιού ή άλλο παλιό ψωμί στο μείγμα και τηγανίστε τα σε τηγάνι. Αυτό το είδος τηγανητού ψωμιού μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο ορεκτικό, σε αλμυρή εκδοχή, π.χ. με αλάτι ή μπέικον, ή σε γλυκιά εκδοχή με ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι, κανέλα ή ψητό μήλο.

Κρουτόν

Το παλιό ψωμί είναι ιδανικό για την παρασκευή τραγανών και αρωματικών κρουτόν. Κόψτε τις φέτες σε μικρούς κύβους, πασπαλίστε τα με τα αγαπημένα σας βότανα, π.χ. ρίγανη και βασιλικό, και τηγανίστε τα σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τα κρουτόν που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι μια υπέροχη προσθήκη σε κρεμώδεις σούπες ή σαλάτες.

Ξινό ψωμί

Το ξινό ψωμί είναι ένα νόστιμο και δροσιστικό ποτό από ψωμί ολικής άλεσης, που έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες και αποτελεί πλούσια πηγή βιταμινών, ειδικά της ομάδας Β. Σβήνει τέλεια τη δίψα, ενυδατώνει και μπορεί να παρασκευαστεί πολύ εύκολα στο σπίτι. Για να ετοιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο, δημοφιλές στη Λευκορωσία και τη Λιθουανία, χρειάζεστε:

• 30 ημερών παλιό ψωμί ολικής άλεσης με φυσικό προζύμι
• 2,5 λίτρα πηγαίο νερό
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 μέρα μαγιά
• μερικούς κόκκους ωμού ρυζιού

Βράζουμε το νερό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ψήνουμε το κομμένο σε κύβους ψωμί ολικής άλεσης στο φούρνο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο. Όταν κρυώσει, το βάζουμε σε γυάλινο δοχείο ή πήλινο σκεύος και ρίχνουμε νερό από πάνω. Μετά από περίπου τρεις ώρες διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα διαλύματος. Τα ρίχνουμε μαζί με το ψωμί στο υπόλοιπο νερό και το αφήνουμε να σταθεί όλη τη νύχτα. Μετά από 24 ώρες σουρώνουμε το ποτό και το γεμίζουμε σε μπουκάλια χωρητικότητας έως ¾. Σε κάθε μπουκάλι βάζουμε μερικές σταφίδες και μερικούς κόκκους ωμού ρυζιού. Τα μπουκάλια πρέπει να μείνουν σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κβας είναι έτοιμο για κατανάλωση. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 4 εβδομάδες.

Σούπα ψωμιού

• μερικές φέτες παλιό ψωμί,
• Λίτρο ζωμό λαχανικών ή πουλερικών,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• Κρεμμύδι,
• Ελαιόλαδο ,
• Αλάτι, πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το κομμένο σε κύβους ψωμί και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε το ζωμό και από τη στιγμή που θα βράσει αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, πολτοποιούμε την σούπα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης και αλατοπιπερώνουμε.

Ψίχουλα ψωμιού

Τα φυσικά αποξηραμένα ψωμάκια και φέτες ψωμιού, όταν είναι εντελώς σκληρά, μπορούν να τριφτούν ή να αλεστούν σε μύλο. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε μεμβράνη, γιατί αλλιώς μούχλιαζουν και πρέπει να πεταχτούν. Τέτοια σπιτικά ψίχουλα ψωμιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία του δείπνου, π.χ. ως πανάρισμα για κρέας, ψάρι ή αυγοκοτολέτες. Αυτή είναι μία από τις πιο απλές μεθόδους για να μην πετάμε ψωμί.

Πώς αποθηκεύω σωστά το ψωμί;

Το ψωμί θα πρέπει γενικά να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και να μην αφήνεται ανοιχτό, καθώς στεγνώνει πολύ γρήγορα. Γι' αυτό είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε ξύλινα κουτιά για ψωμί ή σε λινά τσάντες. Δεν είναι καλό να αφήνεται το ψωμί σε πλαστικές σακούλες, γιατί τότε αρχίζει πολύ γρήγορα να μούχλιαζει. Το μούχλιασμένο ψωμί δεν σώζεται και μπορούμε μόνο να το πετάξουμε στα σκουπίδια. Δεν πρέπει επίσης να δίνεται στα ζώα, ειδικά σε πάπιες και άλλα πουλιά.