• Συλλογή πληροφοριών
• Μοιραστείτε το φαγητό
• Κομποστοποίηση και λίπανση
• Άσχημη μόδα
• Χρησιμοποιήστε μέχρι το τέλος

Στην Πολωνία κάθε χρόνο σπαταλιούνται περίπου 4,8 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων. Αυτό το γεγονός είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό δεδομένης της πείνας και της ακραίας φτώχειας που ταυτόχρονα εμφανίζονται στην κοινωνία μας. Το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων δεν είναι μόνο ηθικό ζήτημα, αλλά και απειλή για το περιβάλλον, καθώς αποτελεί υπερεκμετάλλευση της γης. Πώς λοιπόν μπορείτε να αποφύγετε τα απόβλητα τροφίμων από την δική σας κουζίνα και να συμβάλετε σε αυτή τη δύσκολη αποστολή; Ανακαλύψτε το σε αυτό το άρθρο.

Συλλογή πληροφοριών

Ένας από τους στόχους των Ηνωμένων Εθνών για τη βιώσιμη ανάπτυξη, που περιγράφεται στο έγγραφο Ατζέντα 2030, είναι η μείωση της σπατάλης τροφίμων κατά το ήμισυ έως το 2030. Στην Πολωνία, από την 1η Σεπτεμβρίου 2018 έως τις 31 Αυγούστου 2021 διεξήχθη το ερευνητικό πρόγραμμα PROM (Πρόγραμμα για τη Ρύθμιση και Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων). Σύμφωνα με την έρευνα PROM, εμείς οι καταναλωτές σπαταλάμε τα περισσότερα, έως και 60% όλων των τροφίμων. Περίπου 3 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων πετιούνται κάθε χρόνο σε πολωνικά νοικοκυριά. Μπορούμε λοιπόν να πούμε με θάρρος ότι έχουμε πραγματική επιρροή στο αν η κατάσταση θα βελτιωθεί ή όχι. Επικεφαλής του προγράμματος PROM είναι ο Σύνδεσμος Πολωνικών Τραπεζών Τροφίμων – στην ιστοσελίδα τους υπάρχουν πολύ προσιτές ερευνητικές αναφορές, λεπτομερείς συμβουλές με τη μορφή άρθρων καθώς και ένα δωρεάν ηλεκτρονικό βιβλίο για τη διατροφή του πλανήτη, δηλαδή μια διατροφή που στοχεύει να υπηρετεί τον πλανήτη μας αντί να τον υπερεκμεταλλεύεται.

Μοιραστείτε το φαγητό

Αν και οι προαναφερθείσες τράπεζες τροφίμων συνήθως δέχονται τρόφιμα από παραγωγούς, αλυσίδες λιανικής και αγρότες, κατά καιρούς οργανώνονται και συλλογές τροφίμων όπου ιδιώτες μπορούν να δωρίσουν ό,τι δεν χρησιμοποιούν ή να εθελοντέψουν. Όταν τελειώνει το φαγητό μας, αξίζει επίσης να επικοινωνήσουμε με τοπικά εστιατόρια και άλλα κέντρα βοήθειας. Μία από τις πιο πρόσφατες πρωτοβουλίες κατά της σπατάλης τροφίμων είναι το Foodsharing. Πώς λειτουργεί; Jadłodzielnia, δηλαδή κυρίως απλά ψυγεία που βρίσκονται σε μεγαλύτερες πόλεις σε όλη την Πολωνία. Ένας χάρτης με την πλησιέστερη τοποθεσία βρίσκεται στην επίσημη ομάδα foodsharing στο Facebook, όπου περιγράφονται επίσης λεπτομερείς κανόνες συμπεριφοράς. Είναι σημαντικό ότι ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα τέτοιο ψυγείο. Ας μοιραστούμε επίσης με την οικογένεια και τους φίλους, γιατί το φαγητό είναι το μόνο που ενώνει όταν το μοιράζεσαι!

Κομποστοποίηση και λίπανση

Η κομποστοποίηση είναι ουσιαστικά οργανική ανακύκλωση. Ακούγεται υπέροχο, έτσι δεν είναι; Ιδιαίτερα το ότι μια τέτοια βιολογική ανακύκλωση μπορεί να γίνει από τον καθένα – τόσο στον κήπο όσο και στο μπαλκόνι ή στο διαμέρισμα. Φαίνεται ότι περίπου το 70% των απορριμμάτων μας είναι βιοδιασπώμενα, που σημαίνει ότι έχουμε πολύ χώρο για να επιδείξουμε. Τι μπορεί να κομποστοποιηθεί; Φλούδες και υπολείμματα λαχανικών και φρούτων (που δεν χρησιμοποιούμε για ζωμό ή κοκτέιλ), κατακάθια καφέ και τσαγιού, τσόφλια αυγών. Τι δεν πρέπει να μπει στον κομποστοποιητή; Υπολείμματα φαγητού με λίπος και αλάτι, κρέας και κόκαλα. Υπάρχουν και άλλες, πιο απλές λύσεις. Ένας απλός τρόπος να φτιάξετε σπιτικό λίπασμα για γλάστρες; Μουλιάστε τις φλούδες μπανάνας σε πολύ ζεστό νερό και αφήστε τις να τραβήξουν για τουλάχιστον 24 ώρες. Για το πότισμα των φυτών εσωτερικού χώρου μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό από το βράσιμο λαχανικών, αλλά μόνο χωρίς αλάτι!

Άσχημη μόδα

Σύμφωνα με την ερευνητική αναφορά που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του προγράμματος PROM, το ήμισυ των Πολωνών αποφασίζει να μην αγοράσει προϊόντα που φαίνονται χειρότερα ή είναι χειρότερα συσκευασμένα, αλλά εξακολουθούν να είναι υγιή. Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι οι άνθρωποι τείνουν να προτιμούν ό,τι είναι ελκυστικό στο μάτι. Γι’ αυτό μένουμε πολύ ώρα στα καταστήματα για να επιλέξουμε τις πιο στρογγυλές ντομάτες και τα πιο απλά καρότα. Και όμως αυτά τα «άσχημα» λαχανικά και φρούτα μπορούν να είναι εξίσου νόστιμα και υγιεινά με τα πιο όμορφα! Σκεφτείτε πριν αγοράσετε για ποιο σκοπό θέλετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν· μια ελαφρώς μαραμένη πιπεριά είναι καλή για μαγείρεμα και ένα στραβό καρότο για σαλάτα. Είναι λίγο σαν τις μπανάνες – πόσο χειρότερες είναι οι μεμονωμένες από αυτές που είναι δεμένες σε ένα όμορφο δεμάτι; Ας εκφράσουμε τη μόδα της ασχήμιας – ας αγοράσουμε μοναχικές μπανάνες και στραβά καρότα, τελικά μετράει το εσωτερικό!

Χρησιμοποιήστε μέχρι το τέλος

Στο πρώτο μέρος του άρθρου για το Zero Waste στην κουζίνα υπήρχε μια αρκετά ριζοσπαστική ιδέα για τη χρήση του κοτσανιού του μπρόκολου. Δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καρπούζι. Αποδεικνύεται ότι η φλούδα του είναι βρώσιμη, αν και μιλάμε για το ανοιχτοπράσινο μέρος – το εξωτερικό, σκούρο πράσινο μέρος πρέπει να κοπεί. Τι μπορείτε να φτιάξετε από τη φλούδα καρπουζιού; Μαρμελάδα, chutney, καθώς και τουρσί, μαρινάδα ή γλυκό του κουταλιού. Ό,τι δεν χρησιμοποιείτε στην κουζίνα μπορείτε επίσης να το μεταφέρετε με επιτυχία στο μπάνιο και να το χρησιμοποιήσετε για περιποίηση. Κατακάθι καφέ -peeling είναι τόσο δημοφιλές που δεν χρειάζεται να γράψουμε γι’ αυτό, αν και μπορείτε να φτιάξετε τέτοιο σπιτικό peeling και από θαλασσινό αλάτι ή ζάχαρη που δεν χρησιμοποιείτε (για παράδειγμα επειδή έπεσε κατά λάθος στο πάτωμα).

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μειώσετε αποτελεσματικά τη σπατάλη τροφίμων στο σπίτι. Αν θέλουμε να υιοθετήσουμε νέες συνήθειες Zero Waste, πρέπει να θέτουμε συνεχώς νέες ερωτήσεις, να αναζητούμε λύσεις που μας βολεύουν και να μιλάμε με άλλους, ενημερώνοντας ο ένας τον άλλον για την ανάγκη μείωσης της ποσότητας των πεταμένων τροφίμων σε ένα κοινό γεύμα... από υπολείμματα.