CONTENIDO

• La importancia de los colores de las verduras y frutas para la salud
• ¿Qué significan los colores de las verduras y frutas?
• Verduras y frutas blancas
• Verduras y frutas verdes
• Verduras y frutas rojas
• Verduras y frutas violetas
• Verduras y frutas amarillas y naranjas
• Reglas básicas para verduras y frutas

A menudo nos preguntamos qué reglas deberíamos seguir para mantener una dieta equilibrada, proporcionar todas las vitaminas y minerales necesarios, simplemente para influir positivamente en nuestra salud. Este tema no debería quitarnos el sueño por la noche. Tampoco vale la pena, salvo en situaciones justificadas, apoyarse en muchos suplementos alimenticios artificiales de la farmacia. Basta con seguir algunas reglas simples y disfrutar cada día de salud y energía. Una de ellas es la regla de las verduras y frutas de colores.

La importancia de los colores de las verduras y frutas para la salud

La regla de las verduras y frutas de colores dice que, para aprovechar al máximo el efecto beneficioso de las verduras y frutas en nuestra salud, debemos elegir diferentes colores. Cada color representa diferentes vitaminas y minerales que contienen. Todos ellos son esenciales para nuestra salud, pero es difícil recordar qué nutrientes encontramos en cada uno de ellos. Por lo tanto, el principio de la selección por color nos da la confianza de proporcionarnos de manera integral los valores nutricionales necesarios, sin tener que preocuparnos por memorizar información detallada sobre el contenido de nutrientes en cada fruta y verdura.

¿Qué significan los colores de las verduras y frutas?

En cuanto al color, podemos distinguir cinco grupos principales de verduras y frutas: blanco, verde, rojo, morado, amarillo y naranja. Cada uno de ellos contiene composiciones únicas de ingredientes valiosos. Para aprovecharlos al máximo, vale la pena consumir productos de cada uno de estos grupos diariamente.

Verduras y frutas blancas

Aquí es donde entra en juego el ajo, conocido por sus propiedades antibióticas. A este grupo también pertenecen, por ejemplo, el perejil, la coliflor, la remolacha, la cebolla, el puerro o el repollo. Contienen grandes cantidades de flavonoides, que apoyan nuestra inmunidad y regulan la presión arterial. Pertenecen al grupo de los antioxidantes, lo que significa que tienen propiedades antiinflamatorias y antienvejecimiento, y son un elemento en la prevención del cáncer.

Verduras y frutas verdes

Para muchos de nosotros, este grupo está asociado con la actividad más beneficiosa para la salud. Y hay mucha verdad en ello, ya que las verduras y frutas, como todo tipo de ensaladas, guisantes, Kiwi , brócoli, calabacín o uvas, son una verdadera fuente de vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Su color se debe a la clorofila, que tiene un efecto positivo en el hígado. Además, contienen muchas vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, que es muy importante, entre otros, para mujeres embarazadas y en problemas relacionados con la anemia. Las verduras y frutas verdes también son una muy buena fuente de antioxidantes y de las vitaminas A, C y E.

Verduras y frutas rojas

El color de este grupo puede asociarse con el corazón, y eso es bueno, porque las verduras y frutas rojas como los tomates, las cerezas o los pimientos tienen un efecto especialmente beneficioso en este órgano. Cuanto más intensamente rojas son, más licopeno contienen, un antioxidante muy útil. Su valor es incalculable para la presión arterial adecuada, el nivel apropiado de colesterol y la función cardíaca. Curiosamente, es una de las pocas sustancias que, tras un tratamiento térmico, tiene un efecto mejor en nuestro cuerpo. Muchos productos de este grupo también contienen potasio, que además influye positivamente en estos sistemas y órganos.

Verduras y frutas violetas

Las verduras y frutas de este grupo deben su color a las antocianinas. Gracias a ellas, las berenjenas, el repollo rojo, los arándanos, los arándanos y las moras tienen propiedades antibacterianas y antioxidantes, y también son útiles para la prevención de la arteriosclerosis. Además, las plantas moradas tienen un efecto muy positivo en la visión, especialmente en la llamada visión crepuscular. También contienen polifenoles y vitamina C, por lo que, al igual que la mayoría de las verduras y frutas, tienen un efecto anticancerígeno y antienvejecimiento.

Verduras y frutas amarillas y naranjas

El color de los albaricoques, mandarinas, zanahorias y calabazas proviene del carotenoide beta-caroteno, otro compuesto con propiedades antioxidantes. Tiene un efecto positivo en el estado de la piel y la visión. También protege contra los efectos dañinos de la radiación UV. Las verduras y frutas de este grupo también son una buena fuente de vitamina C y luteína.

Reglas básicas para verduras y frutas

Ya sabemos que la regla más importante para las verduras y frutas es combinarlas por colores. Sin embargo, vale la pena recordar otras reglas generales para el consumo de estos productos:

– Coma FRUTA y verduras TODOS LOS DÍAS.

– Consuma al menos 5 PORCIONES de verduras y frutas al día (una porción equivale aproximadamente al tamaño de la palma de su mano).

– Intente mantener la proporción: 3 PORCIONES de verduras y 2 PORCIONES de frutas.

– Utilice verduras y frutas de temporada.

– Coma verduras y frutas CRUDAS, menos frecuentemente después del tratamiento térmico.

– Elija frutas y verduras enteras en lugar de en forma de jugos u otras conservas.

– Intente no pelar las verduras y frutas tanto como sea posible.

– Para asegurar una buena absorción de vitaminas, añada buenas fuentes de grasa a las verduras y frutas (por ejemplo, aceitunas y aceites, nueces, semillas).

- Y lo repetimos una vez más: Agrupe las verduras y frutas según los COLORES.