SISÄLTÖ

• Vihannesten ja hedelmien värien merkitys terveydelle
• Mitä vihannesten ja hedelmien värit tarkoittavat?
• Valkoiset vihannekset ja hedelmät
• Vihreät vihannekset ja hedelmät
• Punaiset vihannekset ja hedelmät
• Violetit vihannekset ja hedelmät
• Keltaiset ja oranssit vihannekset ja hedelmät
• Perussäännöt vihanneksille ja hedelmille

Usein pohdimme, mitä sääntöjä meidän tulisi noudattaa tasapainoisen ruokavalion luomiseksi, jotta saisimme kaikki tarvittavat vitamiinit ja mineraalit – yksinkertaisesti vaikuttaaksemme myönteisesti terveyteemme. Tämän aiheen ei tarvitse pitää meitä hereillä yöllä. Ei myöskään kannata, paitsi perustelluissa tilanteissa, tukeutua apteekin keinotekoisiin ravintolisiin. Riittää, että noudatamme muutamaa yksinkertaista sääntöä ja nautimme joka päivä terveydestä ja energiasta. Yksi näistä on värikkäiden vihannesten ja hedelmien sääntö.

Vihannesten ja hedelmien värien merkitys terveydelle

Värikkäiden vihannesten ja hedelmien sääntö sanoo, että hyödyntääksesi vihannesten ja hedelmien myönteisen vaikutuksen terveyteemme täysimääräisesti, sinun tulisi valita eri värisiä. Jokainen väri edustaa erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, joita ne sisältävät. Ne kaikki ovat välttämättömiä terveydellemme, mutta on vaikea muistaa, mitä ravintoaineita kussakin on. Siksi värivalinnan periaate antaa meille varmuuden siitä, että saamme kattavasti tarvittavat ravintoaineet ilman, että muistimme rasittuu yksityiskohtaisilla tiedoilla kunkin vihanneksen ja hedelmän ravintosisällöstä.

Mitä vihannesten ja hedelmien värit tarkoittavat?

Värin perusteella voimme erottaa viisi pääryhmää vihanneksia ja hedelmiä: valkoiset, vihreät, punaiset, violetit, keltaiset ja oranssit. Jokainen niistä sisältää ainutlaatuisia koostumuksia arvokkaita aineita. Hyödyntääksesi ne optimaalisesti, kannattaa nauttia päivittäin tuotteita jokaisesta näistä ryhmistä.

Valkoiset vihannekset ja hedelmät

Tähän ryhmään kuuluu esimerkiksi valkosipuli, joka tunnetaan antibioottisista ominaisuuksistaan. Tähän ryhmään kuuluvat myös esimerkiksi persilja, kukkakaali, nauris, sipuli, purjo ja kaali. Ne sisältävät runsaasti flavonoideja, jotka tukevat immuunijärjestelmäämme ja säätelevät verenpainetta. Ne kuuluvat antioksidanttien ryhmään, mikä tarkoittaa, että niillä on tulehdusta ehkäiseviä ja ikääntymistä hidastavia ominaisuuksia sekä ne ovat osa syövän ehkäisyä.

Vihreät vihannekset ja hedelmät

Monille meistä tämä ryhmä yhdistetään terveellisimpiin vaikutuksiin. Tässä on paljon totuutta, sillä vihannekset ja hedelmät, kuten kaikki salaatit, herneet, kiwi, parsakaali, kesäkurpitsa ja viinirypäleet, ovat todellinen vitamiinien ja mineraalien aarreaitta, joita kehomme tarvitsee toimiakseen. Niiden väri johtuu klorofyllistä, jolla on myönteinen vaikutus maksaan. Lisäksi ne sisältävät runsaasti B-vitamiineja, erityisesti foolihappoa, joka on tärkeää muun muassa raskaana oleville ja anemiaan liittyvissä ongelmissa. Vihreät vihannekset ja hedelmät ovat myös erinomainen antioksidanttien sekä A-, C- ja E-vitamiinien lähde.

Punaiset vihannekset ja hedelmät

Tämän ryhmän väri voidaan yhdistää sydämeen – ja niin pitääkin olla, sillä punaiset vihannekset ja hedelmät, kuten tomaatit, kirsikat ja paprikat, vaikuttavat erityisen myönteisesti tähän elimeen. Mitä intensiivisemmän punaisia ne ovat, sitä enemmän ne sisältävät lykopeenia – erittäin hyödyllistä antioksidanttia. Sen arvo on korvaamaton oikean verenpaineen, sopivan kolesterolitason ja sydämen toiminnan kannalta. Mielenkiintoista on, että se on yksi harvoista yhdisteistä, jotka lämpökäsittelyn jälkeen vaikuttavat kehoomme paremmin. Monet tämän ryhmän tuotteet sisältävät myös kaliumia, joka vaikuttaa myönteisesti näihin järjestelmiin ja elimiin.

Violetit vihannekset ja hedelmät

Tämän ryhmän vihannekset ja hedelmät saavat värinsä antosyaaneista. Niiden ansiosta munakoisot, punakaali, mustikat, mustaherukat ja karhunvatukat omaavat antibakteerisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia ja auttavat myös ehkäisemään valtimotautia. Lisäksi violetit kasvit vaikuttavat erittäin myönteisesti näkökykyyn, erityisesti ns. hämäränäköön. Ne sisältävät myös polyfenoleja ja C-vitamiinia, joten niillä, kuten useimmilla vihanneksilla ja hedelmillä, on syöpää ehkäisevä ja ikääntymistä hidastava vaikutus.

Keltaiset ja oranssit vihannekset ja hedelmät

Aprikoosien, mandariinien, porkkanoiden ja kurpitsojen väri johtuu karotenoidista beetakaroteenista, joka on toinen antioksidanttisia ominaisuuksia omaava yhdiste. Se vaikuttaa myönteisesti ihon ja näön kuntoon. Se suojaa myös UV-säteilyn haitallisilta vaikutuksilta. Tämän ryhmän vihannekset ja hedelmät ovat myös hyvä C-vitamiinin ja luteiinin lähde.

Perussäännöt vihanneksille ja hedelmille

Tiedämme jo, että tärkein sääntö vihanneksille ja hedelmille on yhdistää ne värien mukaan. On kuitenkin hyvä muistaa myös muita yleisiä sääntöjä näiden tuotteiden nauttimisessa:

– Syö HEDELMIÄ ja vihanneksia JOKA PÄIVÄ.

– Syö päivittäin vähintään 5 ANNOSTA vihanneksia ja hedelmiä (yksi annos vastaa suunnilleen kämmenen kokoista määrää).

– Pyri noudattamaan jakoa: 3 ANNOSTA vihanneksia ja 2 ANNOSTA hedelmiä.

– Käytä sesongin mukaisia vihanneksia ja hedelmiä.

– Syö vihanneksia ja hedelmiä RAJOITETUMMIN kypsennettyinä.

– Valitse kokonaiset hedelmät ja vihannekset mehu- tai muiden säilöttyjen muotojen sijaan.

– Pyri mahdollisuuksien mukaan olemaan kuorimatta vihanneksia ja hedelmiä.

– Hyvän vitamiinien imeytymisen varmistamiseksi lisää vihanneksiin ja hedelmiin (esim. oliiveja ja öljyjä, pähkinöitä, siemeniä) hyviä rasvanlähteitä.

- Ja toistetaan vielä kerran: Yhdistä vihannekset ja hedelmät VÄRIEN mukaan.