• Kuivat tuotteet
• Öljyt ja oliiviöljy
• Leipä
• Hedelmät ja vihannekset

Miten säilyttää elintarvikkeet oikein, jotta ne eivät pilaannu nopeasti ja säilyttävät parhaat ominaisuutensa ja ravintoarvonsa? Oikea elintarvikkeiden säilytys estää ensinnäkin ruoan hukkaamisen ja poisheittämisen, ja toiseksi varmistaa, että syömämme ruoka on tuoretta eikä vahingoita meitä. Ensisilmäyksellä elintarvikkeiden säilytys vaikuttaa yksinkertaiselta – laita vain jääkaappiin ja valmista. Kuitenkin käy ilmi, että on tuotteita, joita ei voi säilyttää jääkaapissa, ja sellaiset, jotka voidaan säilyttää jääkaapissa, tulisi sijoittaa sinne omalle paikalleen.

Kuivat tuotteet

Kaikki ryynejä, papuja ja herneitä, jauhoja, riisiä ja nuudeleita voidaan menestyksekkäästi säilyttää keittiön kaapeissa ja laatikoissa tai, jos sellainen on, ruokakomeroissa. Pakkauksen avaamisen jälkeen kannattaa siirtää ne astioihin, mieluiten lasisiin, jotta kosteus ei pääse niihin. Älä lisää uutta erää tuotetta, esim. jauhoja, astiaan ennen kuin edellinen on käytetty loppuun. Näin voimme välttää tuoreiden elintarvikkeiden sekoittamisen vanhentumassa olevien kanssa. Ennen kuin täytämme tyhjän astian tuoreilla jauhoilla tai ryynillä, kannattaa pestä ja kuivata se huolellisesti.

Öljyt ja oliiviöljy

Älä säilytä niitä aurinkoisessa ja lämpimässä paikassa, sillä ne menettävät vitamiineja ja härskiintyvät nopeammin. Öljyt, kuten rapsi- tai auringonkukkaöljy, tulisi säilyttää suljetussa kaapissa. Oliiviöljyä myydään yleensä erityisissä, tummissa pulloissa. Säilytä sitä myös varjoisassa ja viileässä paikassa. Öljy, joka täytyy säilyttää jääkaapissa, on pellavansiemenöljy.

Leipä

Leipä ja sämpylät pysyvät tuoreimpina, kun käärit ne pellavaliinaan ja laitat leipäpussiin, mieluiten puusta tehtyyn, tai suljettuun keramiikka-astiaan. Leipää ei missään nimessä tulisi säilyttää muovipusseissa. Muovi on ensinnäkin haitallista ympäristölle ja kehollemme, ja toiseksi se saa leivän homehtumaan nopeammin.

Hedelmät ja vihannekset

Osoittautuu, että useimmat hedelmät ja vihannekset eivät pidä liian alhaisista lämpötiloista, ja on ehdottomasti parempi säilyttää ne huoneenlämmössä. Jääkaapissa ne menettävät makunsa, arominsa ja kiinteytensä, kuten tomaatit, kurkut tai omenat, tai ne imevät hyvin voimakkaasti muita jääkaapin hajuja, kuten esimerkiksi sitrushedelmät. Hedelmät ja vihannekset, joita ei tulisi jäähdyttää, ovat:

• Tomaatti,
• Kurkut,
• Sitrushedelmät,
• Päärynät,
• Omenat,
• Perunat,
• Porkkana,
• Pippuri,
• Valkosipuli,
• Sipuli,
• Avokado,

Jääkaapissa säilytettäviä hedelmiä ovat erityisesti mansikat, mustikat ja vadelmat sekä viinirypäleet (enintään 48 tuntia). On kuitenkin muistettava, ettei niitä tule pestä ennen jääkaappiin laittamista, vaan vasta juuri ennen syömistä.

Muita ruokia, jotka eivät pidä jääkaapista tai joita ei tarvitse säilyttää siellä, ovat:

• Aarre,
• Suklaa,
• Maapähkinävoi,
• Kahvi,
• Tee,
• Kakao,
• Säilykeruoka.

On myös tärkeää säilyttää ruoka oikein jääkaapissa. Tämä johtuu siitä, että jokaisella hyllyllä on hieman eri lämpötila – mitä ylempänä hylly on, sitä lämpimämpää siellä on. Siksi liha säilytetään parhaiten alimmaisella tasolla. Kylmäsavut, raejuusto, savustettu kala ja munat tulisi säilyttää hyvin keskimmäisellä hyllyllä. Ylin hylly on hyvä paikka jogurtille, kefirille tai maidolle. Täällä voi myös säilyttää ruoan jämät. Jääkaapin alalaatikot on tarkoitettu hedelmien, kuten mansikoiden tai vadelmien, sekä kovien ja pitkään säilyvien juustojen säilytykseen. Jääkaapin oven hyllyt puolestaan ovat paikka kastikkeille tai mehujuomille.

Lopuksi on mainittava yleiset säännöt, joita tulisi noudattaa. Älä koskaan laita ruokaa jääkaappiin, joka ei ole vielä jäähtynyt, koska se voi vahingoittua ja lisäksi kuluttaa paljon enemmän energiaa. Älä myöskään avaa jääkaappia usein tai jätä ovea pitkäksi aikaa auki, sillä silloin jääkaapin täytyy tehdä enemmän työtä. Nämä yksinkertaiset säännöt ovat taloudellisesti ja ekologisesti hyödyllisiä. Ei myöskään kannata ostaa liikaa ruokaa, sillä parhaatkin säilytetyt ruoat pilaantuvat lopulta, ja vain sen verran kuin voimme todella syödä.