• Gruau sans gluten et tout ce que vous devez savoir
• Flocons d'avoine sans gluten : précieux dans tous les régimes
• Les grains d'avoine sont correctement broyés, ce qui donne des flocons de différentes tailles

Naturellement sans gluten, les flocons d'avoine constituent une base idéale pour préparer un petit-déjeuner nutritif et divers types de desserts, et peuvent également être utilisés comme ingrédient dans divers types de plats. Cependant, les personnes qui limitent le gluten dans leur alimentation pour diverses raisons ne devraient pas recourir aux céréales de petit-déjeuner ordinaires , mais choisir des produits avec un certificat spécial. Pourquoi est-ce si important ?

Gruau sans gluten et tout ce que vous devez savoir

Les flocons d'avoine sans gluten de haute qualité et absolument sûrs sont marqués du signe des grains croisés. Il a été développé par le système européen de licences pour étiqueter clairement les produits qui sont sans danger pour les personnes qui excluent le gluten de leur alimentation. Lorsque vous choisissez des flocons d’avoine certifiés, vous pouvez être assuré que le fabricant met tout en œuvre pour garantir qu’ils sont traités et stockés correctement.

Le règlement (CE) n° 41/2009 de la Commission stipule clairement que les produits étiquetés comme sans gluten ne doivent pas contenir plus de 2 mg/100 g de gluten.

L’avoine est l’une des céréales naturellement sans gluten. C'est pour cette raison que de nombreux produits sont fabriqués à base de celui-ci, destinés aux personnes qui évitent cet ingrédient dans leur alimentation, comme les flocons, les farines, les bonbons et les boissons. Cependant, les flocons d’avoine peuvent être contaminés par du gluten pendant la transformation ou le transport. Cela se produit généralement par contact involontaire avec d’autres céréales ou leurs résidus, rendant leur consommation impossible pour une personne souffrant d’intolérance alimentaire.

Flocons d'avoine sans gluten : précieux dans tous les régimes

Le gluten, une combinaison de protéines végétales et de composés tels que les gluténines, est une substance naturellement présente dans les céréales telles que l’orge, le blé et le seigle. Le gluten, associé à l’eau, est responsable de la structure élastique des produits de boulangerie et des produits à base de farine tels que les pâtes.

Cependant, pour garantir que les flocons d’avoine sans gluten deviennent une partie intégrante de votre alimentation quotidienne, il vaut la peine de choisir des produits certifiés. En tant que l'une des rares céréales, l'avoine contient une proportion élevée de précieuses protéines végétales, responsables d'une sensation de satiété durable et, entre autres, de la bonne croissance du tissu musculaire. L'avoine est également riche en fibres, qui soutiennent parfaitement le bon fonctionnement du système digestif, améliorant la qualité de la digestion et la motilité intestinale.

Les flocons d'avoine sans gluten fournissent également à l'organisme des vitamines B (en particulier les vitamines B1 et B6) et E. Dans le même temps, une portion de flocons fournit également à l'organisme des ingrédients précieux tels que le magnésium, le calcium et le phosphore, mais aussi le sélénium, le zinc et le fer. Les flocons d’avoine contiennent également de précieux acides gras insaturés.

Une portion de 100 g de flocons d’avoine fournit environ 366 calories, ce qui équivaut à deux grandes portions de flocons d’avoine prêts à l’emploi. Les flocons d'avoine crus ont un indice glycémique assez bas de 40. La cuisson des flocons augmente l'indice jusqu'à 60, ce qui signifie qu'une bien meilleure option qui ne nécessite pas de cuisson des flocons est de les préparer froids. Les flocons d'avoine peuvent être complétés par des additifs sélectionnés tels que la cannelle, l'huile de lin, les fruits ou les noix.

Les grains d’avoine sont correctement broyés, ce qui donne des flocons de différentes tailles :

• ordinaire - ce sont des produits à grains entiers pressés qui contiennent les nutriments les plus précieux ;
• Montagne - à partir de grains pressés, qui sont ensuite broyés et légèrement irrigués (avec de la vapeur) ;
• Instantané - les plus transformés, fragmentés et rapides à préparer car ils ne nécessitent pas de cuisson.