एरिट्रोल एरिथ्रिट 1 किलो AGNEX

विवरण

- एक मिठास देने वाला पदार्थ, जिसमें केवल 0.2 kcal होता है
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य होता है
- यह दांतों में कीड़ा लगाने वाले बैक्टीरिया के प्रभाव को रोकता है
- पारंपरिक चीनी का सही विकल्प

एरिथ्रोल एक मिठास (E968) है। एरिथ्रोल और एरिथ्रिटोल एक ही उत्पाद के विनिमेय नाम हैं। यह एक मिठास है जो पॉलीहाइड्रॉक्सी या शर्करा अल्कोहल के समूह से संबंधित है। यह ग्लूकोज के खमीर के साथ किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। एरिथ्रोल एक प्राकृतिक पदार्थ है जो कुछ फलों, शैवाल और रेड वाइन में पाया जाता है। इस पदार्थ में नगण्य मात्रा में कैलोरी होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग शून्य होता है। इसके सेवन से मुंह में हल्की ठंडक का अहसास होता है।
1g एरिथ्रिटोल में केवल लगभग 0.2 कैलोरी होती है, इसलिए इसे "कैलोरी-मुक्त मिठास" कहा जाता है। उपलब्ध मिठास विकल्पों में, यह सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प है जिसका व्यावहारिक रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो कैलोरी को नियंत्रित और कम करना चाहते हैं। एरिथ्रिटोल हमारे शरीर द्वारा मेटाबोलाइज़ नहीं किया जाता है क्योंकि हमारे पास इसे तोड़ने के लिए कोई एंजाइम नहीं है। यह लगभग पूरी तरह से उत्सर्जित हो जाता है और आंतों के माइक्रोबायोटा को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चों द्वारा अभी तक पूरी तरह से विकसित पाचन तंत्र के कारण उपयोग नहीं किया जाना चाहिए और इसके कोई मतभेद और दुष्प्रभाव भी नहीं हैं।
खाद्य पदार्थों में एरिथ्रिटोल का उपयोग स्वस्थ मिठाइयाँ बनाने के लिए बढ़ता जा रहा है। जैम, कैंडिड फल, च्युइंग गम और उन लोगों के लिए पोषक तत्वों के पूरक बनाने में जिन्हें अपने आहार से चीनी को बाहर करना होता है। यह न केवल एक मिठास के रूप में कार्य करता है, बल्कि यह स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ा करने वाले और उत्पाद की स्थिरता, रंग और स्वाद में परिवर्तन को रोकने वाले पदार्थ के रूप में भी कार्य करता है।
एरिथ्रिटोल हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और दांतों की सुरक्षा करता है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह मुक्त कणों के साथ जुड़ जाता है और हमारे शरीर को उनके हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इसमें शुगर फर्मेंटेशन को रोकने की भी क्षमता होती है, जो स्ट्रेप्टोकोकस जीनस के बैक्टीरिया द्वारा होती है, जो दांतों में कैविटी का कारण बन सकते हैं।

रोचक गुण
जब हम व्यंजनों में चीनी की जगह एरिथ्रिटोल का उपयोग करते हैं, तो हमें निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करना चाहिए: 5 ग्राम चीनी को लगभग 7 ग्राम एरिथ्रिटोल में बदलें।
यीस्ट केक बेक करने के लिए एरिथ्रिटोल का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह आटे के उठने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसे अक्सर अन्य मिठास देने वाले पदार्थों जैसे कि एस्पार्टेम के साथ उत्पादों में मिलाया जाता है, ताकि उनके अवांछित अंतर्स्वाद को कम किया जा सके और उनके मीठे स्वाद को बेहतर बनाया जा सके। कॉस्मेटिक्स में, यह ग्लिसरीन के विकल्प के रूप में कार्य करता है, जो एक संरक्षक के रूप में काम करता है, अर्थात उत्पाद को खराब होने से बचाता है।

अनुप्रयोग
सभी प्रकार के पेय, चाय, पेस्ट्री और पकाने के लिए एक मिठास के रूप में।
ईरिथ्रिटोल को खमीर केक बेक करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह आटे के फूलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सरसों, अजवाइन, तिल, सोया।