Stagione del ribes: come possiamo usare il ribes in cucina?

Sinossi:

• Proprietà del ribes

• L'uso del ribes in cucina

I mesi estivi che passavano erano la stagione del ribes bianco, rosso e nero . Ecco quindi il momento migliore per utilizzarli per fare meravigliose marmellate, per assaporare il loro gusto unico in autunno e in inverno e per fornire all'organismo le necessarie dosi di vitamine.

Proprietà del ribes

Nero Giovannianice contengono i nutrienti e i foraggi grossolani più preziosi. Sono anche i più resistenti. Hanno però un gusto e un profumo tutto loro, motivo per cui li scegliamo più spesso sotto forma di marmellate e succhi. Possono anche essere aggiunti a piatti asciutti, come additivo a formaggi e carni. Nella nostra zona climatica sono tra i frutti più sani. Solo 100 g di questi frutti contengono interi 180 mg di vitamina C, muori velocemente 300% coprire il fabbisogno giornaliero. Il ribes nero contiene anche antociani, quindi vale la pena mangiarlo soprattutto quando siamo alle prese con disturbi di stomaco e infezioni del tratto urinario. Inoltre, sono una fonte di vitamina A, vitamine del gruppo B, magnesio, calcio, potassio e ferro, luteina, iodio, manganese, pectine e tannini. Lavorano:

• Antiflogistico
• antibatterico,
• Virostatico.

Ribes rosso e bianco Nonostante abbiano meno fibre rispetto alla varietà nera, contengono molta pectina, che le rende ottime marmellate e gelatine. Il loro gusto è rinfrescante, possono essere consumati crudi, ma anche usati per cuocere torte, aggiunti a gelati e altri dolci. Sia il ribes nero, bianco che rosso possono essere congelati con successo. Quindi mantengono la maggior parte dei loro valori. Ribes rosso:

• sostenere il lavoro del sistema immunitario,
• portare sollievo dai disturbi gastrointestinali,
• hanno proprietà sedative e antidolorifiche,
• rinfrescare e sostenere l'appetito,
• Grazie all'alto contenuto di pectine, sostengono il lavoro dell'intestino, lo purificano dalle tossine,
• bassa pressione sanguigna a causa dell'alto contenuto di potassio.

Il ribes bianco è una fonte di vitamine A, C, E , contengono molto calcio, potassio, ferro, zinco e manganese. Il loro consumo aiuta a rafforzare il sistema immunitario e fa parte della prevenzione di ictus e infarti. Hanno anche un effetto diuretico.

L'uso del ribes in cucina

frutti di ribes può anche essere aggiunto a macedonie e persino salumi e formaggi. Anche se è ovvio che se vogliamo godere di tutti i benefici che ci offre il ribes, tutti i preziosi componenti e le vitamine, è meglio mangiarli freschi. Tuttavia, la stagione per loro è relativamente breve, quindi vale la pena congelarli e lavorarli, soprattutto perché hanno un sapore delizioso in questa forma. Marmellata di ribes nero o succo di ribes in una gelida giornata invernale ci ricorderà i sapori dell'estate. Dal ribes puoi preparare:

• Sorbetti,
• torta di lievito,
• marmellate,
• Kompotta,
• Succhi,
• Leggi,
• Gelee,
• tinture.

È particolarmente apprezzato succo di ribes nero, poiché funziona bene nei casi di debolezza e convalescenza, così come nell'anemia. Viene spesso utilizzato in autunno e in inverno per prevenire raffreddori e coadiuvare la cura di influenza, angina pectoris, infiammazioni delle prime vie respiratorie, artriti e reumatismi. Il succo di ribes nero ha anche un effetto positivo sulla condizione di capelli e denti, supporta la funzione renale e accelera il processo di pulizia del corpo dalle tossine.