• Dieta macrobiotica - Gli inizi
• Presupposti della dieta macrobiotica
• Cosa si mangia in una dieta macrobiotica?
• Altre raccomandazioni sulla dieta macrobiotica

La dieta macrobiotica non è tanto una "dieta" nel senso popolare del termine, ma un insieme di consigli e linee guida su cosa e come mangiare: non per un tempo specifico, solitamente non molto lungo, ma per tutta la vita.

Le origini della dieta macrobiotica sono legate al movimento shoku-yo, o 'guarigione attraverso il cibo', fondato dal medico giapponese Sagen Ishizuka all'inizio del XX secolo. Il termine "macrobiotico" stesso è stato coniato da uno degli studenti di Ishizuka, George Ohsawa, da una combinazione delle parole greche macro (grande e Bio (Vita) a forma di.

Dieta macrobiotica - Gli inizi

Negli anni '60, quando la dieta macrobiotica stava guadagnando pubblicità, era molto più radicale della versione che conosciamo oggi. Consisteva nella graduale eliminazione di vari gruppi di prodotti fino al punto in cui si consumava solo riso integrale e acqua pura. Le attuali ipotesi sulla macrobiotica sono molto più sicure per la salute e più realistiche.

Presupposti della dieta macrobiotica

Oggi la dieta macrobiotica è un insieme di linee guida che cambiano dinamicamente con la stagione e il giorno, la posizione geografica e persino la disponibilità regionale dei singoli prodotti. La premessa principale della dieta è l'idea, derivata dalla filosofia cinese, che tutto contiene energia: scuro, freddo, femminile e yin interiore, o chiaro, caldo, maschile e yang esterno.

Per raggiungere l'armonia su vari livelli, compresa la salute e l'alimentazione, yin e yang devono essere bilanciati: tuttavia, poiché i livelli di queste energie cambiano con il clima, l'ora del giorno, il luogo, ecc., l'equilibrio non è statico ma dinamico. Ad esempio, l'estate richiede pasti più leggeri, più freschi e che richiedono meno tempo per cucinare rispetto a quelli che dovremmo mangiare in inverno.

Cosa si mangia in una dieta macrobiotica?

Come con la maggior parte delle diete, alcuni alimenti sono consigliati e altri sono fortemente sconsigliati. Si consigliano tutti i prodotti integrali e le semole riso integrale, miglio e grano saraceno come fiocchi d'avena . Si consiglia di mangiare molta verdura a foglia verde, crucifere e ortaggi a radice ed evitare alcune altre verdure, tra cui patate, melanzane, peperoni e pomodori.

La selezione della frutta dovrebbe essere limitata a quella che viene coltivata nella zona climatica in cui vivi: in Polonia, ad esempio, dovresti evitare di mangiare banane, mandarini e mango. Sono ammesse piccole quantità di pesce bianco e legumi. Cibi e bevande da evitare sono carni rosse e bianche, latticini, uova, alcol e caffè, cioccolato, popcorn e riso bianco. Come puoi vedere, la dieta macrobiotica è ricca di carboidrati e fibre e relativamente povera di proteine e grassi.

Altre raccomandazioni sulla dieta macrobiotica

Chi vuole attenersi rigorosamente alle regole della macrobiotica dovrebbe preparare solo pasti (2-3 al giorno) con prodotti biologici di produzione locale. I piatti devono essere preparati a fuoco vivo, non a induzione o nel microonde, e con utensili in ferro, acciaio inox o ceramica. Inoltre, evita metodi di cottura "a secco" come la cottura al forno o alla griglia e usa invece metodi "umidi" come la cottura a vapore.