Conținut

• Proprietățile nutriționale ale bulgurului
• Cum se consumă bulgurul?

Bulgurul este, alături de orez, un element esențial al alimentației din Orientul Mijlociu. Este cunoscut și apreciat acolo de aproape 4.000 de ani. Din el se prepară un fel tradițional oriental, numit pilaf. În Polonia, bulgurul a devenit popular abia de curând. Moda pentru el a venit odată cu interesul crescut pentru alimentația sănătoasă.

Bulgurul este fabricat din grâu dur – cel mai valoros grâu, din care se obțin și grișul și couscous-ul, dar bulgurul conține cel puțin de două ori mai multe fibre comparativ cu acestea și este cu siguranță mai sărac în calorii. La prepararea bulgurului, boabele de grâu sunt tratate special și apoi măcinate. Astfel obținem trei tipuri; grosier, mediu și fin. Să vedem ce proprietăți are această terci delicios, ușor cu aromă de nucă și cum se prepară cel mai bine.

Proprietățile nutriționale ale bulgurului

Bulgurul, consumat regulat în alimentația noastră, poate avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Conține mulți nutrienți valoroși care susțin funcționarea optimă a corpului și ne protejează în mod natural împotriva apariției anumitor boli. Bulgurul este o sursă de:

• Magneziu,
• Potasiu,
• Sodiu,
• Fier,
• Calciu,
• Fibre,
• Vitamine B, inclusiv acid folic.

Magneziul ajută la scăderea tensiunii arteriale, dilată arterele și previne astfel blocajele. Are un efect relaxant asupra corpului. Potasiul susține funcționarea corectă a inimii și reduce riscul unui infarct. Pe de altă parte, vitaminele B sprijină sistemul nervos și, în combinație cu magneziul, susțin concentrarea și memoria. Fibrele conținute în bulgur îmbunătățesc funcția sistemului digestiv: previn constipația, reglează procesul digestiv și accelerează metabolismul. Datorită tuturor acestor proprietăți, bulgurul este recomandat în mod special persoanelor:

• viață sub tensiune și stres constant,
• probleme cardiovasculare,
• urmarea unei diete de reducere a greutății,
• Femei însărcinate,
• în cazul efortului intelectual intens, în timpul studiilor și examenelor,
• Persoane cu diabet.

Bulgurul are un indice glicemic scăzut, astfel încât persoanele cu diabet îl pot consuma fără griji. Din cauza conținutului de gluten, nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la gluten sau boala celiacă.

Cum se consumă bulgurul?

Bulgurul este excelent pentru salate, preparate din carne și supe. Totuși, cel mai tradițional fel de mâncare cu bulgur este pilaw – un preparat sățios pe bază de bulgur, legume și carne, în acest caz carne de pasăre (poate fi și carne de porc sau miel). Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:

• Fileuri de piept de pui - aprox. 0,5 kg,
• Ceapă,
• Usturoi - câțiva căței,
• Supă de pui - un pahar,
• bulgur - 300 g,
• conservă de roșii,
• un pumn de stafide,
• un pumn de semințe de pin,
• Șofran, chimion, chili uscat, sare și piper – condimente după gust,
• Ulei sau ulei de măsline pentru prăjit.

Într-o tigaie încălzită cu puțin ulei de măsline sau ulei, adăugați ceapa tocată fin și usturoiul, apoi fileurile de pui tăiate cubulețe. După câteva minute, adăugați la carne supa cu o linguriță de șofran. Când începe să fiarbă, adăugați restul condimentelor, stafidele și nucile. Amestecați bine totul și lăsați să fiarbă la foc mic încă aproximativ 5 minute. După acest timp, adăugați roșiile din conservă și puțină apă și lăsați să fiarbă încă 20 de minute. Între timp, pregătiți bulgurul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Turnați terciul gata preparat peste sosul de legume și carne. La final, puteți presăra totul cu pătrunjel sau coriandru.