Inhalt:

• Äpfel, Birnen und Pflaumen – saisonale Früchte des Septembers
• Wie verwendet man Äpfel, Pflaumen und Birnen in der Küche?

Langsam setzt sich der Begriff saisonale Ernährung bei Menschen durch, die sich für das Thema gesunde und ausgewogene Ernährung interessieren. Warum ist die Auswahl saisonaler Produkte sinnvoll und so wichtig? Schließlich leben wir in Zeiten, in denen wir problemlos mitten im Winter Erdbeeren kaufen können.

Doch sind Erdbeeren, die außerhalb der Saison aus dem Ausland importiert werden, lange Transporte über sich ergehen lassen und reichlich mit Konservierungsmitteln behandelt werden, wirklich so lecker, gesund und aromatisch wie unsere süßen und duftenden heimischen Erdbeeren, die wir Mitte Juni genießen können? Nicht wirklich. Deshalb sollten saisonale und regionale Gemüse- und Obstsorten die Grundlage unserer Ernährung sein. Dann haben sie die besten Wachstums- und Reifebedingungen, sind am schmackhaftesten und enthalten die meisten Vitamine und wertvollen Nährstoffe.

Äpfel, Birnen und Pflaumen – saisonale Früchte des Septembers

Nach all dem Obstreichtum, den uns der Sommer geboten hat, scheint es, als bedeute der September das Ende der Obstsaison. Das Ende des Sommers ist jedoch die Zeit, in der wir endlich Zugang zu den köstlichsten und aromatischsten Äpfeln, Pflaumen und Birnen haben:

• Äpfel – liefern unter anderem große Mengen an Vitamin C, B-Vitaminen, Beta-Carotin, Phosphor, Kalzium, Schwefel, Magnesium und Eisen. Sie sind außerdem eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, Quercetin und Antioxidantien. Sie enthalten viele phenolische Verbindungen mit folgenden Eigenschaften:
  • Antioxidantien,
  • antibakteriell,
  • Virostatikum,
  • entzündungshemmend,
  • Anti allergisch.
• Birnen – sind eine Quelle wertvoller Nährstoffe, darunter Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe. Sie liefern viele Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko chronischer Zivilisationskrankheiten zu verringern. Birnen sind außerdem außergewöhnlich reich an Fruktose und Sorbit und eignen sich daher perfekt für eine Diät , die chronischer Verstopfung vorbeugt. Der hohe Kaliumgehalt in Birnen fördert jedoch die Funktion des Herzens und Vitamin C beugt Erkältungen vor.
• Pflaumen – enthalten viele B-Vitamine und im Vergleich zu anderen Früchten auch viel Vitamin A und Vitamin E, die als wertvolle Antioxidantien gelten, außerdem Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Polyphenole . Sie wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Pflaumen verbessern den Appetit, regulieren die Verdauung und beugen Verstopfung vor.

Wie verwendet man Äpfel, Pflaumen und Birnen in der Küche?

Es besteht kein Zweifel, dass Äpfel roh hervorragend schmecken und am häufigsten roh verzehrt werden. Es ist jedoch auch ein hervorragendes Material, das für verschiedene kulinarische Anwendungen verwendet werden kann. Sie können eine Vielzahl von Mousses, Marmeladen und Salaten zubereiten. Sie können in Desserts, im traditionellen Apfelkuchen, aber auch in herzhaften Gerichten verwendet werden, sie passen perfekt zu geschmorter Leber und gebratener Ente. Natürlich werden Äpfel auch zur Herstellung von Säften und Kompotten sowie von Essig und Apfelwein verwendet.

Aber auch in Obstkompotten, Desserts, süßen und herzhaften Torten eignen sich Birnen, die ebenso gerne roh verzehrt werden wie Äpfel, hervorragend. Birnen passen hervorragend zu Ziegenkäse und Feigen. Sie können daraus Winterkonfitüren in Form von Birnen in süßem Sirup oder Essigmarinade zubereiten oder eine süße Tinktur zubereiten. Zu den einfachsten und wirkungsvollsten Rezepten mit Birne als Hauptzutat gehört ein leckerer Salat mit Parmaschinken, Camembert, Walnüssen und natürlich einer Birne mit Olivenöl und etwas Honig. Auch frisches Brot mit Ziegenkäse, gebratener Birne und Feige schmeckt hervorragend.

Mit Pflaumen lassen sich nicht weniger Gerichte zubereiten. Wenn wir es satt haben, sie frisch zu essen, können wir sie nicht nur als verdauungsförderndes Kompott zum Abendessen, sondern auch zum Abendessen selbst zubereiten. Zum Beispiel leckere, traditionelle Zwetschkenknödel. Diese Früchte, sowohl frisch als auch getrocknet, passen hervorragend zu Fleischgerichten, zum Beispiel werden sie zu Schweinefilet, Bigos, Ente und Wild sowie als Beilage zu Salaten hinzugefügt. Lecker schmeckt zum Beispiel eine Kombination aus Feldsalat oder Rucola , Ziegenkäse, gekochten Rüben mit im Speck gebackenen Trockenpflaumen. Im Winter wird köstliche, traditionelle, hausgemachte Pflaumenmarmelade sicherlich nützlich sein. Pflaumen eignen sich auch als Beigabe zu Schokolade und Schokoladenkuchen aller Art und ebenso wie Birnen – in Essigmarinade.