OBSAH

• Vlastnosti žaludové kávy
• Jíst žaludy

Káva z žaludů nebo jednoduše žaludy, a dříve partyzánská káva – pod těmito názvy existuje stále oblíbenější nápoj, který se získává z na podzim zralých dubových plodů. (Je třeba poznamenat, že žaludy jsou jedlé až po tepelné úpravě, syrové dubové plody jsou nepoživatelné). Tento aromatický, lehce kořeněný nápoj je náhradou za běžnou kávu. Na rozdíl od malého černého kávy neobsahuje kofein, ale obsahuje řadu cenných minerálů. Dnes je oceňován především milovníky zdravých a bio potravin, ale žaludová káva byla známa již v 19. století. Během druhé světové války, v době okupace, kdy nebyla běžná káva dostupná, lidé pili žaludovku, kterou si sami vyráběli tak, že žaludy opékali v kuchyni, mleli je v mlýnku a zalévali vařící vodou. Odtud název „partyzánská káva“.

Vlastnosti žaludové kávy

Dnes je tento dubový nápoj ceněn pro svou chuť a blahodárné účinky na tělo. Ačkoli neobsahuje kofein, díky obsahu sacharidů dodává energii a může být zdravější náhradou běžné kávy. Je výživný a zanechává pocit sytosti. Nedráždí žaludek, neobsahuje sodík, ale je cenným zdrojem hořčíku. Díky tomu může pozitivně ovlivnit náš nervový systém. Žaludy mohou bez obav konzumovat děti, těhotné a kojící ženy i lidé s celiakií. Neobsahuje kofein ani lepek. Doporučuje se také lidem s žaludečními vředy, lidem s vysokým krevním tlakem a všem, kteří z různých důvodů nemohou pít běžnou tradiční kávu. To platí například pro osoby s onemocněními trávicího systému, nedostatkem hořčíku, kardiovaskulárními chorobami, osoby s depresí nebo vysokým stresem. Žalud je zdrojem minerálů jako:

• draslík,
• hořčík,
• fosfor,
• vápník,
• železo,
• mangan,

Jíst žaludy:

• zanechává pocit sytosti,
• pozitivně ovlivňuje funkci trávicího systému,
• díky obsahu hořčíku může pomoci snižovat stres.
• Jak připravit žaludovou kávu

Žaludová káva je k dostání v obchodech se zdravou výživou a bio prodejnách. Obvykle obsahuje více než 95 % žaludů, zbytek jsou koření jako skořice, kardamom nebo hřebíček. Můžete ji připravit dvěma způsoby. Jednodušší varianta je dát dvě čajové lžičky prášku do hrnku nebo šálku, zalít vařící vodou a počkat asi 10 minut, než káva správně vyluhuje. Pro intenzivnější chuť a aroma však můžete žaludy připravit jako tradiční tureckou kávu, tj. v malém džezvě. Žaludy spolu s kořením (např. kardamom, skořice) a podle chuti s cukrem nebo bez něj zalijte studenou vodou na mírném ohni a počkejte, až začne vařit a na povrchu se vytvoří nadýchaná pěna. Žaludovku lze pít čistou nebo podle chuti s přísadami jako mléko, cukr, med, skořice, zázvor nebo vanilka.